Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Tatár beefsteak
Magyar neve: | Tatár beefsteak |
Hány adag? | 8 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | 00 perc |
Összesen: |
Tatár beefsteak hozzávalók:
A pácoláshoz
- 500 g marhabélszín
- 1/2 tk. mustár
- 1/4 tk. őrölt bors
- 2 db babérlevél
A tatár beefsteak fűszerezéséhez
- 2 tojássárgája
- 6 g só (kb. 1 tk.)
- 1 tk. bors
- Fél tk. pirospaprika
- 125 g reszelt vöröshagyma (kb. 1 közepes hagyma)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 80 g ketchup (kb. 4 evőkanál)
- 60 g mustár (kb. 3,5 evőkanál)
A tálaláshoz
- Pirítós kenyér
- Vaj
A tatár beefsteak (vagy helyesebben tatár bifsztek) közkedvelt ünnepi fogás. Nem tartozik az olcsó ételek közé, ezért ha elkészítjük, akkor szeretnénk a tökéletes recept alapján haladni.
Persze mivel ez lényegében egy rengeteg fűszerrel ízesített, darált nyers marhahús, ezért nagyon nehéz a tökéletes tatár beefsteak receptet megtalálni – mindenkinek kicsit a saját ízlése szerint érdemes alakítani. Itt mégis leírom azt a változatot, ami az én környezetemben mindenkinek nagyon ízlik. Ráadásul pontos mennyiségekkel, így te is nagyon könnyen elkészítheted!
Ha most készítesz először tatár beefsteaket, akkor két további cikkemet javaslom elolvasásra. Az egyik a tatár beefsteak hús vásárlásáról szól, ebben leírom, hogy miért csak a bélszínt javaslom ehhez a recepthez. A másikban pedig részletesen bemutatom a tatár beefsteak pácolását.
Itt lent a recept alatt pedig több tippet is adok neked, hogy valóban olyan tatár beefsteak kerüljön az asztalra, amit te és a vendégeid szeretnek.
Tatár beefsteak recept
- A tatár beefsteak elkészítéséhez első lépésben pácold be a húst. Ehhez vágd nagyobb darabokra, és tedd a mustáros olajba az őrölt borssal és a babérlevelekkel úgy, hogy teljesen befedje a húst. Egy jól zárható edényben 2-4 napig hűtőben pácold a húst.
- Vedd ki a húst a pácléből, és hagyd lecsöpögni – akár csak egy tányéron.
- Daráld le kétszer a húst. Reszeld le a hagymát és reszeld le a hagymát vagy a fokhagymát.
- Egy nagyobb tálba tedd bele a ledarált tatár beefsteak húst és az összes további hozzávalót.
- Keverd jól el a hozzávalókat, hogy teljesen egynemű legyen az eredmény.
- A tatár beefsteak elkészült. A tállalással kapcsolatos tippjeimet lásd a recept alatt.
Tatár beefsteak tálalása
A tatár beefsteak tálalásának nagy kérdése, hogy bekeverve – ahogy én a receptben megadom – tálaljuk, vagy pedig a vendégek előtt keverjük be, netán mindenki saját magának. Ez szerintem teljesen szubjektív kérdés egyik oldalról – vagyis csináld úgy, ahogy te szeretnéd! Másrészt nem kell feltétlenül mindenben az éttermeket másolni. Otthoni tálalás esetén a bekevert tatár is tökéletes megoldás, mindenki szeretni fogja!
Magát a tatárt friss pirítóssal – akár hagyományos, akár toast kenyérből -, vajjal és zöldségekkel tálald. Nagyon sok pirítóst felvesz, mindenképpen gondoskodj elég kenyérről!
Ami a felszolgálást illeti, lehet egy nagy tálban is, vagy mindenkinek egy kis adagot adni egy külön tálra.
Tatár beefsteak tippek
- Ez tipikusan az a recept, amit mindenki a saját ízlése szerint kell, hogy elkészítsen. Ne várj egy tökéletes megoldást, kisérletezd ki azt a változatot, ami neked és a vendégeidnek a legjobban ízlik.
- Az előző pont miatt inkább először kevesebbet tegyél bele a fűszerekből (itt a ketchup, mustár is fűszer). Utána még mindig tudod ízesíteni, ha nem elég erősek az ízek, viszont elvenni már nem tudsz belőle.
- Szoktak bele csípős paprikát is tenni – nekem viszont nem hiányzik belőle. Ha egy kicsit vagy jobban csípősen szereted, akkor részben használj csípős pirospaprikát.
- Ez tipikusan a magyar ízlésnek megfelelő tatár beefsteak recept. Így ami a mustárt illeti, használj hozzá hagyományos, magyar ízesítésű mustárt (és ne pl. dijoni mustárt).
- Még jobb lesz az íze, ha fűszerezve áll a hűtőben akár csak pár órát.
- Ha marad, akkor bekeverve a hűtőben 2-3 napig minden gond nélkül eláll.
Hibátlan recept!
Mindenki odavan érte!
A 3 csepp „Worcester sause” kell bele.
Wow, nagyon örülök neki! 🙂
Szerintem az igazi tatárt nem darálják. azt egy éles késsel apróra kell vágni!
Üdv: Csaba
Más országokban valóban ez a tatár elkészítésének formája. Magyarországon valamiért a darált verzió terjedt el.
Szia! Régen tettünk bele worcsester szószt. A vajat is belekevertük. Így volt tálalva. A hetvenes években létezett az ” Ízek utcája ” nevű étterem ott volt a legfinomabb, és aztán, az Ádámban, és Évában. Mindkettő söröző volt, de isteni volt a tatárjuk. 😀 Köszi a receptet, most mehetek venni húsdarálót. 😀
😀