Brownie

Szerző: Amerikai receptekLegjobb receptekReceptek
Brownie

Magyar neve:

Brownie

Eredeti neve:

Chocolate brownie

Származás:

USA

Mennyiség:

15 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Brownie hozzávalók:

  • 250 g vaj
  • 200 g keserű csoki
  • 360 g kristálycukor
  • 80 g kakaópor
  • 65 g liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 4 tojás

A brownie [eredeti nevén chocolate brownie, vagyis csokis brownie, ejtsd kb. bráuni] egy amerikai édesség. Konyhatechnikailag elemezve félúton van a torta és a keksz között, édesség- és csokoládéfüggőként leírva egyszerűen csak tökéletes. Kézbe fogható, uzsonnás dobozba pakolható csokibomba, ami puhább és krémesebb, mint egy átlagos dobos torta a sarki cukrászdában. Magyarul: szuperfinom, puha, szaftos csokis süti.

Brownie sokféleképpen készíthető, az egyik recept nem feltétlenül jobb mint a másik. Én Jamie Oliver ragyogó brownie receptjét választottam, mert – mint lejjebb majd a sütés résznél olvashatod – számomra különösen fontos, hogy a brownie igazán puha legyen.

Csokis brownie recept

A brownie elkészítése tényleg rendkívül egyszerű. Sem különösebb tapasztalatot, sem sok időt nem igényel. Talán az egyetlen kényes pont a sütés: a brownie-t csak a sütőben lehet elrontani.

Mivel alavetően egy csokoládébombáról van szó, ezért sok múlik a hozzávalók minőségén. Ugyanaz a brownie recept minőségi étcsokiból (ajánlott: 70% kakaótartalom) és kakaóporból egy klasszissal jobb lesz, mint olcsóbb társaikból.

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, öntsd egy tálba a kristálycukrot, szitáld hozzá a lisztet, sütőport és a kakaóport.
  2. Brownie recept: cukor, liszt, sütőpor és kakaó

    Szitáld egy tálba a cukrot, lisztet, sütőport és kakaót

  3. Gőzfürdő fölött, folyamatosan keverve olvaszd meg a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet nem kapsz.

    A brownie-hoz szokás diót vagy aszalt cseresznyét adni, ezek ropogóssága vagy savanykássága kellmesen ellensúlyozza a brownie jó értelemben vett csokis töménységét. Ha diót vagy szárított cseresznyét is teszel bele, akkor most add hozzá a csokihoz.

  4. Brownie recept: vaj és olvasztott csoki

    Vaj és olvasztott csoki


    Brownie recept: vaj és olvasztott csoki

    Vaj és csoki szép selymes krémmé olvadnak össze

  5. Vedd le a csokit a gőzről, és keverd hozzá a száraz anyagokat (liszt, cukor, sütőpor, kakaó).
  6. Brownie recept: csokis vaj és a száraz anyagok

    Csokis vaj és a száraz anyagok

  7. Add hozzá a tojásokat egyenként, és keverd el őket teljesen a csokis masszában. Amikor az utolsó tojást is hozzáadtad, az egész csodálatosan csillogó krémmé áll össze, ami alig tapad az edény falához és leginkább arra kívánkozik, hogy így nyersen megedd.
  8. Csokis brownie "tésztája"

    Csokis brownie "tésztája"


    Csokis brownie "tésztája": még nézni is öröm, ahogy lecsorog a keverőlapátról

    Még nézni is öröm, ahogy lecsorog a keverőlapátról

  9. Sütőpapírral bélelj ki egy tűzálló tálat, és öntsd bele a csokis masszát.

    Legalább 5 cm magas, kb. 25*25 cm vagy 18*30 cm-es tűzálló edényt használj. Ebben a méretben a brownie egész magas lesz (kb. 5 cm).

    Ha laposabban szereted, kb. 22*38 cm-es tepsit is használhatsz. Megjegyzem süteményes boltokban, cukrászdákban még Amerikában is gyakrabban találkozni a laposabb verzióval. Valószínűleg azért, mert az könnyebben átsül, és jobban tárolható, szeletelhető. Szerintem pedig finomabb a magas, puha brownie, még ha fotón vagy uzsonnás dobozban nem is mutat olyan jól.

  10. Csokis brownie sütés előtt

    Csokis brownie sütés előtt

  11. Az igazán jó brownie a sütésen múlik, és nagyon könnyű elrontani. Ez az a süti, amit semmiképp sem szabad teljesen átsütni – a száraz, megsült brownie inkább fulladást mint élvezetet okoz.

    A sütés titka igazából a tapasztalat, hogy hány percig legyen bent az függ a sütőtől és a brownie magasságától. A magasabb változatnak kb. 33-35 perc kell, vékonyabb brownie-nál 25 perc is elég. Én nem használok hozzá légkeverést, szerintem a brownie-t tönkreteszi, ha túlságosan feljön.

    A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kiveszed a sütőből, még sül egy kicsit, és ahogy hűl is szilárdul. Szerintem jobb a félig nyers brownie mint a túlsült, de ez ízlés kérdése. Próbáld ki és tapasztald meg, hogy a sütőd és te hogy szeretitek a brownie-t, de azt sose várd meg, amíg teljesen átsül.

  12. Frissen sült csokis brownie

    Frissen sült csokis brownie

  13. Vedd ki a sütőből, és hagyd a tepsiben kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan tedd át egy vágódeszkára, és vágd fel tetszés szerinti méretű kockákra.

Ebből a mennyiségből kb. 15-16 magasabb brownie kocka lesz. Vigyázat! Csokifüggőség veszélye áll fenn!

Brownie

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

130 hozzászólás

  1. Szabo Erzsébet szerint:

    Fincsi Mincsi

  2. BAkos-Zrinyi szerint:

    Nagyon koszonom.Egyutt sutottuk meg az unokammal.Isteni!Egy baja van: irto hamar elfogy.Megegyszer koszonom.

  3. Őri Annamária szerint:

    Köszönöm, nagyon jó recept!
    Kicsit átalakítottam, pl vaj helyett margarint használtam, és nem gőz fölött olvasztottam, hanem mikróban (teljesen jó lett), illetve kevesebb cukrot tettem bele, és annak is egy része vaníliás volt.

  4. Szabó Éva szerint:

    Szia! Köszönöm a receptet! Nagyszerűen sikerült. A függőség biztosított, abbahagyni nem lehet! Kívül ropogós, belül folyós, pont, ahogy szeretjük. 🙂

  5. Monyó szerint:

    Kedves Balázs!

    Zseniális a recept, nekem mindig sikerül! Mindenki odáig van érte!! Még gluténmentes liszttel is tökéletesek az arányok!! 🙂
    Köszönöm

  6. Marton Bernadett szerint:

    Szia Balázs!
    Köszönöm a receptet! Isteni lett. Az egész család odavan érte. 🙂

  7. Anita Tóth szerint:

    Kedves Balázs,
    Nagyon szépen köszönöm ezt a receptedet is. Szeretem, hogy nem csak a pontos arányokat írod le, hanem érdekességeket is hozzáfűzöl minden egyes recepthez.
    A brownie-s recept valóban olyan lett, amilyennek kell lennie.
    Teli találat lett. Végre megtaláltam az igazi brownies arányokat.
    Köszönöm mégegyszer!

  8. Kertai Zsuzsa szerint:

    Kedves Balàzs!

    A gőz fölött felmelegített vajas csokimasszàban megfőtt a liszt ès kicsapódott a vaj.
    Elkeseredèsemben tejjel feljavítottam. Remèlem lesz valami eredmènye, mert elèg dràga lenne kdobni a vègeredmènyt.

  9. Erdők Zsuzsanna szerint:

    Kedves Balázs,

    Először dupla mennyiségű lisztet használtam, úgy valóban pazar lett. Most kipróbáltam pontos mennyiségekkel és sajnos nagyon nem jó. Nincs ez a liszt mennyiség elírva 35 perc után már sötét volt a teteje és kérges, de a kéreg alatt totál folyékony maradt a tészta.

    • Kedves Zsuzsa!

      Sajnálom, ha nem sikerült. A recept nincs elírva, ahogy látod a hozzászólások között, nagyon sokaknak élete legjobb brownie-ja, néhányan írják, hogy folyós a közepe. Nem tudom ez mitől lehet, de az fontos, hogy ez a süti nem az a száraz piskóta, amihez mi legtöbbször hozzá vagyunk szokva. Tehát nedvesnek, majdhogy nem folyósnak kell lennie középen, nézd meg a képen.

  10. Piros Edit szerint:

    Nagyon finom recept, köszönet érte. Valóban úgy a finom, ha kicsit alul van sütve, nem kiszárítva. Lecsurgatott meggybefőttet tettem bele, amitől még ízletesebb lett. Köszönöm!

  11. Hári Judit szerint:

    Ez a brownie recept a legjobb! Kb. két éve csinálom, mivel fiam nagy kedvence. Nem vagyok oda a csokis édességekért, de ebből még én is megeszem pár kockát. Tökéletes arányok, az eredmény pedig fantasztikus!!!! 🙂


Recept keresés

További receptek