Pizza feltétek – eredeti olasz pizza feltét és receptgyűjtemény

A pizza feltétek kategóriába szinte bármi beleillik. Van vegetáriánus pizza, sonkás pizza, de szinte minden étteremben találunk hawaii pizzát, ami például gyümölcsöt, ananászt tartalmaz.

Akkor mégis, milyen feltétek teszik a pizzát pizzává? Mit tegyél a pizzára, ha egy igazi olasz ebédet vagy vacsorát szeretnél? FIGYELEM! A cikk elején polgárpukkasztó gondolatok jönnek – persze utána igazi olasz feltétekkel, és linkekkel a tuti pizza receptekhez!

Ezt te megeszed?

Mielőtt azonban felsorolnám a leggyakoribb olasz pizza feltéteket, nézzük meg, mitől is szeretjük igazán a pizzát.

Az olasz pizzát pontosabban, mert ma már annyiféle pizza van. És némelyik lényegében nem más, mint egy igénytelen szénhidrát- és kalóriabomba, valami harmadosztályú, éppen hogy az „emberi fogyasztásra alkalmas élelmiszer” kategóriába bekerült feltéttel.

OK, csak hogy érthető legyek: minek neveznéd azt a valamit, aminek súlyra kb. a 70%-a felfújt, adalékanyagokkal telepakolt kelt tészta, némi cukros paradicsomszósszal meg növényi alapanyagból készült, „sajt” névvel riogatott sárga gumival megkenve-megszórva, és mondjuk feltétnek meg rákerült valami 30% víztartalmú, legfeljebb ipari kollagén-nyesedéket tartalmazó, ízt legfeljebb az ízfokozótól kölcsönző „húskészítmény”? Mert én pizzának nem.

És mielőtt nyomnál egy „vissza” gombot, hogy ennek az igénytelen felsorolásnak semmi köze sincs ahhoz, amit te megeszel, hát gondold át még egyszer.

Az a rossz hírem, hogy sajnos a ma házhoz szállítva rendelhető, vagy fagyasztva kapható pizzák nagy része valami hasonló kategóriába tartozik. Még ha természetesen egy kicsit túloztam is, de azért javaslom, hogy nézd meg legközelebb a hozzávalók felsorolását a mirelit pizzán, mielőtt megveszed.

Az igazi olasz pizza titka

Az igazi olasz pizza éppen a maga egyszerűségében rejlik, de ez nem egyenlő az igénytelenséggel.

Nézzük, miből is áll egy tuti jó pizza?

Van először is egy jó minőségű, de a pizzát nem domináló, vékony alaptésztánk. Kissé ropogós, és igazán semleges ízű. Az eredeti, olasz pizzatészta készítéséhez kattints a linkre!

Aztán van egy már önmagában is ínycsiklandó, sajtos-paradicsomos szósz, csak egy kevés fűszerrel, ami semmiképp sem lehet domináns. Egyfajta könnyed, kellemes ízvilág, aminek a lágysága lesz kontrasztban a ropogós tésztával. A tökéletes házi pizzaszósz titkát pedig erre a linkre kattintva olvashatod el (és a receptet).

És nem véletlenül emlegetem ennyiszer a kontrasztot (ellentétet) sem itt, sem más receptjeimben. Egy igazán jó, a világ minden táján eladható ételhez elengedhetetlen, hogy valami kontraszt legyen benne. Ropogós-puha. Lágy-erőteljes ízű. Valami, ami igazán élvezetessé teszi, amiért ismét és ismét enni akarunk belőle.

Akkor ha igazán jót akarunk enni, milyen feltét illik egy ilyen pizzára?

A legjobb pizza feltétek titka

A legjobb pizza feltétek titka a fentiek alapján egyszerűen az, hogy a jó feltétek kontrasztot, ellentétet képeznek a pizzaszósz lágy ízharmóniájával.

Telepakolhatod a pizzádat igénytelen és ízetlen gépsonkával, igazából csak a kalória mennyiségét növeled.

De tegyél rá néhány vékony szelet, minőségi, érlelt sonkát, és az ízélmény magáért fog beszélni!

Ha ezt megfogadod, akkor te is bármikor képes leszel olyan pizzát készíteni, aminek elfogyasztása élmény lesz.

Egyszerűen csak válassz hozzá jó minőségű, karakteres ízű feltétet. Ennyi a titok.

Drága?

Nem tudom. Nézőpont kérdése. Ha dekára mérjük, a minőségi élelmiszer nyilván drágább, mint a szemét. Még jó, különben ki venné a szemetet?

De ha azt nézzük, hogy 5-8 dkg jó minőségű sonka tökéletesen elég egy igazi sonkás pizzára, míg ennek legalább a duplája kell az ízetlen gépsonkából, akkor már egy pizzára vetítve sem lesz olyan rossz a helyzet.

Ha pedig az étkezésünkben nem csak a pénzt nézzük, hanem azt is, hogy egyrészt egészséges életet szeretnénk élni, másrészt nem csak kalóriákat akarunk tömegével a testünkbe pakolni, akkor szerintem egy pizzán (vagy egyáltalán, egy ember szervezetében) nincs helye a gasztroszemétnek.

Pizza feltétek: tippek és receptek

Néhány tipp, hogy milyen feltéteket használj. Ezek nagyobbrészt az eredeti, olasz pizza feltétek, de pl. a kolbász igencsak magyarosnak mondható. Ezt inkább tekintsd kiindulási alapnak, és kísérletezz!

Azért egy dolgot hadd mondjak el: a főzésben az egyik legcsodálatosabb dolog, hogy kiéld a saját kreativitásod. Ha te a pizzát gépsonkával szereted, készítsd úgy. De egyrészt járj utána, miből is készül a gépsonka. Másrészt próbáld ki legalább egyszer, milyen az, amikor nem csak a minél olcsóbban elérhető minél több kalória a cél a konyhában.

Húsos pizza feltétek

• Kiváló a jó minőségű, szárazon érlelt sonka. Természetesen a pármai az autentikus, de hasonlóan megbízható a Feketeerdő sonka, illetve kisebb magyar húsüzemek is készítenek jó minőségű, „igazi” sonkát. Sajnos nem egyszerű beszerezni ezeket. Sonkás pizza recept»
• Szalámi, kolbász is tökéletes feltét. Itt is olyat válassz, ami nem gyorsérlelésű, és inkább a jóból tegyél rá keveset. Vékony szalámi- vagy kolbász szeletek igazi ínyencséggé fogják tenni a pizzádat!

Sajtos pizza feltétek

• Nagyon jó pizzát lehet csupán sajt feltéttel készíteni. Ennek egyik formája a margarita pizza, bár ennek igazi karakterét a bazsalikom adja.
• Válassz valamilyen erőteljes ízű sajtot, akár csak magában, és tökéletes pizzát kapsz! Néhány ötlet, ahol van recept ott linkkel együtt: kéksajtos pizza, kecskesajtos pizza, vagy a klasszikus négysajtos pizza, ahol a négyféle sajt önmagában is kontrasztot alkot (persze nem trappistával készítve).

Zöldséges pizza feltétek

• A bazsalikom egy olyan növény, aminek friss leveleit szinte bármilyen pizzára rá lehet tenni, csak izgalmasabbá válik tőle. De ne süsd, csak a végén tedd a pizzára.
• A rukola hasonló, próbáld ki pl. ezt a sonkás pizza receptet rukolával.
• Kiváló kiegészítő nagyon sok más feltét mellé a lila hagyma is.
• Hasonlóan más feltétekkel együtt használd a gombát.
• Az articsóka a négy évszak pizza klasszikus feltétje, de sajnos nálunk nehezen beszerezhető.
• Kiváló feltét az olajbogyó és a kapribogyó is, mindkettő igen jellegzetes, erőteljes ízzel.
• Nem annyira klasszikus, de sokan szeretik pl. a kukoricát a pizzán – a fentiek miatt ezt is más, erőteljesebb feltétekkel ajánlom.
• Nem is klasszikus, nem is zöldség, de ennek nem akartam külön kategóriát: az ananász. Szerintem egy olasznak a hátán felállna a szőr, de legyünk realisták, a világ szinte minden más részén az emberek szeretik az ananászt a pizzán. Egy biztos: Ha más nem, az édességével ez is kontrasztot képez.

És végül: halas pizza feltétek

• A leggyakoribb halas feltét a szardella, pontosabban ennek olajos, sós változata, a szardellagyűrű, ajóka vagy ringli. Ennek annyira karakteres az íze, hogy akár más, lágyabb feltéttel együtt alkalmazva, pusztán néhány darabot a pizzára téve is egészen más ízvilágot kapsz. A klasszikus római pizza egyetlen feltétje.

Te milyen pizza feltéteket szeretsz?

Remélem, nem ijesztettelek el a gépsonkás kirohanásommal. 🙂 Ha gépsonkával szereted a pizzát, rendben van, de javaslom, hogy legalább egyszer próbáld ki hagyományos sonkával.

Amúgy milyen feltéteket szeretsz a legjobban? Megköszönöm, ha megosztod velem és a többiekkel a hozzászólások között!