Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Párolt káposzta, dinsztelt káposzta
Magyar neve: | Párolt káposzta |
Származás: | Csehország, Szlovákia, Németország, Magyarország |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Párolt káposzta hozzávalók:
- Egy 2,5 kg-os fej káposzta
- 1 közepes fej hagyma
- 2,5 ek. (5 dkg) zsír vagy olaj
- 15 g só
- 1/2 tk. őrölt bors
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 dl víz
- 1 tk. cukor
- 4 tk. almaecet vagy 1 tk. ételecet
A párolt káposzta (vagy dinsztelt káposzta) nem csak nálunk kedvelt köret vagy tészta feltét, de a közép-európai országok szinte mindegyikében.
Aki rendelt már helyi ételt Csehországban, Szlovákiában vagy akár Bajorországban, az szinte biztos, hogy találkozott a nagyon népszerű párolt káposztával, amit szinte mindegyik országban nagyon hasonló módon készítenek el.
Ez a párolt káposzta recept Szlovákiából származik, de a számunkra is ismerős, finom ízeket találod benne. Akrár hús mellé, akár káposztás tésztához is kiváló.
Párolt káposzta recept
Tipp: a dinsztelt káposzta ízesítése függhet az ízlésedtől, illetve a káposzta méretétől. Én itt egy 2,5 kg-os káposztához adom meg a mennyiségeket, mérsékelt de már jól érezhető fűszerezéssel. Ízlésed szerint a fűszerek mennyiségét növelheted vagy csökkentheted.
- A párolt káposzta elkészítéséhez első lépésben aprítsd fel a hagymát, és vágd apró csíkokra a káposztát.
- Egy nagy lábasban forrósítsd fel a zsiradékot, és 5 perc alatt dinszteld meg a hagymát.
- Add hozzá a káposztát és a fűszereket (só, bors, kömény). Öntsd fel a vízzel.
- Lassú-közepes tűzön, fedő alatt párold meg a káposztát, néha megkeverve. Ez kb. 35-45 perc, attól is függ, hogy mekkorára vágtad és hogyan szereted a káposztát.
- Vedd le a fedőt, és néha megkeverve párold el az összes folyadékot. Ez kb. 15-20 perc.
- A legvégén add hozzá a cukrot és az ecetet. Keverd át egyszer, és a párolt káposzta elkészült.
Először vágd félbe majd negyedbe a káposztát, vágd ki a torzsáját. Utána egy éles késsel vágd kb. 1 cm-es csíkokra, a korábbi vágással párhuzamosan.
Kínáld sült húsok mellé vagy akár tésztához, de még magában is nagyon finom.
A párolt káposzta ízesítése háztartásonként, országonként is változhat kissé. Szokás még almát és/vagy szalonnát tenni bele, mindkettő még érdekesebb ízeket hoz ki ebből az ételből.
Jó étvágyat!
Csak annyit szeretnék hozzászólni,hogy a hagymával megkaramelizáljuk a cukrot,és utána tesszük rá a káposztát, így finomabb.
Először cukrot karamellizálok, majd a gyalult hagymát és lilakáposztát ráteszem, megszórom köménymaggal, jól elkeverem, sózom, kis ecetet öntök rá (2 evőkanálnyit), majd hagyom párolódni. Elég sokszor megkeverem, de vizet nem öntök alá, hagyom a saját nedvében megpárolódni. Végül ízesítem, ha még szükséges lenne. Így tanultam nagymamámtól, így szeretjük.
@Tátrai Mária: Tárkony ecetet házilag is tudsz készíteni: Egy üvegbe beleengedsz a piacon vásárolt, vagy éppen a kertben növő tárkonyból 1-2 ágat és ráöntöd az ecetet (én 10%-osat használok). 1-2 hét után már tárkonyecetként használható.
Ha piacon veszed és még marad a csomóból, akkor az ágakról leszedve a leveleket felvágod (nem túl apróra) és lefagyasztod vagy a leveleket vágatlanul hűvös helyen megszárítod. Voilá, van eceted, friss és szárított fűszered is.
Vigyázat: van kétféle tárkony fajta: francia és orosz. „Az orosz változat jóval igénytelenebb, de lényegesen kevesebb illóolajat tartalmaz a franciával szemben, így mára már szinte csak a francia tárkonyt találjuk az ültetvényekben.” (terebess.hu)
Én azért egy kicsit megdörzsölgetném, megszagolgatnám, mielőtt megveszem. Biztos, ami biztos.
Köszönöm a választ. Igaz, most vettem csak észre.
Így fogok tárkonyecetet készíteni, ha sikerül friss tárkonyhoz jutnom. 🙂
Amikor nem volt itthon ecetem, tárkony ecettel ízesítettem. Annyira finom lett, hogy azóta is tárkonyosan készítem. Mivel nem lehet már kapni tárkony ecetet, így magát a fűszert szóróm rá a vége felé. Nagyon fincsi. 🙂