Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Gluténmentes amerikai palacsinta
Ki mondta, hogy a gluténmentes amerikai palacsinta elkészítése nehéz, vagy hogy sosem lesz olyan, mint az eredeti?
Nemhogy ez nem igaz, de még azt is tudni kell, hogy a gluténmentes amerikai palacsinta elkészítéséhez semmilyen speciális vagy extra drága lisztkeverékre nincs szükséged. Minderről bővebben olvashatsz a recept alatt.
Gluténmentes amerikai palacsinta
Hozzávalók
- 170 g gluténmentes lisztkeverék lásd a leírásban
- 10 g sütőpor
- 3 g só
- 10 g cukor
- 1 tojás
- 45 g vaj olvasztott vaj vagy olaj
- 260 ml tej tejmentes verzióhoz mandula és/vagy rizstej
Elkészítés
A tészta elkészítése
- A gluténmentes amerikai palacsinta elkészítéséhez tedd egy tálba a száraz hozzávalókat, és keverd el őket: gluténmentes liszt, sütőpor, só, cukor.
- Add hozzá a tojásokat, az olajat vagy olasztott vajat és a tej felét. Habverővel keverd el egyneművé és csomómentessé.
- Most add hozzá a tej másik felét, és ezzel is keverd el teljesen egyneművé.A glutlénmentes amerikai palacsinta tésztáját nem szükséges pihentetni.
Sütés
- Normál serpenyő esetén melegítsd fel közepes lángon a serpenyőt. Amikor elég meleg, akkor nagyon vékonyan olajozd ki. A tésztából palacsintánként kb. 60 ml-nyit önts a serpenyőbe, és szükség esetén egyengesd el kör alakúra.
- Az első oldal sütése kb. 2 perc. 1 percig ne nyúlj hozzá, utána egy spatulával ellenőrizd, hogy szép aranysárga-aranybarna-e az alja. Ha igen, akkor megfordítható.A spatulával nyúlj alá, és egy határozott, de nem kapkodó mozdulattal fordítsd meg. A korábbi teteje még nyers lesz, de ha határozott vagy, akkor nem fog szétfolyni. Ezen az oldalán már csak maximum 1 perc sütésre van szükség.
- Ha elkészült, szintén a spatulával alányúlva tedd ki egy tányérra. Frissen tálald!
Megjegyzések
Milyen gluténmentes lisztből készítsd az amerikai palacsintát?
Bármilyen gluténmentes lisztkeverék jó hozzá. Mi általában – és a képeken is – miklos’ universal mixből készítjük, de ez nem reklám. Bármilyen egyszerű lisztkeveréket használhatsz – és éppen ez a lényeg.
Nincs szükség drágább speciális palacsinta lisztkeverékekre, és a gluténmentes amerikai palacsinta elkészítése nagyjából ugyanúgy működik, mintha búzalisztből készítenéd.
Másik oldalról viszont érdemes mindenképpen lisztkeveréket használni. A nem búzából készített lisztek máshogy viselkednek, nem lesz olyan az amerikai palacsinta, mint szeretnéd, ha csak egyféle lisztet használsz hozzá (pl. rizsliszt). Egy jó általános keverékben pontosan ezért vannak olyan összetevők (mint például a xantángumi, guargumi vagy az útifű maghéj), amiktől hasonlóan fog viselkedni, mint a hagyományos liszt.
Ha esetleg nem lisztkeverékből, csak például rizslisztből készítenéd, akkor adj hozzá kb. 1/4 teáskanál xantángumit – de ebben az esetben nem garantált a tökéletes végeredmény.
Tejmentes változat
Ha nem szeretnéd tejjel készíteni (pl. allergia miatt), akkor használj a tej helyett azonos mennyiségben mandula és/vagy rizstejet. Én is így készítettem itt a képeken. De lényegében bármilyen növényi tej jó, és elmondhatom, hogy a végeredményen nem fogod érezni – ugyanolyan finom lesz!
Gluténmentes amerikai palacsinta sütése
Ennek a gluténmentes amerikai palacsinta receptnek éppen az a nagyszerűsége, hogy gyakorlatilag mindenben ugyanúgy viselkedik, mint a hagyományos recept esetében.
Ez igaz a sütésre is. Talán annyi a különbség, hogy a gluténmentes lisztből készült tészta könnyebben megég, ezért érzékenyebb a túl meleg sütési hőmérsékletre.
Normál serpenyő esetén először melegítsd fel közepes lángon a serpenyőt. Amikor elég meleg, akkor nagyon vékonyan olajozd ki. A palacsintatésztából kb. 60 ml-nyit önts a serpenyőbe, és szükség esetén egyengesd el kör alakúra.
Az első oldal sütése kb. 2 perc. 1 percig ne nyúl hozzá, utána egy spatulával ellenőrizd, hogy szép aranysárga-aranybarna-e az alja. Ha igen, akkor megfordítható.
A spatulával nyúlj alá, és egy határozott, de nem kapkodó mozdulattal fordítsd meg a gluténmentes amerikai palacsintát. A korábbi teteje még nyers lesz, de ha határozott vagy, akkor nem fog szétfolyni. Ezen az oldalán már csak maximum 1 perc sütésre van szükség. Szintén a spatulával alányúlva tedd ki egy tányérra. Frissen tálald!
Gluténmentes amerikai palacsinta tálalása
Ha ebből a receptből készíted, a gluténmentes amerikai palacsinta pontosan olyan puha és habkönnyű lesz, mint az eredeti verzió. A tálalásánál így érdemes arra figyelni, ahogy az amerikaiak eszik ezt az édességet.
- Talán a legfontosabb tudnivaló, hogy csak frissen az igazi. Gyakorlatilag sütés után közvetlenül, még melegen az asztalra téve hihetetlen élmény, utána már csak olyan meh.
- A leggyakoribb kísérője a juharszirup illetve a vaj. A langyos palacsinta csak félig olvasztja meg a vajat, és az istenien zamatos juharsziruppal együtt tökéletes ízélményt biztosítanak. Azt persze megjegyezném, hogy általánosságban sokkal többet eszik Amerikában is mindenféle olcsó cukorsziruppal, mint eredeti juharsziruppal.
- Talán ez túlmegy a nem amarikaiak elfogadóképességén, de az USA-ban bizony még sült bacon is teljesen normális az amerikai palacsinta kísérőjeként – akár a már említett szirupokkal együtt.
- Innentől pedig használd a fantáziádat és az ízlésedet. A bogyós gyümölcsök nem csak képen mutatnak jól, de ízben is nagyon jól mennek hozzá. De csokikrém, mogyorókrém, lekvár – gyakorlatilag bármi, amivel kedved van fogyasztani, vagy amit például egy hagyományos palacsintához ennél.
Jó étvágyat!
Megjegyzés a kiemelt képről: A képen az általam sütött, eredeti gluténmentes amerikai palacsinta látható a serpenyőben lefotózva, de AI által feljavítva. Ezt csak azért szerettem volna elmondani, hogy lásd, az nem egy mű kép, hanem ilyen szép palacsintát tudsz te is sütni ezzel a recepttel.
Nincs hozzászólás