Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Amerikai palacsinta
Minden népnek megvan a maga palacsintája, ez alól az amerikaiak sem kivételek. A magyar palacsinta (és általában az európai) tányérnyi méretű, vékony és töltve-feltekerve esszük. Az amerikai palacsinta sokkal kisebb és vastagabb, általában vajjal és valamilyen édes öntettel eszik.
Az amerikai palacsinta vastagságát a hozzáadott sütőpornak köszönheti, amitől egyben lágy, kellemesen puha is lesz, ha jól van elkészítve. Ráadásul ha ezt a receptet készíted, még sütőpor íze sem lesz.
Az amerikai palacsinta amúgy a hagyományos amerikai reggelinek elmaradhatatlan része, de ha az ember rákap, gyakran megcsinálja itthon is reggelire.
A készítését és fogyasztását volt szerencsém élőben, Amerikában megtapasztalnom az ott eltöltött évek során. Ha érdekel, milyen az élet Amerikában, akkor olvass bele az erről szóló blogomba!
Eredeti amerikai palacsinta
Hozzávalók
- 190 g liszt
- 295 ml tej
- 1 tojás
- 45 g vaj
- 10 g sütőpor kb. 1 ek.
- 6 g só kb. 1 tk.
- 10 g cukor kb. 1 ek.
Elkészítés
- Az amerikai palacsinta elkészítéséhez egy nagy edényben keverd össze a lisztet, sütőport, sót és cukrot. Csinálj egy lyukat a közepébe, és öntsd bele a tejet, a tojást és az olvasztott vajat.
- Keverd addig, amíg teljesen sima nem lesz.Egészen sűrű tésztát fogsz kapni, sokkal kevésbé folyik mint a hagyományos magyar palacsinta. Ez így jó, ettől fog vastagon megmaradni a sütőlapon vagy serpenyőben, és felemelkedni. Nem kell pihentetned, azonnal sütheted. A legkönnyebben egy habverő segítségével tudod akár fél perc alatt csomómentesre elkeverni a tésztát.
- Forrósíts fel közepes lángon egy tapadásmentes serpenyőt, és nagyon vékonyan olajozd be. A tésztából önts bele kb. fél dl-nyi adagokat, hogy 8-10 cm átmérőjű, kis lepényeket kapj. Ezek fél cm magasra fognak nőni a sütőportól a hő hatására. Süsd meg az egyik oldalukat kb. 1,5-2 perc alatt.
- Amikor egy sütőlapáttal alányúlva halványbarna, a tetején pedig éppen elkezdett megszilárdulni a tészta, nyúlj alá a lapáttal és egy hirtelen mozdulattal fordítsd meg a palacsintákat. Süsd meg a másik oldalukat is, ez maximum fél perc alatt kész.
Megjegyzések
Az amerikai palacsinta sütéséről a linkre kattintva részletsebben olvashatsz.
Amerikai palacsinta tálalása
Az amerikai palacsintát frissen és forrón tálald. Bármilyen édes feltéttel eheted, tényleg csak a fantáziád szab határt neki. Az alakja miatt ezt nem tudod megtölteni és feltekerni. Az amerikaiak szinte mindig egy kis vajjal megkenve eszik, attól függetlenül, hogy mit raknak még rá azon kívül.
Szerintem vajjal megkenve és juharsziruppal leöntve a legfinomabb. Az eredeti juharszirup elég drága (legutóbb 3000 Ft-ért sikerült beszereznem egy 2 dl-es üveget), de megéri, mert semmihez sem hasonlítható, csodálatosan selymes íze van. Ezt az amerikaiak is gyakran helyettesítik egyébként anyagi megfontolásból cukorszirup jellegű készítményekkel (pl. kukoricából készült szirup). Én úgy vagyok vele, hogy inkább nem eszem ilyen palacsintát, minthogy cukorsziruppal elrontsam, de rád bízom.
Ha nincs otthon juharszirup, akkor vajjal megkenve fogyasztható, és pl. lekvárt vagy mézet tehetsz rá. Nálunk nem annyira elterjedtek a cukorszirupok, mint az óceán másik oldalán, de bármilyen édes öntettel finom.
Ezen kívül, ahogy a képen is láthatod, bogyós gyümölccsel (áfonyával, málnával vagy bármilyen más színes bogyós gyümölccsel), de banánnal, dióval is kiváló reggeli!
Az amerikai palacsinta mérete – azaz hány darab palacsinta lesz a receptből?
Mivel sokan jeleztetek kérdéseket az amerikai palacsinták mérete és a receptből elkészíthető mennyiség kapcsán, ezért szeretném ezt itt tisztázni.
Az amerikai palacsinta jóval kisebb, mint a mi magyar palacsintánk. Általában 10-12 cm-es palacsintákkal számolj, ennél semmiképp sem kell nagyobbra sütni. Így számolva a receptben megadott mennyiségből kb. 16-20 darab amerikai palacsinta készíthető.
Mit csinálj, ha megmarad az amerikai palacsintából?
A tésztát nyersen következő napra gond nélkül elteheted, hűtőben eláll. Mivel egy tojásnyinál kevesebbet nem lehet csinálni, és nekünk ennek a fele is elég, én egy műanyag edényben beteszem a hűtőbe a megmaradt tésztát, és másnap is ezt sütöm reggelire. Pár csepp tejjel kell hígítani előtte, hogy az egy napnyi sűrűsödést ellensúlyozd, de ugyanolyan finom lesz.
A múltkor kipróbáltam azt is, hogy a már kisütött amerikai palacsintákat el lehet-e tenni. Az eredmény: igen. Betettem a hűtőbe, és másnap fél-fél percig sütve mindkét oldalát szinte olyan lett, mint a friss. Azért csak szinte, tehát ha teheted mindig frissen tálald!
A recept forrása: Allrecipes amerikai palacsinta recept
