Elektromos (üvegkerámia) főzőlap használata

Az elektromos főzőlap használata egy kicsit más megközelítést igényel, mint akár a gáz, akár az indukciós. Szerencsére a mai modern elektromos főzőlapokon már nagyon jól lehet főzni, de nézzük, hogy mire figyelj, ha mindig szuper ételeket és alacsony villanyszámlát szeretnél.

Elektromos vagy üvegkerámia főzőlap?

Legelső lépésben tisztázzuk a fogalmakat, csak gyorsan. Erre azért van szükség, hogy pontosan tudd, neked milyen főzőlapod van, és azt hogyan kell használni.

• Az elektromos főzőlap egy általános kifejezés, ami minden olyan főzőlapot felölel, ami árammal működik. Elvileg ide tartozik a régi „vaslapos”, a modern kerámia, de még az indukciós főzőlap is. A gyakorlatban viszont vagy a vaslapost értjük alatta, de új főzőlap vásárlása esetén már inkább a kerámialapost, hiszen ma már a forgalmazott elektromos főzőlapok nagy része ilyen.
• Az üvegkerámia főzőlap (kerámialapos főzőlap, kerámia főzőlap) üvegkerámia felület alatt működő fűtőszálakkal vagy halogén égőkkel adja le a hőt. Előnye a letisztult kinézet, a könnyű tisztíthatóság és a viszonylag gyors felfűtés, hátránya viszont, hogy maga a lap is felmelegszik, és lassabban reagál a hőfokváltoztatásra.
• Az indukciós főzőlap ezzel szemben mágneses mezővel közvetlenül az edény alját melegíti. Ennek köszönhetően sokkal gyorsabb, energiatakarékosabb, és a lap felülete szinte hideg marad, így biztonságosabb is. Hátránya, hogy csak mágneses edényekkel működik, és jellemzően drágább, mint a kerámialapos megoldás. Használata az eltérő technológia miatt kicsit más megközelítést igényel.

A fentiek alapján az „elektromos főzőlap” szó használata kontextusfüggő: műszaki leírásban mindig gyűjtőfogalom, de a hétköznapi beszédben sokszor a kerámiást értjük alatta. Így ebben a cikkben én is leginkább a kerámia főzőlap használatát mutatom be, de kitérek a hagyományos, vaslapos elektromos főzőlapra is.

Hogyan működik az elektromos főzőlap – röviden

Csak nagyon röviden nézzük meg, hogyan működik az elektromos vagy kerámia főzőlap, hogy a használata is érthetőbb legyen.

Ezek a főzőlapok ugyanúgy felmelegednek, mint a hagyományos gáztűzhely, és a hőt közvetlenül adják le az edénynek. Tehát amikor bekapcsolod az elektromos főzőlapot, akkor elkezd felmelegedni. Ezt a hőt adja le a lábasnak vagy a serpenyőnek, aminek segítségével aztán főzni vagy sütni tudsz.

Elektromos főzőlap használata

Ezzel el is érkeztünk az elektromos főzőlap használatának legfontosabb tényezőjéhez. Mivel hővel melegít, a fűtőszál felfűtése és lehűlése pedig időbe telik, ezért minden más főzőlappal szemben meg kell tanulni kezelni ezt a késést. Egyszerűbben fogalmazva: nem azonnal reagál.

Egy kicsit kontextusba helyezve: ha a gáztűzhelyen feltekered a lángot, akkor abban a pillanatban reagál, rögtön teljes hőleadással tudsz főzni vagy pirítani. Az elektromos tűzhelyek esetében ez nem így van. Eltelik több-kevesebb idő, amíg fokozatosan felmelegszik.

Szerencsére a modern kerámialapos tűzhelyek már sokkal gyorsabban reagálnak, mint régi vaslapos társaik. De ez a mai napig részben márka- és modellfüggő. A saját elektromos főzőlapodat neked kell kiismerni. Érdemes ehhez egy egyszerű tesztet elvégezni. Tegyél fel egy serpenyőben egy kevés olajat 5-ös (közepes) fokozaton melegedni. 2 perc után, amikor elérte ennek a hőmérsékletét, kapcsold fel 9-esre (maximumra), és tegyél bele egy felaprított hagymát. Figyeld meg, hogy mennyi idő alatt, hogyan kezd el a hagyma pirulni.

A saját főzőlapodat meg kell tanulni használni gyakorlattal, főleg azért, mert minden elektromos főzőlap más és más. Én például nemrég költöztem, az előző lakásban és itt is kerámia főzőlap van. A korábbi sokkal lassabban reagált, a mostani viszont már-már olyan a reakcióidőt tekintve, mint egy gáz vagy indukciós tűzhely. De ami a lényeg, hogy habár mindkét főzőlap elektromos (kerámia), mégis kicsit máshogy kell rajtuk főzni.

Ami fontos, hogy a hőmérséklet feljebb kapcsolásakor általában 10-30 másodperc, amíg az elektromos főzőlap eléri a kívánt hőt. Tehát nem fogsz tudni azonal rápirítani pl. egy ételre. Ezt úgy tudod kicsit siettetni, hogy első körben mindig maximumra (9) kapcsolod, és amikor érzed, hogy elkezdi a maximális hőt leadni, akkor visszaveszed arra a fokozatra, amin valójában használni szeretnéd.

Lekapcsoláskor is marad benne hő egy ideig, bár a kerámia főzőlapok már elég gyorsan lehűlnek. Erre érdemes figyelni, hiszen ha elzárod az edény alatt az elektromos főzőlapot, akkor nem lesz teljesen hideg. Ha fontos, hogy ne főjön vagy süljön tovább az étel, akkor vedd le az edényt a főzőlapról. Ha viszont hosszan főzöl valamit, akkor akár pár perccel korábban is lekapcsolhatod, így energiát megtakarítva, hiszen a maradék hő még tovább fogja kicsit forralni az ételt. Ebben is egyedi minden típus, ismerd ki a sajátodat, hogy meddig melegít még lekapcsolás után.

Ha egy étel elkészítésekor (vagy például ha valami elkezd odakapni) fontos, hogy egy pontnál gyorsan kapcsold le a hőt, akkor elektromos főzőlap esetén érdemes legalább fél percre lehúzni vagy felemelni az edényt, mert az említettek miatt a hőleadás még egy ideig magas marad akkor is, ha a fokozatot már lejjebb kapcsoltad.

Üvegkerámia főzőlap használata

Az alábbiakban összefoglalom, hogy mit kell tudni az üvegkerámia főzőlap használatáról. A kerámia vagy modern elektromos főzőlap esetén érintőgombokat találsz magán a felületen, ezekkel tudod ki/bekapcsolni, kezelni.

A konkrét gombok elhelyezkedése vagy a funkciók függnek a típusodtól, de alapvetően mindegyik üvegkerámia főzőlap ezeket tudja.

• Bekapcsolás. Mindegyiken vagy egy bekapcsolás/kikapcsolás gomb. Mielőtt tudnád használni, be kell kapcsolnod a főzőlapot. A kikapcsolás történhet úgy is, hogy minden főzőlapot 0-ra kapcsolsz, de akár ezzel az egyetlen be/ki gombbal is ki tudod kapcsolni az egész főzőlapot. Ha befejezted a főzést, ne felejtsd el teljesen kikapcsolni.
• Fokozatok. A kerámialapos főzőlapok általában 0-9 közötti fokozattal jelzik, hogy mennyi hőt adnak le. 0 a teljesen kikapcsolt állapot, 9 a maximum. Ezek között olcsóbb modellek esetén általában egy fel-le gombbal tudsz váltani, jobb modellek viszont valamilyen csúszkával oldják meg, hogy egyszerűen tudj akár pl. 2-esről 8-asra kapcsolni.
• Főzőzóna kiválasztó. Mindegyik főzőzónát külön ki kell választani, mielőtt a fokozatot be tudnád állítani. Sok modellnél ez „visszaáll” egy idő után, vagyis újra és újra ki kell választani még akkor is, ha csak egy zónát használsz. Jobb modelleknél az utoljára kiválasztott zóna aktív, vagyis annak a hőmérsékletét tudod a fokozatokkal állítani, amíg nem választasz ki egy másik zónát.
• Extra felület. Bizonyos kerámia főzőzónák kétféle méretben képesek melegíteni – ezt a főzőlapon fehér kontúrral jelzik. Alapból csak a kisebb felület kapcsol be, egy külön gombbal kell a nagyobb felületet aktiválni.
• Gyerekzár. A legtöbb modellen található gyerekzár, amit aktiválva nem lehetséges a tűzhelyet bekapcsolni. A gyerekzár működési elve szinte mindig az, hogy az adott gombot néhány másodpercig nyomva (érintve) kell tartani. Így lehet bekapcsolni és kikapcsolni is.
• Hőmérsékletkijelző. A kerámia felületeken van egy kijelző, ami egyenként mutatja az adott főzőlap hőmérsékletét (pontosabban hogy mire van állítva) a 0-9 fokozatokon. Amikor teljesen kikapcsolod, egy H betű jelzi, amíg az adott lap még meleg. Vannak modellek, ahol nagy „H” betű a nagyon meleg, kis „h” betű a langyos-meleg állapotot jelzi vissza.

Fokozatok jelentése

A konkrét fokozatok mást jelentenek az egyes modelleken, ezt neked kell kitapasztalni. De általánosságban elmondható az alábbi:

• 0: teljesen kikapcsolt állapot.
• 1: legalacsonyabb fokozat, főzésre praktikusan szinte nem használható.
• 2-3: nagyon alacsony hőmérséklet, általában például levesek, alaplé vagy hosszan párolandó ételek fedő alatt főzésére.
• 4-5: közepes fokozatok, itt már van ereje a főzőlapnak, de még nem pirít igazán.
• 6-8: az erős különböző fokozatai. Tipikusan serpenyős sütésre, pirításra vagy erőteljesebb forralásra érdemes használni.
• 9: a legmelegebb fokozat. Ez modelltől függően akár nagyon erőteljes is lehet, és szinte sosem kell hosszú távon használni, csak például víz felforralására.

Tipp: Az elektromos főzőlapok általában nem „figyelik”, hogy éppen milyen melegek, egy adott fokozaton ugyanazt a hőt próbálják leadni. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy érdemes az elején 9-esre bekapcsolni, hogy gyorsan felmelegedjen, és utána visszavenni a kívánt fokozatra. A hőmérséklet lejjebb vételénél is igaz ez, ha hirtelen kellene kevesebb hő, akkor először vedd le 1-esre vagy kapcsold ki, és utána állítsd be a kívánt fokozatra.

Vaslapos vagy kerámia főzőlap

Ha már elektromos főzőlap, akkor két különböző formája létezik: a hagyományos, „vaslapos” és az üvegkerámia (vagy kerámia, kerámialapos) főzőlap. Nem kérdés, hogy az utóbbi a modernebb, és esztétikai valamint energiatakarékossági okokból ma már szinte csak ilyet vásárolunk újként.

De ha régebbi, hagyományos főzőlapod van, akkor azzal kapcsolatban, főleg a kerámiával összehasonlítva is érdemes néhány dolgot megnézni.

• A vaslapos főzőlapok sokkal lassabban reagálnak, mint a kerámiák. Ezért sajnos régebbi modelleknél relatív nehéz is lehet főzni, akár 1 percig vagy tovább is eltarthat, míg például a teljes hőt leadják, és szintén nagyon lassan hűlnek le.
• A vaslapos főzőlapok esetében főleg a fűtőszálat sokkal nehezebb tisztítani, a kerámia tűzhelyek tisztítása nagyon egyszerű.
• A vaslapos főzőlapok nem érintősek, itt hagyományos gombokkal lehet állítani a fokozatokat.

Kerámia főzőlap tisztítása

A kerámia főzőlap egyik legnagyobb előnye, hogy nagyon egyszerű a tisztítása. Mivel maga a fűtőszál a dekoratív üveglap alatt helyezkedik el, ezért egyetlen üvegfelület van csak, amit tisztán kell tartani.

A legegyszerűbb minden főzés után azonnal – amikor lehűlt – mosogatószeres szivaccsal letakarítani. Így folyamatosan tisztán tudod tartani, és a konkrét tisztítás sem igényel különösebb erőfeszítést. Ezek a főzőlapok vízállóak, tehát alapos mosogatószeres-vizes szivaccsal rámehetsz, kicsit áztathatod is a habbal, hogy könnyebb legyen a tisztítás.

Ha makacsabb a szennyeződés, akkor karcmentes súrolót vagy akár tűzhelytisztítót használj. Soha ne használj semmilyen mechanikus súrolószert vagy eszközt – tehát akár a szivacs dörzsölő felét, akár acél dörzsit. Ezek használata tilos, mert ha megkarcolják a kerámia főzőlap üvegfelületét, akkor az már soha nem lesz a régi.

A különböző modellek máshogy tolerálják a ráfolyt nedvességet – általában a vezérlőpanelre „érzékenyek”. Ha ilyenkor elkezd visítani és/vagy hibajelzést adni, akkor egyszerűen töröld szárazra.

Mivel a kerámia főzőlapok közvetlen hőt adnak le, a ráfolyt étel meg tud égni. Ha ilyet tapasztalsz, akkor mindenképpen azonnal tisztítsd le.