Kacsamell grillen

A tökéletes kacsamell grillen is nagyon egyszerűen elkészíthető. Semmiképp sem kell agyonsült, kemény húsra gondolni, gyönyörű rosé kacsamellet tudsz sütni a kerti grillsütőben is, ha betartod, amit ebben a receptben megosztok veled.

Elősütés serpenyőben

Habár ez a recept a kacsamell grillen sütéséről szól, mégis javaslom benne az elősütést egy serpenyőben, hagyományos tűzhelyen. Erre persze hirtelen felindulásból könnyen lehet azt mondani, hogy nem is igazi grillezés, de ettől függetlenül nem egy felesleges lépés, hiszen tökéletes és könnyebben kontrollálható lesz tőle a végeredmény.

Ez a lépés – bőrrel lefelé, hideg serpenyőben elkezdve – biztosítja, hogy egyrészt a kacsamell bőre szépen megpiruljon, másrészt kisüljön belőle a grillezésnél csak felesleges zsír. Ráadásul opcionálisan még nagyon finom szósz is készíthető így a húshoz.

Mellékesen a hagyományos, sütőben készített rosé kacsamell is így készül. A zsírt először kiolvasztjuk, a bőrt megpirítjuk, és utána sütjük gyönyörű rózsaszínűre a melleket, akkor már bőrös felükkel felfelé.

Az elősütéshez tedd a kacsamelleket beirdalt bőrükkel lefelé hideg serpenyőbe. Közepes-magas lángra felhevítve a serpenyőt süsd 6 percig. Közben 2-3 alkalommal öntsd le róla a kisült zsírt. Amikor a bőre szép aranyszínűre sült, akkor fordítsd meg a melleket, és süsd még fél percig, mielőtt rátennéd a grillrácsra.

Kacsamell sütése grillen

A kacsamelleket közepes hőfokra előmelegített, kb. 200-220 fokos grillsütőben süsd, lefedve.

A legegyszerűbb, ha tűzálló nyelű serpenyőt használsz. Ebben az esetben az elősütés után egyszerűen vidd ki a serpenyőt a grillre, tedd serpenyőstől rá a rácsra a melleket, és süsd tovább. Az ilyen serpenyő nyele nagyon forró, mindenképpen használj konyhai kesztyűt!

Ha csak normál serpenyőd van, akkor elősütés után vidd ki benne a melleket a grillhez, és egy konyhai fogó segítségével, bőrével felfelé tedd őket a rácsra.

A rosé kacsamelleket a grillen lefedve, további 8 percig süsd.

Szósz készítése grillezett kacsamellhez

A serpenyőben maradt anyagokból nagyon finom szósz készíthető. Opcionálisan piríts meg rajta egy kevés kacsazsírral 2-3 percig egy fél fej apróra vágott hagymát. Szórj rá egy kevés lisztet, pirítsd azzal is egy percig. Öntsd fel egy kevés vörösborral, alaplével vagy vízzel. Forrald be, és szükség esetén ízesítsd sóval vagy őrölt borssal. Egy sűrű lyukú szűrőn szűrd át. Ez a mártás nagyon jól megy a grillezett rosé kacsamellhez!

Rosé kacsamell grillen

Szilágyi Balázs

Nagyon finom rosé kacsamell készítése kerti grillen, egyszerűen

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 10 perc perc

Főzési idő 8 perc perc

Összesen 18 perc perc

Fogás Főétel

Konyha Hagyományos, Nemzetközi

Adag 4 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 4 db kacsamell
• só
• bors

Elkészítés

 

• A rosé kacsamell grillen való elkészítéséhez első lépésben melegítsd be a grillsütőt közepes lángra vagy kb. 200-220 fokra.
• Irdald be óvatosan a kacsamellek bőrét úgy, hogy a húsba ne vágj bele. Sózd és borsozd a melleket mindkét oldalukon.
  
• Hideg serpenyőben, bőrével lefelé kezdd el sütni a melleket közepes-magas lángon. 6 percig süsd, a zsírt közben 2-3 alkalommal leöntve. A melleket közben ne mozgasd.
  
• Amikor a bőre szép aranybarna, fordítsd meg, és bőrös oldalával felfelé is süsd fél percig.
  
• Ha tűzálló nyelű serpenyőt használsz, akkor serpenyővel együtt, ha normál serpenyőt, akkor csak a melleket tedd bőrös oldalukkal felfelé a grillrácsra. Lefedve, 8 percig süsd, mozgatás nélkül. Tökéletesen rózsaszín, rosé lesz az így készített kacsamell grillen.
  

Kulcsszavak grill hús, klasszikus

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!