Gluténmentes nudli

A gluténmentes nudli nemcsak ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, mint a hagyományos verzió, de pontosan olyan finom is. Sőt, igazából senki észre sem veszi, hogy gluténmentes lisztet használtál hozzá. A receptben azt is megmondom, hogy milyet érdemes.

Ráadásul nagyon könnyen elkészíthető. Az egyetlen idő- és munkaigényes lépés a nudlik formázása – ezt nem tudja megúszni az ember. De tapasztalatom szerint a tökéletes végeredmény kárpótol azért a fél óráért, amit a tésztácskák formázásával töltöttél.

Gluténmentes nudli alaprecept

Ez igazából egy alaprecept, amit tetszésed szerint tálalhatsz. Mint nudli, forgathatod hagyományosan pirított (gluténmentes) zsemlemorzsába vagy cukrozott mákba. De lehetsz kreatív, diós zsemlemorzsa, pirított-darált mogyoró vagy nagyon sokféle kéreg illik hozzá.

Magát a tésztát pedig más módokon is felhasználhatod, hiszen ez egy krumplis alaptészta. Például gluténmentes gnocchit vagy szilvás gombócot is készíthetsz belőle.

Milyen gluténmentes liszt kell a nudlihoz?

Gluténmentes tésztaételek, így a gluténmentes nudli elkészítésekor is a legnagyobb kérdés az szokott lenni, hogy milyen gluténmentes lisztet használj hozzá.

Elárulom, a válasz nagyon egyszerű. Csakúgy, mint a hagyományos nudlihoz is sima finomlisztet használ az ember, a gluténmentes nudlihoz is a normál, alap gluténmentes lisztkeverék kell. Ebben a receptben konkrétan Miklós univerzális lisztkeveréket használtunk (tökéletes lett – és ez nem reklám), de van a Schärnek is ilyenje, és más márkáknak is.

Nem kell bonyolítani, nem kell speciális liszt, nem kell egyedileg kikeverni valamilyen lisztkeveréket. A hozzáadott kevés útifű maghéj gondoskodik arról, hogy a gluténmentes nudli éppen annyira és úgy legyen picit nyúlós, picit rugalmasan harapható, mint az eredeti verzió.

Egyszóval tökéletes lesz, és tényleg akár glutént fogyasztó emberek sem fogják észrevenni, hogy ez itt most nem a „normál” nudli.

Gluténmentes nudli

Szilágyi Balázs

Egyszerű gluténmentes nudli recept, tökéletes eredmény

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 1 óra óra

Főzési idő 5 perc perc

Összesen 1 óra óra 5 perc perc

Fogás Desszert, Főétel, Vacsora

Konyha Magyar

Adag 4 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 700 g krumpli
• 300 g gluténmentes liszt lásd a receptben
• 5 g útifű maghéj
• 5 g só

Elkészítés

 

• A gluténmentes nudli elkészítéséhez első lépésben pucold meg, vágd kockákra, és tedd fel főni sós vízben a krumplit kb. 15 percig.
  
• Amikor teljesen megfőtt, szűrd le, és hagyd hűlni pár percig.
  
• Törd össze alaposan a krumplit.
  
• Add hozzá a tojásokat, és keverd el teljesen simára egy fakanállal vagy spatulával.
  
• Végül add hozzá a sót, a gluténmentes lisztet és az útifű maghéjat. A kezeddel gyúrd egynemű tésztává.
  
• A formázás hasonlóan történik, mint a hagyományos nudlinál. Golfladba méretű golyókat vegyél a tésztából, és sodorj belőlük lisztezett munkapulton vagy vágódeszkán kb. 1-1,5 cm átmérőjű, hosszú rudat. Vágd ezeket a rudakat ízlés szerint 4-8 cm-es nudlikra. Kicsit görgesd meg őket a tenyered alatt, és kicsit vékonyítsd el a végüket.
  
• A gluténmentes nudli főzéséhez tegyél fel egy nagy lábasban sós vizet forrni. Amikor forr, tedd bele a nudlikat. Akár az egész mennyiséget beleteheted egyszerre, csak figyelj arra, hogy egyesével menjenek a vízbe, ne ragadjanak össze.
  
• Főzés közben párszor keverd meg a nudlikat, főleg az elején, hogy ne ragadjanak össze. Amikor mindegyik feljött a víz felszínére, főzd még egy percig és szűrd le.
  
• A gluténmentes nudlit sokféle kéregbe forgathatod. A leginkább hagyományos a cukros mák illetve a pirított zsemlemorzsa. Ez utóbbihoz természetesen gluténmentes zsemlemorzsát használj, amit kevés olajon óvatosan megpirítottál. Bármibe forgatod, a nudlikat a szűrőből egyenesen öntsd bele, és óvatosan rázd össze. Frissen, melegen tálald.
  

Kulcsszavak gluténmentes, ízletes, könnyű

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!