Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Egyszerű mézes mustáros csirkemell
A mézes mustáros csirkemell sokunk kedvence. Általában egyszerű, gyorsan elkészíthető, a méz és a mustár édes-savanykás, különleges ízvilága pedig garantáltan egyedi kulináris élményt biztosít még ezekből az egyszerű alapanyagokból is.
Annyiféle mézes mustáros csirkemell recept van, hogy Dunát lehetne rekeszteni velük. Ez viszont itt most egy nagyon egyszerű és gyors változat, szó szerint fél óra alatt kész. Sem alaplé, sem tejszín, sem pácolás, sem semmi szükségtelen fakszni – de ha kipróbálod, rájössz, hogy ezekre nincs is feltétlenül szükség, mert ez az egyszerű mézes mustáros csirkemell így is hihetetlenül finom!
A mézes mustáros csirkemell eredete
Bármilyen meglepő, de már az ókori Rómában is készítettek mézes mustáros szárnyast – lásd pl. Apicius híres szakácskönyvéből a strucc, daru (!) vagy kacsa recepteket. Tehát semmiképp sem beszélhetünk egy új kreálmányról, vagy nem lehet egyetlen ország receptjeként definiálni a mézes mustáros csirkét.
De ebben a formában és elnevezéssel (mézes-mustáros vagy angolul honey-mustard), ahogy manapság népszerű, Amerikában terjedt el az 1980-as években. A mézes mustáros szósz, vagy mézes mustáros csirke akkoriban jelent meg az USA menüiben, és az ízkombináció népszerűsége azóta is töretlen szerte a világban.
Dijoni vagy sima mustár?
A hozzávalók tekintetében talán a mustár, amin érdemes elgondokozni. A receptek többsége dijoni mustárt javasol, én is így teszek. A dijoni mustárnak van egy extra ízvilága, egy plusz csípőssége, ami kell ahhoz, hogy a mézes mustáros csirkemell olyan legyen, amilyennek igazán szeretjük.
De ez nem jelenti azt, hogy nem lehet hagyományos mustárral elkészíteni, vagy hogy abból nem lesz finom. Csak más lesz. De ha kísérletező kedvedben vagy, és fel vagy készülve rá, hogy az a kis extra plusz nem lesz benne az ételben, akkor normál mustárral is kipróbálhatod.
Egyszerű mézes mustáros csirkemell
A mézes mustáros csirkemellet nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. Lehet pácolni, grillezni, bő vagy kevesebb szósszal főzni, és a szószhoz lehet például tejszínt vagy alaplevet felhasználni. Sajnos manapság – főleg amerikai receptekben – hajlamosak a bonyolítás felé elmenni, nincs ez másképp ezzel az étellel sem.
Ez a recept nem bonyolít. Csak a legszükségesebb hozzávalókat tartalmazza, és az elkészítés is nagyon egyszerű, valamint nem utolsó sorban gyors. Kihasználjuk a két fő alapanyag, a méz és a mustár jellegzetes ízét, és nem akarjuk sem elnyomni, sem feleslegesen felturbózni őket. Ráadásul a csirkemellből kisülő aromák tökéletesen kerekké teszik a szószt és magát az ételt.
És habár a feljebb felsorolt extra lépések vagy hozzávalók valóban hozzáadhatnak az ízvilághoz, ha kipróbálod ezt az egyszerű receptet, látni fogod, hogy nincs semmi extra alapanyagra vagy lépésre, feleslegesen a konyhában töltött időre szükség ahhoz, hogy kerek, telt és isteni ízeket varázsoljunk az asztalra.
A képeken egyszerű airfryer tepsis burgonyával tálaltam, isteni volt!
Jó étvágyat!
Egyszerű mézes mustáros csirkemell
Hozzávalók
A csirkéhez
- 900 g csirkemell filé 2 egész csirkemell
- 50 g liszt kb. mennyiség
- 40 g zsiradék olaj vagy zsír – zsírral még ízletesebb
- 30 g vaj
- só
- bors
A mézes-mustáros szószhoz
- 10 g zsiradék olaj vagy zsír
- 1 ek liszt elég, ami marad a csirkemellek forgatásából
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 ml víz
- 50 g dijoni mustár kb. egy púpos evőkanál
- 85 g méz kb. 3 evőkanál
- 6 szál kakukkfű lehetőleg friss, de szárított is jó
Elkészítés
- Az egyszerű mézes mustáros csirkemell elkészítéséhez a csirkemellek hátsó oldalát vágd be 2 cm-es kockákra. Sózd és borsozd mindkét oldalukon.Ne vágd be teljesen, csak kb. félig. Ettől lesz igazán egyenletesen puha a hús.
- Forgasd lisztbe a csirkemelleket. Jól nyomkodd bele, hogy a bevágásoknál is fedje a liszt.
- Egy nagyobb serpenyőt forrósíts fel, add hozzá a húshoz szánt zsiradékot és vajat, majd tedd bele a csirkemelleket. Közepes-magas lángon süsd-párold 5-6 percig.
- Fordítsd meg a melleket, és most fedő alatt süsd-párold őket közepes lángon még 5-6 percig. Ha kész, vedd ki őket egy tányérra.
- Add a maradék zsiradékot a serpenyőhöz, valamint a lisztet. Kevergesd egy percig, add hozzá az átnyomott fokhagymát, és azzal is keverd egy percig.
- Öntsd fel a hideg vízzel, és keverd el egyenletesre. Add hozzá a mustárt, a mézet és a kakukkfüvet, azokkal is keverd el egyenletesre.Ha hígabb szósszal szereted, akkor adhatsz hozzá kicsivel több vizet. Még jócskán be fog sűrűsödni.
- Forrald be a szószt, majd tedd vissza a csirkemelleket. Locsold meg a tetejüket is a szósszal. Alacsony-közepes lángon, fedő alatt párold még 5 percig.
- Az egyszerű mézes mustáros csirkemell elkészült. Tálald frissen, kedvenc köreteddel! Melegítve is finom.
Nincs hozzászólás