Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Rozskenyér dagasztás nélkül
Magyar neve: | Rozskenyér |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 8 óra 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Rozskenyér hozzávalók:
- 500 g rozsliszt
- 250 g fehér liszt
- 250 g rétesliszt
- 5 dkg élesztő
- 800 ml langyos víz
- 2 teáskanál só
- 1 kávéskanál méz vagy cukor
A dagasztás nélkül készíthető rozskenyér szó szerint 10 perc alatt összerakható. Egészséges, tökéletes házi kenyér – pillanatok alatt. Mindenkinek tudom ajánlani, aki egy kicsit is szeret főzni, és szereti megnézni, hogy mit eszik.
Rozskenyér recept
- Szitáld, vagy öntsd össze a liszteket egy nagy tálba, és forgasd meg, hogy jól összekeveredjenek. A sót még ne add hozzá.
- Futtasd fel meleg helyen az élesztőt kb. 1 dl langyos vízben, egy kávéskanál mézzel vagy cukorral és 2-3 evőkanálnyi lisztkeverékkel 5-10 perc alatt. Ha porélesztőt használsz, azt nem szükséges felfuttatni, egyenesen öntheted a liszthez.
- Keverd össze a sót a liszttel, öntsd hozzá az élesztőt és a maradék vizet. Kézzel vagy a robotgép dagasztó fejével keverd át annyira, hogy a liszt teljesen elkeveredjen a folyadékkal, ez legfeljebb néhány perc.
- Takard le, és hagyd huzattól védett, meleg helyen pihenni legalább 8 órát – egy éjszakát. Akár másfél napig is kint hagyható, nem romlik meg a tészta.
- Melegítsd elő a sütőt 250 fokra – ez általában a legmelegebb fokozat. Tegyél be a sütőbe egy hosszúkás formájú sütőformát, pl. egy gyümölcskenyér formát.
- Öntsd ki a megkelt tésztát erősen lisztezett felületre, és vágd 4 egyenlő adagra. Én ilyenkor csak a felét sütöm meg, a másik fele megy vissza a tálba és pihen következő reggelig.
- Kicsit lapogasd el az adag tésztát, és mintha leveles tészta lenne, először hajtsd háromba (a jobb oldali harmadát hajtsd rá a közepére, aztán erre hajtsd rá a bal oldali harmadát), utána pedig az előző hajtásra merőlegesen még egyszer félbe. Forgasd a tészta minden oldalát vastagon lisztbe. Részletesebben olvashatod és egy videón is láthatod a folyamatot a dagasztás nélküli kenyér alapreceptemben.
- Nyisd ki a sütőt, és tedd a tésztát a forró formába. Fedd le – pl. egy nagyobb tepsivel vagy egy szilikon sütőlappal – és süsd 30 percig. Utána vedd le a fedőt, és süsd további 15 percig.
Rozskenyér előkészítése
Futtasd fel az élesztőt
Keverd össze
Rozskenyér sütése
Tedd a tésztát a formába
Készítsd el te is ezt a rozskenyér receptet, és hidd el, nem fogsz csalódni! Reggel a csodálatos friss kenyér illat, és a ropogós héjú, puha és meleg rozskenyér megédesíti a napodat!
Jó étvágyat!
A recept a Tanulj meg sütni blog mediterrán kenyér receptje alapján készült.
Szia, nagyon szépen köszönöm a receptet, imádom.
Ha egyben szeretném megsütni az egész tésztát, módosul a sütési idő?
Köszönöm, ha válaszolsz !
Nagyon örülök neki! 🙂
Egyben sütve egy kicsit hosszabb lesz a sütési idő, nem tudom megmondani mennyi. Érdemes 5 perccel tovább sütni első körben.
Kedves Balázs!
Nagyon biztatónak tűnik a recepted,ki fogom próbálni.Az eddigi kenyereimet vízgőzös sütőben sütöttem,ezt nem úgy kellene?
Üdvözlettel,
Kati
Ha van vízgőz a sütődben, akkor az mindenképpen hasznos lehet. Szoktak tenni a sütő aljára egy plusz tepsit, benne kicsi vizet, hogy attól is gőz legyen.
Kedves Balázs! Nincs hosszúkás sütőformám. Szerinted kerek formában is /esetleg jénaiban/ megsüthetem?
Tökéletes lesz jénaiban is, kerek formában is! 🙂
Kedves Balazs,
Amerikaban elek es finom rozskenyerre vagytam. Probalkoztam a recepteddel de nem nagy sikerrel.
Eloszor is hianyzik a cukor/mez az alapanyag felsorolasodbol es ha por-elesztovel dolgozom nem vilagos kell-e belole a tesztahoz es mikor tegyem bele?
Kerlek add meg a por-eleszto mennyiseget mert itt nincs mas.
Nézd meg a http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/dagasztas-nelkuli-kenyer alapreceptem alján a videót, az New York-i felvétel. Ott 3 cups liszthez 1/4 teáskanál instant élesztőt használ.
Szia. Nagyon szeretném megsütni ezt a kenyeret, életem első kenyere lesz. Ellenben külföldön (Portugáliában) élek, itt nincs rétesliszt, mivel helyettesithetném? A kenyér egyébként mennyi ideig áll el, meddig marad friss? Előre is köszönöm a segítséget.
Lényegében bármilyen lisztből jó lesz, érdemes kisérletezni azzal, ami ott van. A normál liszt (finomliszt) biztosan jó, ha van kenyérliszt azzal is lehet próbálkozni.
Néhány napig friss marad.
Kedves Balázs! Nagyon egyszerű a recept és nagyon finom a kenyér! Köszönöm 🙂
Nagyon örülök Adrienn, hogy ízlik! 🙂
Köszönöm én is a visszajelzést! 🙂
Szia!
Megsütöttem ezt a kenyeret! Ez nagyon rendben van! Na EZ KENYÉR! 🙂 Köszönöm a receptet! A pizza receptedet is használom, na nálunk meg az A PIZZA! Sok jó recepted van, és külön öröm hogy mind nagyon autentikus! Se több, se kevesebb mint aminek kell lennie. Igazi ízek, igazi hozzávalók, igazi ételek. Csak így tovább!!!
Üdv!
Köszönöm László, nagyon örülök, hogy jó lett!
Szia! Nagyon tetszik a recepted, el is készítettem. Pontosabban még csak a pihentetés résznél járok. Nem értem pontosan, hogy 4 egyelő részre osztod a tésztát, és aztán mi lesz a 4 résszel? Azt írod, csak a felét sütöd meg egyszerre. Kétszer sütöd alkalmanként a negyedeket? Válaszod előre is köszönöm!
Ez csak annyit jelent, hogy ebből a mennyiségből 4 db kenyér lesz, és egyszerre 2 db-ot sütök meg. De ez rajtad múlik, süthetsz 1-et vagy akár mind a 4-et is. 🙂
Szia! A leírás alapján készítettem kenyeret. A kenyér héja megégett (alul és felül is) annak ellenére, hogy a sütési időket és a hőmérsékletet szigorúan betartottam. Mit kellene változtatni? A hőmérsékletet vagy a sütési időt?
Ha megégett, akkor szerintem próbáld meg először kicsit a hőmérsékletet lejjebb venni. Az igazat megvallva a sütők hőmérséklet beállítása valószínűleg egyáltalán nem pontos.
Aztán érdemes menet közben nézni. Amikor azt látod, hogy „jónak” néz ki kívülről, akkor próbáld meg kivenni, még ha pár perccel a sütési idő előtt vagy.
Illetve az is lehet még kérdés, hogy mekkorára formáztad a kenyeret. Ha kisebb, akkor természetesen gyorsabban sül.
Szia!
Nem írod a receptben hogy a rozsliszt teljes kiőrlésű vagy világos. Nem mindegy… vagy igen?
Szeretném megsütni, várom a válaszodat. Köszi 🙂
Szia!
Én teljes kiőrlésűt használok hozzá rozslisztből. 🙂
Életemben először rávettem magam, hogy itthon süssek kenyeret, és szerencsére ezt a receptet választottam.
Hihetetlenül finom lett, kívül tökéletesen ropogós, belül pihe-puha. 🙂 Mindenképpen megcsinálom megint.
Köszönöm a receptet és a sikerélményt! 😀
Nagyon örülök, hogy jó lett, és köszi a visszajelzést! 🙂
Szia,
nagyon szomorú vagyok, mert bár külsőre szép lett a kenyér, belül ragadós, nem sült meg. Szerintem sok ez a 8 dl víz, nem lehet, hogy ez a baj? Minden mást recept szerint csináltam.
Köszi
Sajnálom Bella. 🙁 Elég forró volt a sütő?
Elég nyúlós a tészta nyersen, de a megfelelő hőfokon és sütési idő alatt nálam mindig megsül.
Szia! Nem ehhez a recepthez, csak a bánatomat sírnám el. Tegnap megint nem sikerült a zsömle, macskadobálásra jó kemény lett. Az illata isteni volt, de ehetetlen. Azt a módszert próbálom, mivel egy gyenge régi robotgépem van, hogy először kevés lisztet és a hozzávalókat a teljes vízadaggal összedolgozom lágy tésztává, majd kiteszem az asztalra (mert a gép már nem bírja a strapát) és a maradék lisztet kézzel dolgozom bele. A pizzatésztádnál remekül működik, de a kenyér nem kel meg és kemény, száraz lesz. Van valami ötleted, hogy lehetne géppel jó levegős tésztát készíteni zsömlének?
Hm, nekem ez így kicsit úgy hangzik, mintha a recept nem lenne tökéletes. Próbáld meg Limara zsömle receptjét, benne nem fogsz csalódni, ha kenyeret szeretnél sütni otthon. 🙂
Köszi, megpróbálom. 🙂
Nagyon finom: