Tripla mandulatorta mascarponés krémmel

Zseniálisan finom tripla mandulatrota recept mascarponés krémmel. Próbáld ki születésnapra, húsvétra, bármilyen ünnepre vagy csak úgy, és nem fogsz csalódni!

A tripla mandulatorta mandulalisztből készített piskóta alapból, mandulás mascarponés krémből, és természetesen a tetején rengeteg szeletelt vagy vágott mandulából áll. A vaníliás sziruptól pedig az amúgy is puha piskóta napokig tökéletesen élvezhető marad.

Tripla mandulatorta mascarponés krémmel recept

A tripla mandulatorta recept négy részből áll: a mandulás piskóta, a vaníliás szirup és a krém elkészítéséből, végül pedig a torta összeállításából. Az itt megadott mennyiségek egy 27 cm-es átmérőjű (nagy, akár 16-20 szeletes) torta elkészítéséhez elegendőek. A recept alatt további tippeket találsz.

Mandulás piskóta

1. A mandulás piskóta alap elkészítéséhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés).
2. Robotgéppel habosítsd fel a szobahőmérsékletű vajat, majd add hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Habosítsd 1-2 percig.
3. Add hozzá egyenként a tojásokat, és keverd tovább robotgéppel.
4. Add hozzá a mandulalisztet, és keverd még mindig a géppel, de most már csak alacsony fokozaton, amíg a teljes alap egynemű nem lesz. Kapard le a széleit is.
5. Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport. Egy spatulával forgasd át, amíg a tészta teljesen egynemű nem lesz. Ne keverd sokáig.



6. Sütőpapírral bélelt, oldalt kivajazott tortaformában süsd ki 3 egyenlő részben 17-17 perc alatt. Ez ennél a mennyiségnél nagyjából 500 g tésztát jelent sütésenként.



7. Ha megsült, vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni a formában.



Vaníliás szirup

8. Egy lábasban tedd fel forrni a vizet és a cukrot.
9. Amikor felforrt, zárd el alatta a lángot, és add hozzá a vaníliaaromát. Hagyd kihűlni.



Mandulás mascarpone krém

10. Szitáld a hideg tejszínhez a porcukrot, és géppel verd fel kemény habbá. Figyelj arra, hogy ne verd túl!
11. Add hozzá a mandulaaromát és a mascarponét. Keverd tovább a géppel, amíg kemény habot nem kapsz – ez csak 1-2 perc. Ne verd túl!



Tripla mandulatorta összeállítása

12. Kenj egy nagyon pici krémet a tortaállványra, amitől majd nem csúszik a piskóta.
13. Tedd az első piskótát az állványra. Locsold meg 6-8 teáskanál sziruppal, amennyire lehet egyenletesen.
14. Tedd rá kb. a tortakrém negyedét-ötödét, és kend el rajta egyenletesen, egészen a széléig.
15. Erre jön a második piskóta. Azt is locsold meg sziruppal, és kend el rajta a krém negyedét-ötödét.



16. Végül jön a harmadik mandulás piskóta a tetejére. Ezt is locsold meg a sziruppal.
17. A tetejét és az oldalát borítsd be a maradék krémmel.



18. Végül díszítsd a mandulával. Én az oldalára szeletelt mandulát tettem, míg a tetejére vágott mandulapálcikát.



19. A hűtőben hűtsd ki a mandulatortát legalább 3-4 óráig.

Tripla mandulatorta tippek

Ez a piskóta nagyon törékeny, nem érdemes külön pakolgatni, hanem egyenesen az összeállításnál használd fel. A legjobb, ha 3 tortaformát használsz, és hagyod teljesen kihűlni. Ha csak egy formád van (mint nekem is), akkor várd meg, amíg langyos lesz a piskóta. Vágd körbe egy éles késsel a tortaforma mentén, és borítsd a piskótát a tortaformából egyenesen az állványra.

Mandulalisztet vagy darált mandulát is használhatsz. A kettő között tulajdonképpen annyi a különbség, hogy a darált mandulában benne van a belső héja is – így szerintem ettől ízletesebb.

A piskóta nekem mindig 17 perc alatt sül meg, de minden sütő más. Akkor van kész, ha a szélei néhol már elválnak a formától, nagyon enyhén barnás színű a teteje, és tapintásra még nagyon rugalmas, de már nem folyós. Semmiképp se süsd túl, ez egy nagyon finom, puha piskóta!

Ha a tésztában valódi vaníliás cukrot használsz, vagy belekaparod egy vaníliarúd magját, akkor még finomabb lesz a végeredmény.

A mandulás ízt nagymértékben tudod változtatni a hozzáadott mandulaaroma mennyiségével. A receptben megadott mennyiség egy nagyon kellemes változat, ahol nagyon jól érezhető a mandula aromája, de nem viszi el az egész torta karakterét. Ha mandulásabban szereted, adj hozzá többet. Feleennyi mandulaaromával pedig nagyon enyhén mandulás, inkább vaníliás ízvilágot kapsz.

A mandulatorta édessége nagyban múlik a mascarponés krémhez adott cukor mennyiségétől. Amit a receptben írok, az a legtöbb visszajelzés szerint kellemes és nagyon finom, de mégsem túl édes változat. A cukor mennyiségét ízlés szerint nagyjából 10 és 25 dkg között változtathatod.

Szerencsére a torta összeállításánál és a krém kenésénél nem kell annyira figyelni arra, hogy szép legyen. Mivel a tortát rengeteg mandulával borítjuk be a végén, ezért jól fog kinézni akkor is, ha nem egyenletes a krém.

Fontos megjegyezni, hogy ez a mandulatorta nem gluténmentes. Ahhoz, hogy a mandulás piskóta kezelhető legyen, van benne egy kevés búzaliszt és sütőpor is. De ettől még hihetetlenül finom!