Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Spanyol paprikás krumpli
Magyar neve: | Spanyol paprikás krumpli |
Eredeti neve: | Patatas a la riojana |
Származás: | Spanyolország |
Hány adag? | 4 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Spanyol paprikás krumpli hozzávalók:
- Fél kg krumpli
- 300 g kolbász
- 50 ml olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 fej hagyma
- 2 piros kaliforniai paprika
- 2 db babérlevél
- 1 púpos tk. pirospaprika
- 1/2 - 1 tk. só
- 1/2 tk. szárított vagy 3 szál friss kakukkfű
Meg kell hogy mondjam, ez a paprikás krumpli recept igencsak érdekes. Az ember elsőre azt is gondolhatná, hogy ez valami vicc. Pedig nem.
A spanyolok egyik kedvenc nemzeti eledele, a patatas a la riojana (szó szerint krumpli Rioja módra; ejtsd kb. patátász á lá riohána) ugyanis lényegében csak egy kicsit más, mint a mi paprikás krumplink.
Érdemes kipróbálni. Ha szereted a paprikás krumplit, akkor itt egy újabb változat, amivel színesebbé teheted az étrended. Másrészt pedig az ember úgy eszik szinte hazai ízeket, hogy közben egy másik nemzet konyhájának egy szeletét is megismeri.
Én itt egy olyan változatot mutatok be, amit a hozzávalók tekintetében bármelyik magyar háztartásban könnyen el lehet készíteni. Lásd ehhez kapcsolódóan további gondolataimat a paprikás krumpli recept alatt.
Spanyol paprikás krumpli recept – Patatas a la riojana
- Első lépésben pucold meg a krumplikat. Hagyd őket egészben, és tedd félre.
- Tisztítsd meg és vágd vékony szeletekre a fokhagymát, a hagymát és a paprikát.
- Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a szeletelt fokhagymát, hagymát és paprikát.
- Pirítsd kb. 10 percig lassú-közepes lángon, időnként megkeverve.
- Szedd le a kolbász héját. Ehhez mártsd forró vízbe kb. 10-15 másodpercre, aztán hideg vízbe, majd ismét forróba és ismét hidegbe.
- Szeleteld fel a kolbászt kb. 1 cm-es szeletekre, és add a hagymás keverékhez a lábosba. Add hozzá a babérlevelet.
- Időnként megkeverve pirítsd további 5 percig.
- Add hozzá a pirospaprikát, és keverd el azzal is.
- Most jön a krumpli. A spanyoloknak erre van egy érdekes technikája. Fogd egyik kezedbe a krumplit, és másik kezeddel egy éles, nagyobb pengéjű késsel vágj bele a krumpliba 2-3 cm-t, majd a pengét elfordítva törj le egy-egy adag krumplit. Ezzel egyenetlen felület keletkezik, ami később jobban szétmállik szószként.
- Add hozzá a kakukkfüvet.
- Öntsd fel 1 liter vízzel, sózd ízlés szerint, és lassú tűzön főzd 30 percig.
Pucold meg a krumplikat és tedd félre
Vágd csíkokra a paprikát
Szeleteld fel a fokhagymát
Szeleteld fel a hagymát
Kezdd el pirítani a hagymát, fokhagymát és paprikát
Jöhet a kolbász!
Add hozzá a kolbászt és a babérlevelet
Add hozzá a pirospaprikát
Vágd bele a krumplit
A krumpli főzésre kész
Öntsd fel vízzel
Főzd 30 percig, amíg jó szószos nem lesz, mint a mi paprikás krumplink!
A spanyol paprikás krumpli és a hozzávalók
Tulajdonképpen megnézve a receptet (és el is készítve) tényleg nem sokban különbözik a mi paprikás krumplinktól. Van néhány gondolat, amitől spanyolosabbá lehet tenni, de bevallom, ez Magyarországon nehezen fog menni.
- Használj hozzá spanyol kolbászt, azaz chorizot. Ezt néhány nagyobb helyen lehet kapni, és bár nagyon hasonlít a mi kolbászunkra, egy picit más az ízvilága.
- Az eredeti patatas a la riojana füstölt pimentónnal, azaz füstölt pirospaprikával készül – amit a spanyolok általában pirospaprikaként használnak. Na most bevallom, ezt én nem tudtam beszerezni, pedig Budapesten nagyobb, és kifejezetten nemzetközi alapanyagokat árusító üzletekben kerestem. Úgy látszik, a magyar pirospaprika-sovinizmus annyira erős, hogy a spanyol verziónak egyetlen bolt polcán sincs hely. 🙂 (Megjegyzés: lásd a cikk alatt a frissítést!)
- Gyakran csirke alaplével öntik fel az eredeti változatot, de szerintem ez nem szükséges. Nyugodtan használj vizet, nagyon finom lesz a paprikás krumpli, és Spanyolországban is sokan ugyanúgy vizet használnak, ahogy mi is.
Füstölt pirospaprika
FRISSÍTÉS: A recept eredeti publikálása óta találtam spanyol füstölt pirospaprikát Magyarországon. Ráadásul nem is valami extraluxus helyen kivételes körülmények között, hanem a Lucullus fűszerek kínálatában, magyar csomagolásban.
Ezt én a Metroban szereztem be, de ha már ezt a kiszerelést elkezdték forgalmazni, akkor remélhetőleg kiskereskedelmi üzletekben is kapható.
FRISSÍTÉS 2: Az eltelt időszakban szerencsére a füstölt pirospaprika már a nagyobb élelmiszerüzletekben mindenhol kapható Magyarországon. Az élelmiszerárakkal kapcsolatban ajánlom az árfigyelőt.
Jó étvágyat!
18 hozzászólás
Úgy látom , hogy nem simeri a többség a Szegedi „Rubin paprika” KFT web áruházát. Én rendszeresn rendelek náluk házhoz szállítással és meg kell mondjam teljes elégedettséggel. Ami a választékukat illeti az minden igény ielégít. A kedvenveim közé tartozik például a Paproka magolaj csípős és csemeg változata ami van 100 ml és 250 ml es üvegekben. Ott lehet kapni a Bükkfával füstölt paprikát, a csemegét , valamit még tört csípős parikát is ami olyan mint a chile magok de Magyar szegedi paprikából. Nem reklámozom a Rubin-t mert én csak egy vásárlójuk vagyok tehát semmi érdekem nem fűződik az ajánláshoz, kizárólag mivel úgy látom vannak akiknek nehézséget okoz például a füstölt paprika beszerzése, mindössze ezzel a bejegyésemmel csak informálni akartam azokat akiket érdekel Íme a link ahol megtalálható a web áruház ahol az árak a rendelés, a szállítási költség stb-re választ kaphat mindenki.Remélem segítettem a főzicskézést kedvelőknek a hobby szakácsoknak is mint én vagyok.
Kedves Balázs!
Nekem az arányokkal van bajom. A recept szerint 50 dkg krumpli és 30 dkg kolbász. A képen a 8 db krumpli legalább 1 kg, ha nem több.
Egyébként nagyon szimpatikus a recept, kifogom próbálni.
Vettem már füstölt paprikát Tescoban is, és Pennyben is. Ezt használom, amikor az étel jellege megkívánja a füstölt ízt. (Tatabánya)
Ha ez valódi házi füstölt kolbásszal készül, akkor nem lesz szükség füstölt paprikára, de ha valaki kevésnek találja a füst ízt, akkor lehet beletenni szalonna bőrkét is. Ezen kívül, ha krumplival szeretnénk sűríteni, akkor előbb belekell tenni egy-két szemet, és ha megfőtt szét kell nyomkodni, majd utána kell hozzáadni a megfelelő mennyiségű krumplit.
Kedves Balázs! valóban kitünő ez a recept.az Engerben találtam kiváló füstölt paprikát, bevált.Szerintem egyre több helyen beszerezhető.
Nagyon örülök a visszajelzésnek! Igen, amióta megjelent, azóta már tényleg sok helyen lehet füstölt pirospaprikát kapni.
Kedves Balázs!
Az alábbi helyen is többször láttam füstölt paprikát:
bulkshop.hu
Bp. 13. Pannónia u. 76.
info@bulkshop.hu
központ:+36 20 383 0717 üzlet:+36 20 619 5720
Nyitvatartás: H-P 9:30-19h / Szo: 9:30-16h
Üdv. ágnes
Mi már évek óta így készítjük a paprikáskrumplit, ezért én is meglepődtem a recepten. Tehát mi ösztönösen ugyan, de a spanyol változatot alkalmazzuk. 🙂
A füstölt paprika, mint ötlet nagyon jó, ki fogom próbálni, továbbá ez a törve krumplidarabolás is felkeltette az érdeklődésem.
Kedves Balázs,
Az egzotikusfuszerek forgalmaz füstölt szegedi édes paprikát is. Drágább ugyan mint a spanyol de szerintem jobb ízű. Próbáld ki 🙂
Jó étvágyat
Katalin
Én töltöttem Chorizó kolbász, azzal készült, és füstöltem paprikát is. Nagyon finom lett.
Többször készitettem már el a paprikás krumplit ezen recept alapján, (picurit módositva csupán) és meg kell mondanom, mindig igy főzöm most már, mert ez egyszerűen fantasztikus! A legjobb paprikás krumpli recept szerintem! (Külön kifőzött nokedlivel, aki akar, tesz bele, mert irtó szaftosra készitem, elbirja!)
Nagyon örülök neki, hogy ennyire ízlik!!
Szia!
Pécsett is lehet kapni a Vásárcsarnok emeletén és a Szabadság út Mártírok útja sarkon, mindkét helyen a Böllér Boltban. Alföldi Ízek – őrölt paprika néven, Kiskunfélegyház-i magyar termék. Imádom. Kisebb és nagyobb kiszerelésben is van.
Budapesten a Nagyvásárcsarnokban (Vámház krt.) egy kis fűszerüzletben vettem füstölt fűszerpaprikát. Choritost pedig kb. 3 hete a Pennyben vettem. Kösz az ötletet, kipróbálom ezt a paprikás krumplit is.
Szuper, köszönöm!
II. Kerület fény utcai piac, A sonkás, a sajtos, talán Hódi füstöltpaprika! VAMOS!
Szia!
Én Szegedi vagyok és másfél éve fedeztem fel egy itteni CBA Novában a füstölt őrölt pirospaprikát. Már csak azt használom minden ételbe, amibe kell paprika és senki se tudja, hogy az én pörköltem vagy levesem miért finomabb. Imádom.
Tényleg? Ez szuper! 🙂 Én tényleg nem találtam sehol. Nagyon szívesen használom a magyar pirospaprikát is – de ezt is használnám. Akkor legközelebb ha Szegeden járok megnézem magamnak! 🙂