Spanyol paprikás krumpli

Meg kell hogy mondjam, ez a paprikás krumpli recept igencsak érdekes. Az ember elsőre azt is gondolhatná, hogy ez valami vicc. Pedig nem.

A spanyolok egyik kedvenc nemzeti eledele, a patatas a la riojana (szó szerint krumpli Rioja módra; ejtsd kb. patátász á lá riohána) ugyanis lényegében csak egy kicsit más, mint a mi paprikás krumplink.

Érdemes kipróbálni. Ha szereted a paprikás krumplit, akkor itt egy újabb változat, amivel színesebbé teheted az étrended. Másrészt pedig az ember úgy eszik szinte hazai ízeket, hogy közben egy másik nemzet konyhájának egy szeletét is megismeri.

Én itt egy olyan változatot mutatok be, amit a hozzávalók tekintetében bármelyik magyar háztartásban könnyen el lehet készíteni. Lásd ehhez kapcsolódóan további gondolataimat a paprikás krumpli recept alatt.

Spanyol paprikás krumpli recept – Patatas a la riojana

1. Első lépésben pucold meg a krumplikat. Hagyd őket egészben, és tedd félre.


Pucold meg a krumplikat és tedd félre

2. Tisztítsd meg és vágd vékony szeletekre a fokhagymát, a hagymát és a paprikát.


Vágd csíkokra a paprikát





Szeleteld fel a fokhagymát





Szeleteld fel a hagymát

3. Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a szeletelt fokhagymát, hagymát és paprikát.


Kezdd el pirítani a hagymát, fokhagymát és paprikát

4. Pirítsd kb. 10 percig lassú-közepes lángon, időnként megkeverve.

Jöhet a kolbász!
5. Szedd le a kolbász héját. Ehhez mártsd forró vízbe kb. 10-15 másodpercre, aztán hideg vízbe, majd ismét forróba és ismét hidegbe.
6. Szeleteld fel a kolbászt kb. 1 cm-es szeletekre, és add a hagymás keverékhez a lábosba. Add hozzá a babérlevelet.


Add hozzá a kolbászt és a babérlevelet

7. Időnként megkeverve pirítsd további 5 percig.
8. Add hozzá a pirospaprikát, és keverd el azzal is.


Add hozzá a pirospaprikát

9. Most jön a krumpli. A spanyoloknak erre van egy érdekes technikája. Fogd egyik kezedbe a krumplit, és másik kezeddel egy éles, nagyobb pengéjű késsel vágj bele a krumpliba 2-3 cm-t, majd a pengét elfordítva törj le egy-egy adag krumplit. Ezzel egyenetlen felület keletkezik, ami később jobban szétmállik szószként.


Vágd bele a krumplit





A krumpli főzésre kész

10. Add hozzá a kakukkfüvet.
11. Öntsd fel 1 liter vízzel, sózd ízlés szerint, és lassú tűzön főzd 30 percig.


Öntsd fel vízzel





Főzd 30 percig, amíg jó szószos nem lesz, mint a mi paprikás krumplink!

A spanyol paprikás krumpli és a hozzávalók

Tulajdonképpen megnézve a receptet (és el is készítve) tényleg nem sokban különbözik a mi paprikás krumplinktól. Van néhány gondolat, amitől spanyolosabbá lehet tenni, de bevallom, ez Magyarországon nehezen fog menni.

• Használj hozzá spanyol kolbászt, azaz chorizot. Ezt néhány nagyobb helyen lehet kapni, és bár nagyon hasonlít a mi kolbászunkra, egy picit más az ízvilága.
• Az eredeti patatas a la riojana füstölt pimentónnal, azaz füstölt pirospaprikával készül – amit a spanyolok általában pirospaprikaként használnak. Na most bevallom, ezt én nem tudtam beszerezni, pedig Budapesten nagyobb, és kifejezetten nemzetközi alapanyagokat árusító üzletekben kerestem. Úgy látszik, a magyar pirospaprika-sovinizmus annyira erős, hogy a spanyol verziónak egyetlen bolt polcán sincs hely. 🙂 (Megjegyzés: lásd a cikk alatt a frissítést!)
• Gyakran csirke alaplével öntik fel az eredeti változatot, de szerintem ez nem szükséges. Nyugodtan használj vizet, nagyon finom lesz a paprikás krumpli, és Spanyolországban is sokan ugyanúgy vizet használnak, ahogy mi is.

Füstölt pirospaprika

FRISSÍTÉS: A recept eredeti publikálása óta találtam spanyol füstölt pirospaprikát Magyarországon. Ráadásul nem is valami extraluxus helyen kivételes körülmények között, hanem a Lucullus fűszerek kínálatában, magyar csomagolásban.

Ezt én a Metroban szereztem be, de ha már ezt a kiszerelést elkezdték forgalmazni, akkor remélhetőleg kiskereskedelmi üzletekben is kapható.

FRISSÍTÉS 2: Az eltelt időszakban szerencsére a füstölt pirospaprika már a nagyobb élelmiszerüzletekben mindenhol kapható Magyarországon. Az élelmiszerárakkal kapcsolatban ajánlom az árfigyelőt.

Jó étvágyat!