Karfiolrizs elkészítése

A karfiolrizs (vagy ritkábban karfiol kuszkusz) egy mostanában divatos, egészséges köret. Az elkészítése rendkívül egyszerű, és bármilyen főétel mellé tökéletes.

Nézzük először, hogy hogyan kell elkészíteni a karfiolrizst, aztán röviden leírom, hogy mitől is egészséges, és hogy milyen az íze.

Karfiolrizs elkészítése

A karfiolrizs lényegében apróra reszelt karfiol, valamilyen hőkezeléssel megfőzve vagy megsütve. És bár több recept terjed online, némelyiket elkészítve nem is lesz igazán finom a végeredmény. Próbáld ki ezt a verziót, és nagyon finom karfiolrizst tálalhatsz köretként!

1. Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.

Tisztítsd meg a karfiolt és vágd fel darabokra
2. A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Nem kell több.

Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.

3. Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.


Aprítsd fel a karfiolt

4. Forrósíts fel teljesen egy tapadásmentes serpenyőt, füstölésig.

Én egy kb. 26 cm-es serpenyőben készítettem, ebbe az 1 kg karfiol felét érdemes beletenni, tehát két részletben sütni. Ha kisebb serpenyőd van, inkább több részletben készítsd el, különben túl vizes lesz.



Forrósíts fel egy serpenyőt

5. Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre.


Add hozzá a karfiolt és főzd 5 percig

6. Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül.

5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhára szereted, akkor főzd még 2-3 percig.

7. Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és szintén túl vizes lesz.

Milyen a karfiolrizs?

A karfiolrizs igazából inkább kuszkuszra hasonlít, még az ízét is tekintve, de az állagát mindenképpen. Vagyis a rizsszemeknél kicsit kisebb szemekre számíts. Valamiért itthon és külföldön mégis a rizs elnevezés ragadt rajta jobban.

Ízét tekintve természetesen nem tagadhatja le, hogy karfiolból készül. Ám ezzel a módszerrel elkészítve enyhén diós, kellemes és egyedi ízt is kap.

Mitől egészséges a karfiolrizs?

Tulajdonképpen a hagyományos, szénhidrát dús köretekkel ellentétben egy zöldségről van szó. Vagyis minimális a szénhidráttartalma, az is nagyrészt élelmi rost, ami ugye igazán hasznos és nem hizlal.

Ezen kívül a karfiolnak magas a kálium C-vitamin és B6-vitamin tartalma, bár a hőkezelés hatására a C-vitamin nagy részét valószínűleg elveszíti.

A karfiolrizs tökéletesen illik akár a vegetáriánus, a vegán, de paleo étrendbe is.

További karfiolrizs elkészítési módok

A karfiolrizs elkészítését gyakran írják a fentihez hasonló módon, csak fedő alatt. Szerintem ez nem annyira javasolt, hiszen az igazi rizzsel ellentétben – ahol a száraz rizst hidratáljuk vízben – itt éppen az a lényeg, hogy minél több vizet veszítsen. Ki akar pempős, vizes, ízetlen karfiolt enni köretként?

Lehet még mikróban is készíteni. Ez egészen biztosan egyszerűbb, viszont gyakorlatilag főtt karfiolt kapunk. A karfiolrizs egyik előnye pedig éppen az, hogy külön is megállja a helyét, mint érdekes ízű köret.