Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Karfiolrizs elkészítése
Magyar neve: | Karfiolrizs |
Eredeti neve: | Cauliflower rice, Cauliflower couscous |
Hány adag? | 4 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Karfiolrizs hozzávalók:
- 1 fej karfiol (kb. 1 kg)
- 2 ek. olívaolaj
- Só
A karfiolrizs (vagy ritkábban karfiol kuszkusz) egy mostanában divatos, egészséges köret. Az elkészítése rendkívül egyszerű, és bármilyen főétel mellé tökéletes.
Nézzük először, hogy hogyan kell elkészíteni a karfiolrizst, aztán röviden leírom, hogy mitől is egészséges, és hogy milyen az íze.
Karfiolrizs elkészítése
A karfiolrizs lényegében apróra reszelt karfiol, valamilyen hőkezeléssel megfőzve vagy megsütve. És bár több recept terjed online, némelyiket elkészítve nem is lesz igazán finom a végeredmény. Próbáld ki ezt a verziót, és nagyon finom karfiolrizst tálalhatsz köretként!
- Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.
- A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Nem kell több.
- Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.
- Forrósíts fel teljesen egy tapadásmentes serpenyőt, füstölésig.
- Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre.
- Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül.
- Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és szintén túl vizes lesz.
Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.
Én egy kb. 26 cm-es serpenyőben készítettem, ebbe az 1 kg karfiol felét érdemes beletenni, tehát két részletben sütni. Ha kisebb serpenyőd van, inkább több részletben készítsd el, különben túl vizes lesz.
5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhára szereted, akkor főzd még 2-3 percig.
Milyen a karfiolrizs?
A karfiolrizs igazából inkább kuszkuszra hasonlít, még az ízét is tekintve, de az állagát mindenképpen. Vagyis a rizsszemeknél kicsit kisebb szemekre számíts. Valamiért itthon és külföldön mégis a rizs elnevezés ragadt rajta jobban.
Ízét tekintve természetesen nem tagadhatja le, hogy karfiolból készül. Ám ezzel a módszerrel elkészítve enyhén diós, kellemes és egyedi ízt is kap.
Mitől egészséges a karfiolrizs?
Tulajdonképpen a hagyományos, szénhidrát dús köretekkel ellentétben egy zöldségről van szó. Vagyis minimális a szénhidráttartalma, az is nagyrészt élelmi rost, ami ugye igazán hasznos és nem hizlal.
Ezen kívül a karfiolnak magas a kálium C-vitamin és B6-vitamin tartalma, bár a hőkezelés hatására a C-vitamin nagy részét valószínűleg elveszíti.
A karfiolrizs tökéletesen illik akár a vegetáriánus, a vegán, de paleo étrendbe is.
További karfiolrizs elkészítési módok
A karfiolrizs elkészítését gyakran írják a fentihez hasonló módon, csak fedő alatt. Szerintem ez nem annyira javasolt, hiszen az igazi rizzsel ellentétben – ahol a száraz rizst hidratáljuk vízben – itt éppen az a lényeg, hogy minél több vizet veszítsen. Ki akar pempős, vizes, ízetlen karfiolt enni köretként?
Lehet még mikróban is készíteni. Ez egészen biztosan egyszerűbb, viszont gyakorlatilag főtt karfiolt kapunk. A karfiolrizs egyik előnye pedig éppen az, hogy külön is megállja a helyét, mint érdekes ízű köret.
A bulgurból darát is lehet kapni. Nagyon finom császármorzsa készíthető belőle. Tej helyett vízzel készűl. Üdv.Éva
Nagyon szeretjük a könnyű zöldséges ételeket. Nagyon tetszett a karfiolrizs receptje. Köszönöm szépen.
Nagyon öröülök, hogy tetszett! 🙂