Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Csicseriborsó főzése
Magyar neve: | Csicsereiborsó főzése |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Csicsereiborsó főzése hozzávalók:
- Száraz csicseriborsó
A tápanyag- és fehérjedús csicseriborsó sok mediterrán és indiai étel remek kiegészítője lehet. Itthon ritkán használjuk, mégis ha más konyhák ízeihez fordulsz, érdemes vele megbarátkoznod. Konzerv változata azonnal felhasználható, de én azért szeretem a szárított verziót, mert csak annyit főzök meg belőle, amennyire valóban szükségünk van. A csicseriborsó főzése pedig nagyon egyszerű, bár az áztatás miatt kicsit időigényes.
A csicseriborsó főzése
- A csicseriborsó főzését előző nap kezdd el. Áztasd be a kívánt mennyiséget úgy, hogy bőven ellepje a víz, és hagyd úgy éjszakára. Úgy számolj, hogy a száraz csicseriborsó kb. a duplájára dagad az áztatás során, elég nagy edénybe tedd és elég sok vízzel öntsd fel.
- A beáztatott csicseriborsót tedd fel sós vízbe főni. Akár a levét, amiben ázott is használhatod ehhez. Fedő alatt, kis lángon, a forrástól számítva kb. egy óra tíz perc – másfél óra alatt puhul meg. Ahogy más száraz hüvelyeseknél, ha kevesebb ideig áztattad, akkor ezt hosszabb főzési idővel pótolhatod.
- Kész. Ha megpuhult szűrd le, nincs vele további dolgod. Azonnal felhasználhatod különböző ételekbe.
Száraz és egy éjszakán át áztatott csicseriborsó egymás mellett
A csicseriborsó felhasználása
A megpuhult csicseriborsó kiváló kiegészítője lehet sokféle indiai currynek, de nagyon jól illik mediterrán ételekbe, salátákba. Ez az itthon is egyre közkedveltebb csicseriborsó krém, a hummusz alapanyaga (ez majd egyszer felkerül a blogra is :)). Egyébként magában is kitűnő csemege, aki szeret rágcsálni, annak ropi, keksz vagy egyéb szénhidrátdús megoldások helyett meleg szívvel tudom ajánlani. Megfőzve, konyhakészen egy zárt dobozban, hűtőszekrényben napokig eláll.
Egy recept ötlet: ezt a csirke curryt krumplival és csicseriborsóval dúsítottam, nagyon jó lett!
Ha többet szeretnél tudni magáról a csicseriborsó növényről, akkor ide kattintva olvashatod a Wikipedia magyar nyelvű cikkét.
szárított csicseriborsó
Egy éjszakán át vízbe áztatott csicseriborsó
Csak azt tudnám nekem miért maradt kemény a csicseriborsó pedig több mint 1 napig ázott. 3 órán át főt bő lében. Pedig már harmadszor próbáltam megfőzni azt a csicseriborsó levest amit még édesanyámtól tanultam.
Humusz másképpen, napraforgómag hummus
Körülbelül 2 3/4 csésze
2 1/2 csésze főtt csicseriborsót (vagy egy konzervet) leszűrt
3/4 csésze pirított héj nélküli napraforgómagot
l szaftos citrom
2-3 gerezd fokhagyma,
só izlés szerint.
fűszerek, opcionálisak, ki mit kedvel belőle.
5 szál petrezselyem.
tárkony, poréhagyma
egy pici verbena,
vagy citromfű, ezek az exotikus citromos hatást fokozzák,
bors, köménymag.
1-2 evőkanál jeges víz
só, bors
maroknyi friss fűszernövény, mint petrezselyem, koriander vagy kapor (opcionális)
2 nagy evőkanál
Tahini szezámkrémpor (Dénes Natura), biobolt darált szezámmag és fűszerei. Nem szeretem a konzerv tahinit, túl zsiros nekem.
Helyezd a piritott napraforgómagot a mixerbe, a magok pasztává kell, hogy váljanak, ami körülbelül 8 perc.. Amint a magok elérik a paszta állagát, adjuk hozzá a citromlevet, fokhagymát és a tahiniport. Turmixoljuk simára. Utoljára adjuk hozzá a csicseriborsót, egy csipet sót, borsot, turmixoljuk tovább, adjunk hozzá egy-két evőkanál vizet, hogy a hummus az ízlésének megfelelő állagú habos legyen. Többféle színben szoktam csinálni, zöld humusz: zöld fűszerekkel jó zöld habbá veretem, sárga humusz kurkuma, darált mustármag, korriander, és sáfrány, van amikor a csicseriborsót, vörös lencsével helyettesítem. Utolsó a piros humusz, törött paprika, pritamin paprika, kis paradicsom, a többi mind az alap.
Amikor a humusz elkészült, kaparjuk tálká (k) ba, és töltsük fel sok friss fűszernövénnyel, és szórjunk még egy kis szezámmagot rá.
A maradék, ha van ilyen, hűtőben tárolható 2-3 napig.
A humusz receptjét linkeld már be…
http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/humusz