Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Croque-monsieur
Magyar neve: | Croque-monsieur |
Eredeti neve: | Croque-monsieur |
Származás: | Franciaország |
Hány adag? | 4 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Croque-monsieur hozzávalók:
- 8 szelet toast kenyér
- 4 db nagyobb szelet (kb. 3 dkg szeletenként) vagy 8 db normál szelet főtt sonka (pl. gépsonka)
- 20 dkg Ementáli vagy Gruyère sajt
- 4 evőkanál tejföl vagy besamel
- Vaj
A Croque-monsieur [ejtsd: krok-mösziő], vagy ahogy a franciák gyakran használják, csak ‘croque’ a hangulatos párizsi kávéházak és bárok talán legismertebb szendvicse, világszerte az egyik legnépszerűbb, gyorsan elkészíthető harapnivaló. Magyarországon francia pirítós néven a lecsupaszított, jelképes sonka és sajtmennyiséget tartalmazó változatával találkozhatsz.
Az eredeti verziót azért érdemes kipróbálni, mert ennek a szendvicsnek éppen a tetején ropogósra, a belsejében olvadtra sült sajt, a ropogós kenyér, és a sonka-sajt domináns íze adja meg az egyéni jelleget. Ezt pedig sajnos trappista sajttal és a hozzávalókat kispórolva nem lehet elérni. A croque-monsieur egyébként magyarul valami olyasmit jelent, hogy „ropogós úr”, de a Wikipedia és más források szerint az eredete nem ismert. Van egyébként ropogós hölgy, vagyis croíue-madame is, ilyenkor a szendvics tetejére még egy tükörtojást tesznek.
Croque-monsieur elkészítése
A szendvics belsejébe a sajtot (kb. a fele) teheted reszelve vagy szeletelve, a tetejére szánt sajtra reszelve lesz szükséged. Nem érdemes az Ementálit vagy a Guyère-t mással helyettesíteni, ezek nélkül nem lesz a szendvicsnek jellegzetes, karakteres íze. Ez a mennyiség 4 db szendvics elkészítéséhez elegendő.
- Vékonyan vajazd meg a toast kenyereket.
- Pakold meg a szendvicset úgy, hogy egy réteg sajt, egy réteg sonka (ez a nagyobb szelet sonkából fél szelet), ismét egy réteg sajt és végül egy réteg sonka kerüljön egymásra. Ha reszelt sajttal jobban szereted (így folyósabb és talán még egy kicsit finomabb lesz), akkor pakold meg azzal is jól két rétegben.
- Tedd rá a másik szelet kenyeret. A tetejét kend meg vékonyan tejföllel vagy besamellel, és szórd meg a reszelt sajttal. Igazán ínyenc helyeken a tetejét sajtmártással, vagyis sajttal elkevert besamel mártással kenik meg.
- A sajt és sonka mennyiségén kívül a legnagyobb különbség a magyar francia pirítóshoz képest, hogy ezt nem szendvicssütőben sütik. Tedd forró grillsütőbe, vagy a sütőd grillezője alá, de ha nincs ilyened, akkor egyszerűen forró sütőbe. Süsd addig, amíg a sajt aranyszínű kérget kap a tetején, és a kenyér is ropogós lesz.
Vajazd meg a toast kenyeret
Két réteg sajt és sonka teszi ellenállhatatlanná
Tejföl vagy besamel és reszelt sajt
Frissen, forrón az igazi. Ilyenkor a sajt finom ropogós a tetején, és lágyan olvad a belsejében. Átlósan kettévágva, háromszög alakban tálalva nagyon jól mutat, és könnyen harapható. Friss salátával és valamilyen egyszerű öntettel tálalva komplett fogás. Mivel bőven van benne anyag, ezért egy uzsonnára bőven elég személyenként egy szendviccsel számolni, de még főétkezésként is szinte bárki jóllakik kettővel.
Jó étvágyat!
Forrás: croquemonsieur.org, Giallo Zafferano, Wikipedia.
A múlt héten ettem ilyet Párizsban. 🙂 Mindenképp el akarom itthon is készíteni. Köszönöm! 🙂
Szuper köszönöm
Kedves Balázs!
Köszönöm az ínycsiklandó recepteket.
Szerettem volna a Croque madame-ot is megnézni, de csak reklámok jönnek be állandóan. Kérlek, ha van időd-energiád, küldd el azt is.
Köszönöm előre is.
Örülök, hogy tetszenek Marianne. Croque madame receptem nincs még fönt, valószínűleg ezért hozza csak a reklámokat. 🙂 Amúgy az ugyanígy készül, csak a tetejére tesznek egy tükörtojást.
Kedves Balázs!
Egyszer már elküldted ezt a receptet, hihetetlen sikere volt, szerintem a családom minden nap ezt enné, gyakran meg is csinálom, mert hamar elkészül és nagyon finom, főleg most, hogy „zöldek” is jobban kerülnek hozzá.
Próbáltam besamellel is, de nekünk tejföllel jobban ízlik és sokkal egyszerűbb is!
Csak gratulálni tudok, szinte mindegyik receptedet kipróbáltam és nagy segítséget jelent, hogy nem nekem kell kitalálnom mindig, hogy mit tegyek az asztalra!
További sok sikert kívánok: Ibolya
Nagyon szépen köszönöm Ibolya a visszajelzést, és nagyon örülök neki, hogy ízlik! 🙂
Múlt héten ettem ilyet Párizsban. El akarom itthon is készíteni.
Köszönöm! 🙂
Gyerekek kérdezték, hogy mi lesz a vacsi, mondtam nekik, hogy melegszendvics. Na ne má’, jött a válasz. Aztán rendesen meglepődtek, mondták, ilyet minden este lehetne csinálni! Ha nem is minden este, de sokszor lesz még, az biztos, köszi Balázs a receptet!
Nagyon örülök Gábor, hogy ízlett! Köszönöm, hogy megírtad. 🙂
Ajánlom mindenki figyelmébe, aki jó Croque monsieurt akar készíteni és enni:
http://www.mindmegette.hu/a-francia-melegszendvics-46209
Már az első mondatnál el lett rontva a recept: „Vékonyan vajazd meg a kenyérszeletet…” majd „Kenj rá tejfölt”…. hu, a franciák fognák a fejüket!!!!!!!!!!!!!
Sajnálom Mariann, ha nem ízlett. Ahogy töltött káposztából is van sokféle, a Croque-monieur-ből sem csak egyfajta recept létezik. Lehet készíteni besamellel és crème fraiche-sel (ld. pl. http://www.marmiton.org/recettes/recette_croque-monsieur-a-la-creme_14223.aspx), ez utóbbinak a Magyarországon mindenki által könnyen és megfizethető módon beszerezhető alternatívája a tejföl.
Természetesen ha találsz a közeledben eredeti crème fraiche-t, és hajlandó is vagy ezt megfizetni, akkor azzal sokkal autentikusabb lesz. Ugyanígy a besamel is nagyon jó és eredeti választás a croque-monsieur-höz, csak nem biztos, hogy mindenkinek van kedve vagy ideje egy egyszerű vacsorához ezzel bajlódnia.