Dán fahéjas csiga

A fahéjas csiga (vagy fahéjas tekercs) mindannyiunk egyik kedvenc sütije, édes péksüteménye. A megszokott, közkedvelt fahéjas csigát még turbózd fel egy kicsit gondolatban, és megkapod a talán a világ egyik legismertebb és legfinomabb változatát, a dán fahéjas csigát.

Mitől olyan különleges? A dán péksütemények külön fogalom. Angol nyelvterületen egyszerűen csak Danish (magyarul: dán) néven emlegetik, és talán a világ egyik legfinomabb (édes) kelt tésztájáról van szó.

Az igazi dán péksütemények a croissanthoz hasonló, vajas-élesztős leveles tésztából készülnek, így elkészítésük viszonylag bonyolult. A dán fahéjas csiga viszont üdítő kivétel. Rengeteg vaj van ennek is a tésztájában, ezért nagyon-nagyon finom, viszont nem kell hajtogatni (sőt még nagyon dagasztani sem), ezért rendkívül egyszerű elkészíteni!

Vagyis egy fahéjas csiga, ami nagyon finom mégis rendkívül egyszerű. Próbáld ki minél hamarabb ezt a receptet, ha teheted!

Dán fahéjas csiga recept

Ez a fahéjas csiga recept a Nagyi Titka Sütimester versenyre készült, Nagyi Titka Kelt Tészta Süteményliszt felhasználásával. Az eredmény tényleg csodálatos, rendkívül puha és lágy kelt tészta lett!

1. Ahogy mondtam a dán fahéjas csiga elkészítése rendkívül egyszerű: a tésztához való összes hozzávalót a vaj kivételével tedd egy nagy tálba (600 g liszt, 50 g cukor, 5 dkg élesztő, 2 dl langyos tej, 2 tojás). Az élesztőt nem szükséges felfuttatni.


Morzsold bele az élesztőt (felfuttatás nélkül) a lisztbe és cukorba.





Add hozzá a tojást és a langyos tejet

2. Dolgozd össze egy gombóccá kézzel vagy robotgép dagasztó fejével, ez kb. 4 perc. Így még elég száraz lesz a tészta, ez rendben van, de ne legyen lisztes.


Dolgozd össze egy gombóccá

3. A 200 g nagyon puha vajat (ha nem puha, akkor olvaszd meg) add hozzá két részletben a tésztához, és dolgozd bele teljesen, amíg szép puha nem lesz. Először cuppogós lesz, de utána összeáll egy gombóccá, ami már nem tapad a tál falához. Nem kell sokáig dagasztani, csak amíg sima nem lesz, ez összesen kb. 8-10 perc.


Dolgozd bele a puha vajat

4. Takard le és tedd félre 30 percet pihenni.


Sima tésztává dolgozd össze

5. A dán fahéjas csiga tölteléke az ún. remonce, ami lényegében puha vaj és cukor keveréke, ebben az esetben fajéjjal ízesítve. Ehhez keverd ki a 150 g puha vajat, add hozzá a 200 g barna cukrot (kristálycukor is jó, ha nincs barna), a 2 tk. fahéjt, és keverd el.


A töltelék (remonce) alapja is a puha vaj





A vajhoz add a (barna) cukrot és a fahéjat

6. Egy hagyományos tepsibe tegyél sütőpapírt.
7. Fél óra után lisztezett felületen lapogasd ki, és egy nyújtófa segítségével nyújtsd ki a tésztát kb. 60*60 cm-es négyzet alakúra.


Lisztezett felületen dolgozz a fahéjas csiga tésztájával





Nyújtsd ki kb. 60*60 cm-esre

8. Kend meg a fahéjas remonce-szal, lehetőleg a teljes tésztát fedje le.


Kend meg a fahéjas töltelékkel

9. Tekerd fel a tésztát.


Tekerd fel a tésztát egy tekerccsé

10. Vágd le a széleit, ahová nem jutott fahéjas töltelék. A maradék tekercset vágd 16 részbe (felezd, majd azt is felezd, ismét felezd és ismét felezd). Nagyjából 3,5 cm-es lesz egy csiga.


Vágd le a végeit





Vágd fel 16 egyenlő részbe (4-szer felezd, itt most éppen 8 részben van)

11. A 16 db csigát tedd egymástól egyenlő távolságra a sütőpapírral kibélelt tepsibe.

A levágott két szélét kidobhatod, vagy akár külön megsütheted. Én megsütöttem, amíg a 16 csiga kelt.



Helyezd a fahéjas csigákat sütőpapírral kibélelt tepsire

12. Takard le egy másik tepsivel, és hagyd kelni 30 percet.


30 perc alatt nagyon szépen megkelnek

13. Közben melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
14. 30 perc után tedd be a két tepsit (maradjon rajta a másik az elején, így szebben feljön) a sütőbe.
15. 5 perc után vedd le a másik tepsit, így már „fedő” nélkül sülnek a fahéjas csigák.
16. Süsd még 15 percig, vagyis összesen 20 percig.
17. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni, ez kb. 1 óra.


Gyönyörűen megsült dán fahéjas csigák

18. Közben készítsd el a cukor díszítést vagy cukormázat.

Nálunk ez a cukormáz egyáltalán nem része a fahéjas csigának, de ehhez a recepthez szokták alkalmzni, és a világ más részein gyakran eszik így. Természetesen ezt elhagyhatod, de azért javaslom kipróbálni!

19. Egy kisebb tálba mérj ki 200 g porcukrot. Keverj hozzá kb. 3-4 evőkanál tejet. Inkább először kevesebbet. Jól keverd ki. Sűrű, még éppen folyékony állagot kell kapnod.


A cukordísz akkor jó, ha sűrű, de azért még éppen folyik

20. Ha a fahéjas csigák kihűltek, még a tepsiben egy kanál segítségével húzz csíkokat, köröket, vagy ami tetszik a cukormázból a tetejükre.
21. Hagyd még pár percig megszilárdulni a cukormázat, és már fogyasztható is!

Ez a fahéjas csiga tökéletes akár egy otthoni délutáni sütizésre, akár például piknikre, kirándulásra.

A tésztája igazán puha, és mint a mi darázsfészkünk, frissen a legjobb. De 1-2 nap múlva is még tökéletes, és az eredeti dán recept szerint néhány nap után mikróban 30 másodperc alatt új életre kel!