Tatár beefsteak

Szerző: Receptek
Tatár beefsteak

Magyar neve:

Tatár beefsteak

Hány adag?

8 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Tatár beefsteak hozzávalók:

  • A pácoláshoz

  • 500 g marhabélszín
  • 1/2 tk. mustár
  • 1/4 tk. őrölt bors
  • 2 db babérlevél
  • A tatár beefsteak fűszerezéséhez

  • 2 tojássárgája
  • 6 g só (kb. 1 tk.)
  • 1 tk. bors
  • Fél tk. pirospaprika
  • 125 g reszelt vöröshagyma (kb. 1 közepes hagyma)
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 80 g ketchup (kb. 4 evőkanál)
  • 60 g mustár (kb. 3,5 evőkanál)
  • A tálaláshoz

  • Pirítós kenyér
  • Vaj

A tatár beefsteak (vagy helyesebben tatár bifsztek) közkedvelt ünnepi fogás. Nem tartozik az olcsó ételek közé, ezért ha elkészítjük, akkor szeretnénk a tökéletes recept alapján haladni.

Persze mivel ez lényegében egy rengeteg fűszerrel ízesített, darált nyers marhahús, ezért nagyon nehéz a tökéletes tatár beefsteak receptet megtalálni – mindenkinek kicsit a saját ízlése szerint érdemes alakítani. Itt mégis leírom azt a változatot, ami az én környezetemben mindenkinek nagyon ízlik. Ráadásul pontos mennyiségekkel, így te is nagyon könnyen elkészítheted!

Ha most készítesz először tatár beefsteaket, akkor két további cikkemet javaslom elolvasásra. Az egyik a tatár beefsteak hús vásárlásáról szól, ebben leírom, hogy miért csak a bélszínt javaslom ehhez a recepthez. A másikban pedig részletesen bemutatom a tatár beefsteak pácolását.

Itt lent a recept alatt pedig több tippet is adok neked, hogy valóban olyan tatár beefsteak kerüljön az asztalra, amit te és a vendégeid szeretnek.

Tatár beefsteak recept

  1. A tatár beefsteak elkészítéséhez első lépésben pácold be a húst. Ehhez vágd nagyobb darabokra, és tedd a mustáros olajba az őrölt borssal és a babérlevelekkel úgy, hogy teljesen befedje a húst. Egy jól zárható edényben 2-4 napig hűtőben pácold a húst.
  2. Tatár bifsztek hús pácolás után

  3. Vedd ki a húst a pácléből, és hagyd lecsöpögni – akár csak egy tányéron.
  4. Tatár bifsztek hús

  5. Daráld le kétszer a húst. Reszeld le a hagymát és reszeld le a hagymát vagy a fokhagymát.
  6. Kétszer darált bélszín

  7. Egy nagyobb tálba tedd bele a ledarált tatár beefsteak húst és az összes további hozzávalót.
  8. Tatár beefsteak készítése 1

  9. Keverd jól el a hozzávalókat, hogy teljesen egynemű legyen az eredmény.
  10. Tatár beefsteak készítése 2

  11. A tatár beefsteak elkészült. A tállalással kapcsolatos tippjeimet lásd a recept alatt.

Tatár beefsteak tálalása

A tatár beefsteak tálalásának nagy kérdése, hogy bekeverve – ahogy én a receptben megadom – tálaljuk, vagy pedig a vendégek előtt keverjük be, netán mindenki saját magának. Ez szerintem teljesen szubjektív kérdés egyik oldalról – vagyis csináld úgy, ahogy te szeretnéd! Másrészt nem kell feltétlenül mindenben az éttermeket másolni. Otthoni tálalás esetén a bekevert tatár is tökéletes megoldás, mindenki szeretni fogja!

Magát a tatárt friss pirítóssal – akár hagyományos, akár toast kenyérből -, vajjal és zöldségekkel tálald. Nagyon sok pirítóst felvesz, mindenképpen gondoskodj elég kenyérről!

Ami a felszolgálást illeti, lehet egy nagy tálban is, vagy mindenkinek egy kis adagot adni egy külön tálra.

Tatár beefsteak tippek

  • Ez tipikusan az a recept, amit mindenki a saját ízlése szerint kell, hogy elkészítsen. Ne várj egy tökéletes megoldást, kisérletezd ki azt a változatot, ami neked és a vendégeidnek a legjobban ízlik.
  • Az előző pont miatt inkább először kevesebbet tegyél bele a fűszerekből (itt a ketchup, mustár is fűszer). Utána még mindig tudod ízesíteni, ha nem elég erősek az ízek, viszont elvenni már nem tudsz belőle.
  • Szoktak bele csípős paprikát is tenni – nekem viszont nem hiányzik belőle. Ha egy kicsit vagy jobban csípősen szereted, akkor részben használj csípős pirospaprikát.
  • Ez tipikusan a magyar ízlésnek megfelelő tatár beefsteak recept. Így ami a mustárt illeti, használj hozzá hagyományos, magyar ízesítésű mustárt (és ne pl. dijoni mustárt).
  • Még jobb lesz az íze, ha fűszerezve áll a hűtőben akár csak pár órát.
  • Ha marad, akkor bekeverve a hűtőben 2-3 napig minden gond nélkül eláll.

Tatár beefsteak

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

2 hozzászólás

  1. Tollasi Gyöngyi szerint:

    Szia! Régen tettünk bele worcsester szószt. A vajat is belekevertük. Így volt tálalva. A hetvenes években létezett az ” Ízek utcája ” nevű étterem ott volt a legfinomabb, és aztán, az Ádámban, és Évában. Mindkettő söröző volt, de isteni volt a tatárjuk. 😀 Köszi a receptet, most mehetek venni húsdarálót. 😀


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!