Hagyományos hamburger

Szerző: Amerikai receptekLegjobb receptekReceptek
Hamburger amerikai káposztasalátábal és sültkrumplival

Magyar neve:

Hamburger

Eredeti neve:

Hamburger

Származás:

Amerika

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Hamburger hozzávalók:

  • Fél kg darált marhahús
  • 1 egész tojás
  • Négy csipetnyi őrölt koriandermag (kihagyható)
  • Őrölt bors
  • Egy fej hagyma (fél fej a hamburger húsba, fél fej a szendvicsbe)
  • Egy maréknyi zsemlemorzsa
  • 4 db hamburger zsemle
  • 1 nagy paradicsom
  • 4 darab savanyú uborka
  • Zöldsaláta (fejes saláta, jégsaláta, madársaláta)
  • Ketchup, mustár, majonéz ízlés szeirnt

Ahogy a Mi is az a hamburger? című bejegyzésben írtam, ennek az ételnek otthon elkészítve éppen az a legnagyobb előnye, hogy az ember olyan húsból készíti, úgy ízesíti, ahogy neki tetszik. Ne érezd korlátozva magad, ha hamburgerről van szó. Próbálj ki minél többfélét, és edd azt a leggyakrabban, amelyik a leginkább tetszik.

Hamburger recept

Hamburger recept témájában az sokszor nem is kérdés, hogy a húson kívül mit tegyünk a zsömlébe, hiszen a zöldségek meg ízesítők tényleg ezerféleképp változtathatók. De a hamburger hús receptje, vagyis a húspogácsa összeállítása már elgondolkodtathatja a hobbiszakácsot, elvégre ezen akár az egész étel élvezhetősége múlhat.

De ezen se aggódj sokat. Akár megpróbálkozhatsz azzal is, hogy egyszerűen darált marhahúsból minden egyéb hozzáadása nélkül formázol pogácsákat és sütöd ki őket. Általában valamilyen fűszert és kötőanyagot azért tesznek bele, bár messze nincs annyira ízesítve, mint a mi fasírtunk. Ez a verzió, amit itt leírok egy alap hamburger recept változat mind a hús, mind a zöldségek és ízesítők tekintetében.

Hamburger húspogácsa receptje és előkészítése

A húspogácsához a hagyományos hamburger esetében feltétlenül marhahúst használj. A szakértők szerint a 15-20% zsírtartalmú a legfinomabb, tehát ha lehet ilyet válassz. Ha nincs külön ráírva a csomagolásra a zsírtartalom, vagy ha apró fehér zsírpöttyöket látsz a húsban, akkor valószínűleg tökéletes lesz a hamburgerhez.

  1. Egy tálban lazán keverd össze a fél kiló darált húst, négy-négy csipetnyi őrölt koriandermagot és borsot, egy egész tojást, egy fél fej reszelt hagymát és egy maréknyi zsemlemorzsát. Nem kell nagyon átdolgoznod. Amikor már nem tudod a hagymát vagy a prézlit külön kivenni, akkor nem kell tovább keverned.
  2. Hamburger recept: 20% zsírtartalmú marhahús

    Tökéletes hamburger lesz belőle

  3. A hamburger húst érdemes egy félórára, órára hűtőbe tenned, hogy minden anyag megfelelően lehűljön. Ez állítólag segít, hogy ne essen szét a sütésnél. De akkor se aggódj, ha nincs erre időd, folytasd a formázással.
  4. Hamburger recept: húspogácsák előkészítve

    Hamburger húspogácsák előkészítve

  5. Vizes kézzel formázz pogácsákat belőle. Fél kg húsból 4 darab méretes hamburger készül, ezek kb. egy cm vastagak lesznek. Finoman, óvatosan formázd őket. Ahogy a keverésnél, itt sem kell erőből bánni a hússal. Az a lényeg, hogy a szélein is egyenletes, töredezettségmentes legyen a forma. Leggyakrabban kerek pogácsákat készítenek, de akár négyszögletest is csinálhatsz. Ha kész, tedd egy tányérra őket, és sütésig tedd vissza a hűtőbe.

Kitchen Craft hamburger prés

Megjegyzés: szándékosan hagytam ki eddig a sót. Lejjebb olvashatod, hogy a sütés előtt majd belekerül. A hozzáértők szerint a jó és szaftos marhasült titka – márpedig eredeti hazájában, Amerikában a terített asztalon felszolgált hamburger esetében ez a színvonal elvárás –, hogy csak a legutolsó pillanatban sózd meg, különben kiszárad.

A hamburger szendvics előkészítése

Fontos, hogy mielőtt a hamburger húst elkezdenéd sütni, készíts elő minden egyebet. Amikor azzal kell majd foglalkoznod, hogy mennyire legyen tökéletesre sütve a hús, nem akarsz majd pl. paradicsomot szeletelni.

Hamburger hozzávalók: zöldségek, ízesítők

Hamburger hozzávalók: zöldségek, ízesítők

Azt, hogy milyen zsömlét használsz, rád bízom. Én az amerikai változatot javaslom, amit általában minden nagyobb hiper- vagy szupermarketben megkapsz előre csomagolva. A magyar hamburger buci is jó, bár azzal én ritkábban találkozom üzletekben. Meg azért azt se feledjük, hogy a hagyományos, amerikai stílusú hamburgerhez nem annyira illik. Egyébként ezek hiányában bármilyen, zsömle jellegű péksütemény megfelel.

  1. Vágd fel nagyon vékonyra a hagymát, szeleteld fel a paradicsomot, a salátát és a savanyú uborkát. Készítsd elő az ízesítőket: mustárt, ketchupot, majonézt. Vágd ketté a zsömléket.
  2. Tipp: házi hamburger zsemle receptet a linkre kattintva találsz.

  3. A zsömlék belső oldalát pirítsd meg aranybarnára. Ezt célszerű majd a hús utolsó előtti forgatása alatt (lásd lejjebb) megtenned. Ha grillezős sütőd van, akkor két-három perc alatt megpirul. Kenyérpirítóban tovább tart annál az egyszerű oknál fogva, hogy egyszerre csak kettőt tudsz sütni.
  4. Megpirított hamburger zsömlék

    Pirítsd meg a hamburger zsömléket

  5. Tetszés szerinti sorrendben és kedved szerinti zöldségeket és ízesítőket halmozz a már megpirított zsömlék két oldalára. Nekem az alábbi sorrend vált be, mert így esik szét legkevésbé a kezedben a szendvics, amikor eszed:
  6. A zsömle alját kend meg egy kevés dijoni mustárral, erre tedd a felszeletelt savanyú uborkákat, erre pedig a felaprított fejes salátát.
  7. A zsömle tetejére tegyél ketchupot, erre egy nagy vagy két kisebb szelet paradicsomot. A paradicsomra én majonézt teszek, ezt ki lehet hagyni, mert nem mindenki szereti a hamburgerben. A majonézre kerül a vékonyra szeletelt hagyma. Így várakoznak addig, amíg a hús meg nem sül.

A hamburger hús sütése

Legfinomabb akkor lesz a hamburger, ha öntöttvas serpenyőben vagy szabad tűzön, grillen sütöd. Az öntöttvas egyébként a konyhában is hasonló, füstös ízt ad neki, mint ha szabad tűzőn készítenéd. Ha nincs egyik sem, akkor természetesen bármilyen serpenyőben elkészíthető.

  1. A hamburger húspogácsák tetejét még a tányéron, sütés előtt sózd meg és lehetőleg frissen őrölt borssal szórd meg. Néhány csepp olajat önts rájuk, amit az ujjaddal kenj szét a tetejükön. Nem kell több olajat vagy zsiradékot használnod a sütéshez.
  2. Ha elég forró a serpenyő, akkor a fűszerezett-olajos felével lefelé tedd bele a húspogácsákat. Utána lejjebb veheted a tüzet. Közepes vagy közepesen erős lángnál lesz tökéletes, nem szabad sem túl gyorsan, sem túl lassan sütni. Valami olyan erősséget próbálj beállítani, amikor már hallod a hús sercegését, de még nem látod a széle alatt a zsiradékot bugyborékolni.
  3. Attól függően, hogy mennyire szereted átsütve és milyen vastagra készítetted, a hamburgerhús egy-egy oldalának 4-8 perc sütési időt szánj.
  4. Én háromszor forgatom meg, tehát összesen kétszer sül mindkét oldalán. A jól átsült verzió nálam úgy néz ki, hogy 4 perc az egyik oldalán, akkor a még nyers tetejét (vagyis azt az oldalát, amit még nem ízesítettem) is sózom, borsozom és kicsit bekenem olajjal. Aztán megfordítom, és ismét sütöm négy percig. Ezután ismét forgatom, végül 4 perc után utoljára. Ez összesen 16 perc.
  5. Ha sajtburgert készítesz, akkor az utolsó forgatás után egy-egy szelet Cheddart tegyél a húsok tetejére és azzal együtt süsd. Így a sajt ráolvad a húsra, és sokkal finomabb lesz, mintha csak a végén, hidegen tennéd rá. Sajtburger receptet a linkre kattintva találsz.

Hamburgerhús sütése öntöttvas serpenyőben

Hamburgerhús sütése öntöttvas serpenyőben

Hamburgerhús sütése hagyományos serpenyőben

Hamburgerhús sütése hagyományos serpenyőben

Sajt a hamburgerhús tetejére

Sajt a tetejére


A hamburger összeállítása

Ha megsült a hús, a serpenyőből forrón tedd a már előkészített zsömlére, majd fordítsd rá a tetejét.

Egy-két percet érdemes vele várni. Mint minden sült hús, ez is akkor igazán jó, ha sütés után pár percig áll, és a levek összegyűlnek benne ahelyett, hogy kifolynának. Bár itt ha ki is folyik, nem megy messze, a zsömlében marad…

Hogyan edd a hamburgert?

Én a terített asztalnál, tányérból is kézzel eszem a hamburgert, és ne aggódj, sokan vannak még ezzel így a világban. Szerintem a hamburger igazi élvezetéhez ez hozzátartozik. Ha nagyon elegáns akarsz lenni, akkor persze megpróbálhatod késsel villával.

A tálalást illetően igazán amerikai verzió – és egyben nagyon finom – az, amikor sült krumplit és amerikai káposztasalátát, azaz coleslaw-t adsz hozzá. Ez utóbbinak a receptjét ide kattintva megtalálod.

Ne aggódj!

Tálalás

Lehet, hogy a gyorséttermekben ahhoz szoktál, hogy a fél fogadra sem elég egy hamburger. De ne aggódj, mert ha jól megpakolod a zsömlét zöldségekkel, krumplival és káposztasalátával eszed, akkor az ebben a hamburger receptben megadott adag tökéletesen elég lesz még egy főétkezésre is.

Ehhez legyen elég csak annyi, hogy amint a recept áránál láthatod, ebből a házi hamburgerből egy db kb. 400 Ft-ra jön ki (káposztasaláta és krumpli nélkül). Ha jól tudom, gyorséttermekben ennél olcsóbban is kínálnak hamburgernek nevezett laposszivacsot. Szerinted akkor abban mi lehet!?

Akár grillen sütöd, akár a konyhaasztalnál szolgálod fel ebédre vagy vacsorára, egy ilyen hamburger után mindenki meg fogja nyalni mind a tíz ujját, legyen az a családod vagy a barátaid. Ráadásul senkinek sem fog kétkedően eszébe jutni: „Ezeknél csak hamburger van ebédre!?”

Hagyományos hamburger

Hamburger recept témájában további olvasnivaló és egyben forrás angolul:

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

24 hozzászólás

  1. csillagnemagdi szerint:

    Kedves Balázs! Nagyon ízlett a hamburger recepted a családom nagyon jót evett belőle. Sikerült elkészítenem. A továbbiakban is szeretnék tőled recepteket kérni sok sikert kívánok és köszönöm a recepteket. 🙂

    • Nagyon örülök, hogy ízlett! És köszi, hogy megírtad.

      Küldjük a recepteket szorgalmasan. 🙂

      • Melinda szerint:

        Nagyon jó recept! Én annyit változtattam, hogy bacont pirítottam, majd a kis zsiradékban, ami kisült, abban sütöttem meg a hús, végül, mikor elkészült, ugyanebben pirítottam meg a zsemlét is. Finom lett!
        Köszönöm a receptet!

  2. Mariann szerint:

    Ez a legfinomabb húspogácsa recept! Már sokszor elkészítettük. Mi hamburger szószt is szoktunk házilag kikeverni hozzá (worchester, cukor, só, majonéz és reszelt hagyma). Így még finomabb!

    Köszönjük !
    Üdv.: Mariann

  3. Anna szerint:

    Én javaslom, hogy a zsemlét is magunk süssük, nagyságrendekkel ízletesebb lesz a “végeredmény” 🙂

    • Teljesen jogos – főleg a bolti hamburger zsemlékhez képest.

      Az is tény viszont, hogy a hamburger elkészítése jóval gyorsabb zsömle nélkül – de amikor van rá érkezésed, akkor nagyon egyet értek a saját készítésű zsömlével is!

  4. Mihály szerint:

    Kedves Balázs!

    Mai nap megcsináltuk párommal a hamburgert a Te recepted alapján. Mindent követtünk betűről-betűre, összetevőket, arányokat, időtartamokat stb. A végeredmény alapvetően finom lett, de bevallom őszintén a mi szánk ízének kissé ízetlen. (Nem, nem a gyorséttermes ízvilág hiányzik.) Nem tudom hol ronthattuk el, talán több és többféle fűszert is elbírna a húspogácsa.

    Üdv: Mihály

    • Kedves Mihály!

      Köszi, hogy megírtad! Itt igyekszem az eredeti recepteket bemutatni, amik sokszor a magyar ízlésvilággal nem 100%-ban kompatibilisek. Nálunk is a párom jobban szereti, ha “több íze” van a húsnak. Természetesen kísérletezz vele, alakítsd a saját ízlésed szerint. Borsot, koriandert is tehetsz bele többet, vagy más fűszereket. Illetve a só mennyiségét is növelheted, hiszen az természetes ízfokozóként működik. Másik megoldás, hogy kicsit vékonyabbra hagyod a húspogácsákat, mert azt tapasztaltam, hogy itthon a nagyon erőteljes marhahús ízt nem mindenki kedveli.

  5. Attila szerint:

    Kedves Balázs!

    A hamburgerhez írom, mert ez után kutatva találtam ide a blogra, de bármelyik recepthez írhatnám: számomra etalon ez az oldal, mindig itt kezdek receptek, alapreceptek után kutatni(pizza, rizottó, stb). Remélem sokat fogod még bővítgetni!:)

    Köszi,
    Attila

  6. Zsana szerint:

    A recept nagyon jó, finom a végeredmény. Stilisztikai vonalon annyi a hozzáfűznivalóm, hogy az öntöttvas serpenyőt nevezhetjük hagyományosnak, nem egy teflon serpenyőt (képeknél).
    Üdv: Zsana

  7. Mykee szerint:

    Szia!

    Köszi a receptet, jól néz ki a végeredmény! 🙂

    Ki szerettem volna nyomtatni, de nincs erre funkció és mivel reklámok is vannak a szövegben, kissé nehézkes a dolog. Javaslom a “Print Friendly and PDF” plugin telepítését, hogy a nyomtatás vagy PDF-be mentés egyszerű legyen másoknak is. 😉

    Előre is köszi!
    Mykee

  8. zayasz szerint:

    Nagyon köszönöm az iránymutatást!! A leírásod alapján gyerekjáték volt! Köszönjük.

    http://kepfeltoltes.hu/140213/6983263161_www.kepfeltoltes.hu_.jpg

  9. Kriszti szerint:

    Kedves bmintbalazs!
    Nagyon köszönöm a receptet! Isteni a hús így elkészítve!
    Köszönjük!
    Üdv Kriszti

  10. Zoltan szerint:

    Nekunk is bejott, nagyon profi, jol ertheto recept.
    Koszi.

  11. Edina szerint:

    Kedves bmintbalazs!

    Tegnap elkészítettem a sajtburgert és isteni finom lett! Nagyon köszönöm, hogy megosztottad velünk :-).

    üdv
    Edina


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!