Egyszerű biryani csirkemellből

Szerző: Ázsiai receptekIndiai receptekReceptek
Egyszerű biryani csirkemelből

A biryani egy Indiában nagyon népszerű, rizses egytálétel, amit hússal és hús nélkül is készítenek. A húsos változat valamennyire a mi rizses húsunkra hasonlít, de a fűszerezés természetesen teljesen eltérő. Ebben a rizses egytálételben az elsőre szokatlannak tűnő fahéj, szegfűszeg és további egzotikus fűszerek mégis egységes, különleges ízvilággá álnak össze. Bármilyen rizsből elkészíthető, de igazán finom az illatos basmati rizs felhasználásával lesz.

Ez a recept eredetileg a Horváth Rozi fűszermárka részére készült, és az ő honlapjukon jelent meg „Csirke biryani – indiai rizses egytálétel” címmel (az archivált változatot lásd a linken), kizárólag Horváth Rozi fűszerekkel elkészíthető változatban. Mivel a honlapról leszedték, itt megőrizve az utókornak eredeti formájában újra közzétettem.

Egyszerű biryani csirkemelből

Egyszerű biryani csirkemellből

Szilágyi Balázs
A népszerű ázsiai biryani egyszerű változata csirkemellből és Horváth Rozi fűszerekkel elkészítve
Még nincs értékelés
Előkészítés 30 perc
Főzési idő 15 perc
Összesen 45 perc
Fogás Főétel, Vacsora
Konyha Indiai
Adag 4 személyre

Hozzávalók
  

  • 70 dkg csirkemell filé
  • 30 dkg rizs javasolt: basmati
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 ek olaj
  • 125 g hagyma 1 nagy fej
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 850 ml alaplé csirke alaplé vagy húsleves
  • 1,5-2 tk Ízlés szerint, sós alaplé vagy leveskocka esetén kevesebb
  • 1-2 ek citromlé
  • 2 db babérlevél egész
  • 1 db fahéjrúd egész
  • 1 tk Kurkuma
  • 8 db szegfűszeg
  • ½ tk római kömény
  • ½ tk koriander
  • ¼ tk feketebors őrölt
  • ½ tk pirospaprika
Díszítéshez
  • korianderlevél friss

Elkészítés
 

  • A rizst mossuk át párszor, amíg a víz jórészt átlátszó nem lesz. Áztassuk be hideg vízbe, és tegyük félre.
  • A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a csirkét vágjuk nagyobb darabokra.
  • A koriandert és a római köményt egy aprítógépben, darálóban vagy mozsárban őröljük meg.
    (Tipp: a fűszereket ha őrölés előtt egészben egy száraz serpenyőben fél percig pirítjuk, még aromásabb ételt kapunk.)
  • A hagymát, a fahéjrudat, a babérlevelet és a szegfűszeget a vajon és az olajon pirítsuk alacsony-közepes lángon kb. 6 percig, amíg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
  • Adjuk a hagymához a húst és a fűszereket: pirospaprikát, koriandert, római köményt, sót, borsot, kurkumát. Néha átkeverve, közepes-nagy lángon pirítsuk a húst 6 percig. A só mennyiségét sótlan alaplé felhasználása esetére adtam meg, húsleves, leveskocka vagy sós alaplé esetén kevesebb só kell bele!
  • A rizst szűrjük le, és adjuk a húshoz. Keverjük össze, és nagy lángon pirítsuk tovább 1 percig, néhányszor átkeverve.
  • Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a citromlevet, és fedő alatt, nagy lángon forraljuk fel az egészet. Amint felforrt, vegyük a lángot takarékra, és fedő alatt így főzzük további 10 percig. Utána zárjuk el a lángot alatta, és hagyjuk még fedő alatt pihenni 5 percig. (Az alaplé vagy húsleves vízzel is helyettesíthető, de akkor kevésbé ízletes lesz az elkészült étel.)
  • A csirke biryanit tálaljuk melegen, aprított korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel.
Kulcsszavak ázsiai, egytálétel, fűszeres, ízletes
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés