Egyszerű biryani csirkemellből
A népszerű ázsiai biryani egyszerű változata csirkemellből és Horváth Rozi fűszerekkel elkészítve
Hozzávalók
- 70 dkg csirkemell filé
- 30 dkg rizs javasolt: basmati
- 2,5 dkg vaj
- 1 ek olaj
- 125 g hagyma 1 nagy fej
- 2 gerezd fokhagyma
- 850 ml alaplé csirke alaplé vagy húsleves
- 1,5-2 tk só Ízlés szerint, sós alaplé vagy leveskocka esetén kevesebb
- 1-2 ek citromlé
- 2 db babérlevél egész
- 1 db fahéjrúd egész
- 1 tk Kurkuma
- 8 db szegfűszeg
- ½ tk római kömény
- ½ tk koriander
- ¼ tk feketebors őrölt
- ½ tk pirospaprika
Díszítéshez
- korianderlevél friss
Elkészítés
- A rizst mossuk át párszor, amíg a víz jórészt átlátszó nem lesz. Áztassuk be hideg vízbe, és tegyük félre.
- A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a csirkét vágjuk nagyobb darabokra.
- A koriandert és a római köményt egy aprítógépben, darálóban vagy mozsárban őröljük meg.(Tipp: a fűszereket ha őrölés előtt egészben egy száraz serpenyőben fél percig pirítjuk, még aromásabb ételt kapunk.)
- A hagymát, a fahéjrudat, a babérlevelet és a szegfűszeget a vajon és az olajon pirítsuk alacsony-közepes lángon kb. 6 percig, amíg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
- Adjuk a hagymához a húst és a fűszereket: pirospaprikát, koriandert, római köményt, sót, borsot, kurkumát. Néha átkeverve, közepes-nagy lángon pirítsuk a húst 6 percig. A só mennyiségét sótlan alaplé felhasználása esetére adtam meg, húsleves, leveskocka vagy sós alaplé esetén kevesebb só kell bele!
- A rizst szűrjük le, és adjuk a húshoz. Keverjük össze, és nagy lángon pirítsuk tovább 1 percig, néhányszor átkeverve.
- Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a citromlevet, és fedő alatt, nagy lángon forraljuk fel az egészet. Amint felforrt, vegyük a lángot takarékra, és fedő alatt így főzzük további 10 percig. Utána zárjuk el a lángot alatta, és hagyjuk még fedő alatt pihenni 5 percig. (Az alaplé vagy húsleves vízzel is helyettesíthető, de akkor kevésbé ízletes lesz az elkészült étel.)
- A csirke biryanit tálaljuk melegen, aprított korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!