Csirke korma curry

Szerző: Ázsiai receptekIndiai receptekReceptek

Magyar neve:

Csirke korma, korma curry

Eredeti neve:

Chicken korma

Származás:

India, Pakisztán

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Csirke korma, korma curry hozzávalók:

  • 75 dkg csirkemell filé
  • 12 gerezd fokhagyma
  • 6-7 cm gyömbér (kb. 45 g) vagy 2 teáskanál szárított gyömbér
  • 3 evőkanál citromlé
  • 3+1+3 (összesen 7) ek. olívaolaj
  • 60 g hámozott mandula (szeletelt vagy őrölt is jó)
  • 1,5 evőkanál méz
  • 3 ek. garam masala fűszerkeverék
  • 1,5 teáskanál őrölt fahéj
  • 1,5 tk. őrölt kurkuma
  • 1,5 tk. őrölt koriandermag
  • 1,5 tk. őrölt fekete bors
  • 1,5 tk. csilipaprika
  • 1 ek. görögszéna
  • 3/4 tk. őrölt római kömény
  • 250 ml joghurt (lehetőleg sűrű, görög)
  • 250 ml tejszín
  • kb. 7,5 dl (6+1,5) csirke alaplé
  • 2 közepes fej hagyma
  • 4 ek. passzírozott paradicsom (passata)
  • Kb. 2 tk. só

A korma curry egyike a legízletesebb indiai ételeknek. Ez nem meglepő, hiszen a szokásos, ízgazdag fűszerezésen túl az általunk ismert és kedvelt korma csupa finomságot tartalmaz. Ez valamilyen hús (ebben a receptben csirke), joghurt és/vagy tejszín, illetve valamilyen csonthéjas, ebben a receptben mandula.

Na most gondolom, a tejszínes-mandulás-fűszeres szószban főtt csirkemellet nem kell tovább ecsetelnem, pontosan érted, hogy miért mindenki kedvence ez az étel. 🙂

A korma curry elkészítése egyáltalán nem bonyolult. A fokhagymás-gyömbéres joghurtban pácolt húst a mandulából, mézből és 10-15 fűszerből kevert úgynevezett korma-pasztával (tulajdonképpen korma fűszerkeverék) főzzük meg, végül joghurttal és tejszínnel dúsítjuk.

Korma curry recept

  1. Legelső lépésben készítsd el a pácot. Ehhez egy robotgép segítségével pürésíts 12 gerezd fokhagymát (nem elírás – tizenkettő), 6-7 cm-nyi gyömbért (kb. 45 g), 3 evőkanál citromlét és 3 evőkanál olívaolajat. A gyömbér tisztításához itt találsz egy egyszerű trükköt.
  2. Gyömbér, fokhagyma, olívaolaj és citromlé aprítógépben

    Tedd egy aprítógépbe a gyömbért, fokhagymát, olívaolajat és citromlét


    Gyömbér és fokhagyma pürésítve

    Pürésítsd a gyömbért és fokhagymát

  3. Tisztítsd meg és vágd nagyobb kockákra a csirkemell filéket.

    Természetesen a korma curry, mint minden más curry a csirke bármely részéből elkészíthető. Sőt, igazából a csirkemell filé használata már inkább modern, nyugati változat. De ebben a formában nagyon gyorsan elkészül, és a tapasztalatom szerint így mindenki szereti.

  4. Kockákra vágott csirkemell

    Vágd kockákra a csirkemellet

  5. Egy tálban keverd össze a húst a fokhagymás keverékkel. Ted be a hűtőbe egy éjszakára pácolódni.

    Ha nincs időd, akkor is jó lesz a korma, ha csak egy órára tudod betenni pácolni.

  6. Csirkemell kockák bepácolva

    Pácold be a húst

  7. Amikor a hús eleget állt a fokhagymás-gyömbéres pácban, készítsd el a korma pasztát az alábbiak szerint.
  8. Egy aprítógépbe tedd bele a mandulát, a mézet, a fűszerkeveréket, fahéjat, kurkumát, koriandert, borsot, csilipaprikát (vagy ha kevésbé csípősen szereted, részben pirospaprikát), görögszénát, római köményt. Önts hozzá 1 evőkanál olívaolajat és kb. 1,5 dl alaplevet.
  9. Korma paszta készítése

    Egy aprítógépbe tedd a korma fűszereket

  10. Turmixold össze a keveréket. Ha szükséges, önts még hozzá alaplevet. Annyi folyadék kell bele, hogy sűrű pürés legyen, ne száraz.
  11. Korma paszta

    Korma paszta

  12. Apríts fel 2 közepes fej hagymát.
  13. Egy nagyobb lábasban, a maradék 3 ek. olívaolajon kezdd el párolni a hagymát, közepes lángon kb. 5 percig.
  14. Hagyma párolása

    Párold meg a hagymát

  15. Tedd bele a bepácolt csirkét. Közepes-magas lángon, időnként megkeverve pirítsd kb. 4-5 percig, amíg a csirkehúst minden oldalon megkapja a hő.
  16. Hagyma és pácolt csirkemell

    Add hozzá a bepácolt csirkehúst

  17. Add hozzá az előzőekben elkészített korma pasztát, keverd el és pirítsd így is 1 percig.
  18. Add hozzá a korma pasztát

    Add hozzá a korma pasztát

  19. Tedd bele a paradicsomot, öntsd fel 6 dl alaplével, sózd és 20 percig lassú tűzön főzd.
  20. Csirke korma - majdnem kész

    Főzd 20 percig, amíg a hús megfő

  21. Húzd le a tűzről, keverd bele a joghurtot (finomabb és sűrűbb lesz, ha görög joghurtot használsz – ehhez egy egyszerű házi receptet a linkre kattintva találsz) és a tejszínt.
  22. Csirke korma joghurttal

    Add hozzá a sűrű joghurtot és a tejszínt

  23. Egyszer még forrald fel, és kész a csirke korma curry.
  24. Csirke korma curry lábasban

    Forrald be, és kész a csirke korma curry

A korma curry tálalása

A korma curry egy sűrű, fűszeres szószban főtt étel. Ebben a receptben én egy kicsit meg is növeltem a szósz mennyiségét, így lehet jól mártogatni, élvezni az ízeket.

Melegen tálald, basmati rizs vagy naan kenyér kiválóan illik hozzá, nagyon jó recepteket találsz mindkettőhöz a linkekre kattintva. De kínálj hozzá még plusz (lehetőleg sűrű) joghurtot, az is nagyon jól megy hozzá.

Hűtőben néhány napig eltartható, újramelegítve is kiváló.

Jó étvágyat!

Csirke korma curry

A recept az alábbi források felhasználásával készült: pinch of yum – Chicken Shahi Korma, taste.com.au csirke korma receptje.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

2 hozzászólás

  1. László szerint:

    Köszönöm! Tökéletes lett. Gratulálok az oldalhoz.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!