Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Pizzatészta tárolása
Az elkészített de nem felhasznált pizzatészta tárolása akár egy héten keresztül is megoldható hűtőben, vagy hónapokig mélyhűtőben, ha ezt a néhány egyszerű szabályt betartod.
Nincs is jobb egy házi pizzatésztából késztett házi pizzánál. De a mennyiséget nem mindig tudod kiszámolni. Ilyenkor gyakran marad a tésztából, amit jó lenne legközelebb felhasználni. Ráadásul ahogy a pizzatészta receptben javaslom, a tésztának kifejezetten jót tesz, ha áll néhány napot.
Vagyis ha pizzát készítesz, a pizzatészta tárolása mindenképp felmerül. Szerencsére ez egyáltalán nem nehéz, íme a tippek, amiket mindenképp trats be! A cikk alján pedig egy tipp igazán profiknak.
Pizzatészta tárolása: 6 egyszerű tipp
- A tésztát a hűtőben egy kiolajozott kelesztőtálban tárold, lefedve.
- Ha elkészítetted a pizzatésztát (90 perc kelesztés után), amit nem használsz fel mennyiséget, azt azonnal tedd a hűtőbe, hogy ne keljen tovább a konyha melegében.
- Felhasználás előtt vedd ki legalább 4 órával korábban a pizzatésztát a hűtőből, és meleg helyen hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. A hideg pizzatészta nem formázható könnyen, nem lesz jó.
- Hűtőben így a pizzatészta akár egy hétig is tárolható.
- Mélyhűtőben a pizzatészta tárolása akár fél évig is lehetséges. Ilyenkor egy műanyag fóliába csomagold a tésztát, úgy tedd el.
- A mélyhűtőben tárolt pizzatésztát felhasználás előtt 24 órával tedd át a hűtőbe, hogy teljesen kiolvadjon. 4 órával a felhasználás előtt tedd szobahőmérsékletű helyre.
Ezután dolgozz vele ugyanúgy, mint a friss pizzatésztával. Vágd pizzányi darabokra a tésztát (280 g pizzatészta egy normál pizzához, 140 g pizzatészta egy kis pizzához). Formálj belőle golyókat, és lisztezett felületen, a tetejüket liszttel megszórva, letakarva pihentesd 15 percig.
Ez után a pont után jön a pizzatészta formázása, amiről a linkre kattintva olvashatsz bővebben.
Pizzatészta tárolása – tipp profiknak
A pizzatészta a tárolás során egy kicsit változik. A tapasztalat az, hogy 2 nap után sokkal nedvesebb lesz, kevésbé formázható, illetve 3-4 nap után egy vékony de kemény réteg alakul ki a tetején.
Egyik sem jelenti azt, hogy baja lenne a tésztának, de nehezebben kezelhető és kevésbé lesz szép a pizza.
Ha két napnál tobvább állt a pizza, akkor ezért az aláábi tippem van, hogy tökéletesen kezelhető és formázható legyen:
- Miután szobahőmérsékletre melegedett, szórj 1-2 evőkanál lisztet fél kg lisztből készült tésztára, és gyúrd át újra 1-2 perc alatt, mintha csak dagasztanád.
- Ha szükséges, adagolj még hozzá lisztet, hogy olyan legyen, amilyen a tökéletes pizzatészta: nem ragad a műanyag kelesztőtál falához, de tapintásra kissé nedves, és ha pár másodpercnél tovább fogod, a kezedhez hozzáragad.
- Tedd vissza a tálba, és lefedve hagyd kelni 30 percet.
- Mérd ki a pizzányi darabokat. 280 g pizzatészta egy normál pizzához, 140 g pizzatészta egy kis pizzához.
- Olajozd be jól a kezed, és úgy formálj belőle golyókat.
- Lisztezett felületen, a tetejüket liszttel megszórva, letakarva pihentesd 15 percig a pizzatészta golyókat.
Ez után a pont után jön a pizzatészta formázása, amiről a linkre kattintva olvashatsz bővebben.
Szuper a pizza recepted, a családom teljesen oda-vissza van tőle ! Kijelentették, hogy ne is próbáljak más receptet mert ez a tökéletes. Igy aztán – mivel szeretjük a pizzát – mindig jóval több adagot készítek mint ami egy alkalommal elfogy. Eddig folpackban tettem a hűtőbe a maradékot, de köszönöm, a tanácsot, a mélyhűtésére. Ezentúl így is el fogom tenni. És eddig a hűtőből kivéve nem vártam túl sokat, kicsit nehezebb volt kinyújtani, de most már azt is tudni fogom mit tegyek, hogy még tökéletesebb legyen!
Nagyon örülök neki!!! 🙂
Köszönöm a pizza receptet! Van kovászom. Élesztő helyett azzal dagasztanám be. Kipróbálom.
Szia! Nekem az lenne a kerdesem, hogy amikor megkel a teszta ugy ahogy van tegyem a hutobe vagy gyurjam at es ugy tegyem be?
Érdemes kicsit átgyúrni, mert kevesebb helyet foglal. 😀
Ó, én nem szoktam megvárni, hogy szobahőmérsékletű legyen a tészta. Szépen kidagasztom egy kis liszttel hidegen, ahogy írtad, pihen fél órát letakarva, és már nyújtom is. Ugyanolyan szépen megkel sütés közben, mint a friss. Ha pedig a tészta teteje is le van kenve olajjal, lassabban kérgesedig meg a hűtőben. Korábban próbáltam, hogy fopackba teszem, de az 1-2 napig jó csak, utána kimászik belőle.
Szuper. 🙂 Az én tapasztalatom szerint a formázás nehéz (kézzel), ha hideg a tészta.