Croque-monsieur

Szerző: Francia receptekReceptek
Croque-monsieur

Magyar neve:

Croque-monsieur

Eredeti neve:

Croque-monsieur

Származás:

Franciaország

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Croque-monsieur hozzávalók:

  • 8 szelet toast kenyér
  • 4 db nagyobb szelet (kb. 3 dkg szeletenként) vagy 8 db normál szelet főtt sonka (pl. gépsonka)
  • 20 dkg Ementáli vagy Gruyère sajt
  • 4 evőkanál tejföl vagy besamel
  • Vaj

A Croque-monsieur [ejtsd: krok-mösziő], vagy ahogy a franciák gyakran használják, csak ‘croque’ a hangulatos párizsi kávéházak és bárok talán legismertebb szendvicse, világszerte az egyik legnépszerűbb, gyorsan elkészíthető harapnivaló. Magyarországon francia pirítós néven a lecsupaszított, jelképes sonka és sajtmennyiséget tartalmazó változatával találkozhatsz.

Az eredeti verziót azért érdemes kipróbálni, mert ennek a szendvicsnek éppen a tetején ropogósra, a belsejében olvadtra sült sajt, a ropogós kenyér, és a sonka-sajt domináns íze adja meg az egyéni jelleget. Ezt pedig sajnos trappista sajttal és a hozzávalókat kispórolva nem lehet elérni. A croque-monsieur egyébként magyarul valami olyasmit jelent, hogy “ropogós úr”, de a Wikipedia és más források szerint az eredete nem ismert. Van egyébként ropogós hölgy, vagyis croíue-madame is, ilyenkor a szendvics tetejére még egy tükörtojást tesznek.

Croque-monsieur elkészítése

A szendvics belsejébe a sajtot (kb. a fele) teheted reszelve vagy szeletelve, a tetejére szánt sajtra reszelve lesz szükséged. Nem érdemes az Ementálit vagy a Guyère-t mással helyettesíteni, ezek nélkül nem lesz a szendvicsnek jellegzetes, karakteres íze. Ez a mennyiség 4 db szendvics elkészítéséhez elegendő.

  1. Vékonyan vajazd meg a toast kenyereket.
  2. Croque-monsieur készítése: vajazd meg a toast kenyeret

    Vajazd meg a toast kenyeret

  3. Pakold meg a szendvicset úgy, hogy egy réteg sajt, egy réteg sonka (ez a nagyobb szelet sonkából fél szelet), ismét egy réteg sajt és végül egy réteg sonka kerüljön egymásra. Ha reszelt sajttal jobban szereted (így folyósabb és talán még egy kicsit finomabb lesz), akkor pakold meg azzal is jól két rétegben.
  4. Croque-monsieur készítése: két réteg sajt és sonka

    Két réteg sajt és sonka teszi ellenállhatatlanná

  5. Tedd rá a másik szelet kenyeret. A tetejét kend meg vékonyan tejföllel vagy besamellel, és szórd meg a reszelt sajttal. Igazán ínyenc helyeken a tetejét sajtmártással, vagyis sajttal elkevert besamel mártással kenik meg.
  6. Croque-monsieur elkészítése: tejföl vagy besamel és reszelt sajt

    Tejföl vagy besamel és reszelt sajt

  7. A sajt és sonka mennyiségén kívül a legnagyobb különbség a magyar francia pirítóshoz képest, hogy ezt nem szendvicssütőben sütik. Tedd forró grillsütőbe, vagy a sütőd grillezője alá, de ha nincs ilyened, akkor egyszerűen forró sütőbe. Süsd addig, amíg a sajt aranyszínű kérget kap a tetején, és a kenyér is ropogós lesz.

Frissen, forrón az igazi. Ilyenkor a sajt finom ropogós a tetején, és lágyan olvad a belsejében. Átlósan kettévágva, háromszög alakban tálalva nagyon jól mutat, és könnyen harapható. Friss salátával és valamilyen egyszerű öntettel tálalva komplett fogás. Mivel bőven van benne anyag, ezért egy uzsonnára bőven elég személyenként egy szendviccsel számolni, de még főétkezésként is szinte bárki jóllakik kettővel.

Jó étvágyat!

Croque-monsieur

Forrás: croquemonsieur.org, Giallo Zafferano, Wikipedia.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

Címkék

7 hozzászólás

  1. Demeter Ibolya szerint:

    Kedves Balázs!

    Egyszer már elküldted ezt a receptet, hihetetlen sikere volt, szerintem a családom minden nap ezt enné, gyakran meg is csinálom, mert hamar elkészül és nagyon finom, főleg most, hogy “zöldek” is jobban kerülnek hozzá.
    Próbáltam besamellel is, de nekünk tejföllel jobban ízlik és sokkal egyszerűbb is!
    Csak gratulálni tudok, szinte mindegyik receptedet kipróbáltam és nagy segítséget jelent, hogy nem nekem kell kitalálnom mindig, hogy mit tegyek az asztalra!
    További sok sikert kívánok: Ibolya

    • Nagyon szépen köszönöm Ibolya a visszajelzést, és nagyon örülök neki, hogy ízlik! 🙂

    • Kacsó Gábor szerint:

      Gyerekek kérdezték, hogy mi lesz a vacsi, mondtam nekik, hogy melegszendvics. Na ne má’, jött a válasz. Aztán rendesen meglepődtek, mondták, ilyet minden este lehetne csinálni! Ha nem is minden este, de sokszor lesz még, az biztos, köszi Balázs a receptet!

  2. Tóth Mariann szerint:

    Ajánlom mindenki figyelmébe, aki jó Croque monsieurt akar készíteni és enni:

    http://www.mindmegette.hu/a-francia-melegszendvics-46209

  3. Tóth Mariann szerint:

    Már az első mondatnál el lett rontva a recept: “Vékonyan vajazd meg a kenyérszeletet…” majd “Kenj rá tejfölt”…. hu, a franciák fognák a fejüket!!!!!!!!!!!!!

    • Sajnálom Mariann, ha nem ízlett. Ahogy töltött káposztából is van sokféle, a Croque-monieur-ből sem csak egyfajta recept létezik. Lehet készíteni besamellel és crème fraiche-sel (ld. pl. http://www.marmiton.org/recettes/recette_croque-monsieur-a-la-creme_14223.aspx), ez utóbbinak a Magyarországon mindenki által könnyen és megfizethető módon beszerezhető alternatívája a tejföl.

      Természetesen ha találsz a közeledben eredeti crème fraiche-t, és hajlandó is vagy ezt megfizetni, akkor azzal sokkal autentikusabb lesz. Ugyanígy a besamel is nagyon jó és eredeti választás a croque-monsieur-höz, csak nem biztos, hogy mindenkinek van kedve vagy ideje egy egyszerű vacsorához ezzel bajlódnia.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!