Rakott krumpli keleti fűszerekkel

Szerző: Fúziós receptekReceptek
Keleti rakott krumpli

Magyar neve:

Keleti rakott krumpli

Hány adag?

6 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Keleti rakott krumpli hozzávalók:

  • 1,5 kg krumpli
  • 0,5 kg darált sertéshús
  • 1 fej vöröshagyma
  • Besamel mártás 3 dkg vajból
  • 2 dl tejföl
  • 1 tojás
  • Őrölt és egész római kömény
  • Őrölt és egész koriandermag
  • Őrölt és egész mustármag
  • Kurkuma
  • Őrölt gyömbér
  • Csipetnyi görögszéna
  • Csipetnyi őrölt fahéj
  • Csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • Babérlevél
  • Őrölt szerecsendió
  • Őrölt édeskömény-mag
  • Őrölt szegfűbors
  • Néhány szem fekete bors és őrölt bors
  • 4 evőkanál olívaolaj

A Rántott hús wokban gasztroblog természeténél fogva nem a kreatív receptalkotás színtere: nemzetközi ételek eredeti receptjének bemutatását vállaltam föl. Az egyetlen játéktér a fúziós ételek, ahol teret engedek magyar és különböző tájak konyhái keveredésének, a saját fantáziámnak. A darált sertéshús és a tejföl összetéveszthetetlenül magyar, a római kömény, a gyömbér, a kurkuma és a többi fűszer pedig izgalmasan keleti ebben a fúziós rakott krumpliban.

Mint ilyet tehát ne keresd egyetlen szakácskönyvben vagy egyetlen nemzet asztalán sem: nem fogod megtalálni. Az én alkotásom, és ahogy Magyarországon ritkán esszük a rakott krumplit ennyiféle és ilyen keleti fűszerekkel, úgy a közel-keleti országokban vagy Indiában nem fognak ételt készíteni darált sertéshússal.

De nagyon finom! Többször készítettük már, előtte is rengeteget kísérleteztem, mire ezek az ízek összeálltak. Bátran tudom ajánlani mindenkinek, aki szereti a keleti ízeket, és különösen azoknak, akik csak most barátkoznak vele. Kevésbé sokkoló mint egy eredeti indiai fogás első nekifutásra, és mint egy jó fúziós étel valahol félúton van ízvilágban a két világ között – na és egyáltalán nem csípős.

Próbáld ki bátran, és mint minden keleti ételnél ízlésed szerint változtasd a fűszerezést. Ha nem is minden nap, de néhanapján egy igazán különleges étel kerülhet az asztalodra.

Keleti darált húsos rakott krumpli recept

  1. Tedd fel a krumplit héjában főni hideg vagy langyos vízben. Én a vízbe az alábbi fűszereket tettem: néhány szem bors, 2 db nagyobb babérlevél, néhány szem koriandermag, mustármag és római kömény, és természetesen só.

    Forrástól számítva kb. 30 percig főzd, amíg a közepe is puha nem lesz. Amíg a krumpli fő, melegítsd elő a sütőt 200 fokra és készítsd el a darált húsos réteget és a besamelt az alábbiak szerint.

  2. Krumpli héjában főzve fűszerekkel

    Tedd fel a krumplit héjában a fűszerekkel

  3. Vágd apróra és egy nagyobb serpenyőben kezd el pirítani a hagymát. Kb. 4-5 perc után, amikor már üveges és elkezd pirulni, add hozzá a fűszereket ízlés szerint és pirítsd kb. fél percig.

    Én az alábbi mennyiségeket teszem a húshoz: 2 kávéskanál őrölt római kömény, 1 kávéskanál őrölt koriandermag, fél kávéskanál őrölt mustármag, 1 kávéskanál kurkuma, 1 kávéskanál őrölt gyömbér (vagy ha csípősebbre szeretnéd, akkor friss reszelt gyömbér), csipetnyi őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, édeskömény-mag és szegfűbors, só, bors valamint néhány szem mustármag és római kömény egészben.

  4. Keleti rakott krumpli készítése: pirított hagyma és fűszerek

    Csodálatos színek: hagyma és illatos keleti fűszerek

  5. Add hozzá a darált húst, keverd el és időnként megkeverve süsd kb. 10 percig közepes lángon. A cél, hogy a hús teljesen átsüljön ,de még kellemesen szaftos maradjon. A végén morzsolj bele egy kevés görögszénát.

  6. Keleti rakott krumpli készítése: add hozzá a darált húst

    Add hozzá a darált húst


    Keleti rakott krumpli készítése: süsd meg a húst

    Süsd meg a húst

  7. Miközben a hús sül, nekiláthatsz a besamelnek. Hagyományos besamel mártással kezdj 3 dkg vajból, ennek receptjét a linkre kattintva találod.

    Ha elkészült a mártás, húzd le a tűzről, és hagyd hűlni néhány percig. Utána keverd simára a tejföllel, végül add hozzá a fűszereket.

    Én a következő mennyiségekkel ízesítem: 1 kávéskanál őrölt római kömény, fél kávéskanál őrölt koriandermag, negyed kávéskanál őrölt mustármag, szerecsendió, só.

  8. Besamel mártás tejföllel és keleti fűszerekkel

    Besamel mártás tejföllel és keleti fűszerekkel

  9. Ha a krupmli megfőtt, leszűrted és pár percig hagytad kihűlni, akkor hámozd meg és vágd ízlés szerint fél-egy cm vastag karikákra. Utána kezdheted a rakott krumpli rétegzését.
  10. Enyhén kivajazott tűzálló tálba fektess le először egy réteg krumplit. Erre a hús fele jön, arra ismét egy réteg krumpli. A krumplin egy kanál segítségével oszlasd el a besamel harmadát-felét, majd terítsd el rajta a maradék húst. A tetejére krumpli jön, amit locsolj meg a tojással simára kevert maradék besamellel. Tedd az egészet forró sütőbe, és 20-25 perc alatt süsd pirosra a tetejét, ízletesre a belsejét!

    Ha még egy kis csavart akarsz neki adni, akkor a középső réteg krumplit helyettesítheted egy nagyobb darab, vékony szeletekre vágott és olajban kisütött padlizsánnal. Én nyáron így készítettem, és az is nagyon finom volt!

  11. Keleti rakott krumpli készítése: az alsó réteg krumpli

    Alulra krumpli kerül


    Keleti rakott krumpli készítése: a második réteg darált hús

    A második réteg darált hús


    Keleti rakott krumpli készítése: egy réteg krumpli

    Erre egy réteg krumpli jön


    Keleti rakott krumpli készítése: egy réteg besamel

    Egy kis besamel


    Keleti rakott krumpli készítése: még egy réteg hús

    Még egy réteg hús


    Keleti rakott krumpli készítése: a tetejére krumpli kerül

    A tetejére krumpli kerül


    Keleti rakott krumpli készítése: meglocsolva tojásos besamellel, sütésre készen

    Meglocsolva tojásos besamellel, sütésre készen

Csakúgy, mint a hagyományos rakott krumplit, frissen forrón, langyosan, vagy újramelegítve tálald és fogyaszd örömmel!

Jó étvágyat!

Keleti rakott krumpli tepsiben
Keleti rakott krumpli

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

2 hozzászólás

  1. Tóth János szerint:

    Eddig egyszer sem csalódtam az itt talált receptekben. Első hallásra/látásra érdekes ez a recept, ezért holnap jól meg is csinálom 🙂 Én is szeretek kísérletezgetni 🙂


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!