Frangipán recept

Szerző: AlapreceptekFrancia receptek
Frangipán

Magyar neve:

Frangipane, frangipán

Eredeti neve:

Frangipane

Származás:

Franciaország

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Frangipane, frangipán hozzávalók:

  • 100 g őrölt mandula
  • 100 g porcukor
  • 100 g vaj
  • 2 tojás
  • 2 dkg liszt
  • 2 cl rum (elhagyható)
  • Keserű mandula aroma (elhagyható)

A frangipane vagy frangipán (ejtsd frangipán) egy Magyarországon kevéssé ismert cukrászati krém. Alapja az őrölt mandula és a porcukor, így nem csak a nevében, de ízében is nagyon hasonlít a marcipánra, mégsem keverendő vele össze.

Frangipán recept (frangipane recept)

  1. Egy tálban először keverd a szobahőmérsékletű vajat habosra.
  2. Szitáld bele a porcukrot, a mandulát és a lisztet, és keverd el jól őket.

    A frangipánhoz a mandulának csak a fehér, héj nélküli belsejére van szükség. Ha nem kapsz darált mandulát (vagy más néven mandulalisztet), akkor egy nagy teljesítményű robotgépben otthon is elkészítheted: áztasd be a mandulákat forró vagy sós vízbe, aztán hideg víz alatt húzd le a héjukat és daráld egész finomra őket a cukorral.

    Néhány frangipán recept a lisztet kihagyja, úgy is meg lehet próbálni. Én a Meilleur du chef francia receptportál frangipane receptjét használtam, ők lisztet is javasolnak bele, és az eredmény tökéletes lett.

  3. Frangipán készítése: vaj, mandula és porcukor

    Vaj, mandula és porcukor

  4. Add hozzá a tojásokat egyenként, keverd jól el velük a frangipán krémet. Végül egy nagyon sűrű, de azért még krém állagú keveréket kapsz.
  5. Ízesítheted néhány csepp keserű mandula aromával és rummal vagy más alkohollal, de a frangipán ezek nélkül is tökéletes és kellően mandulás-marcipános ízű lesz.
  6. Frangipán krém

    Frangipán krém

A frangipán felhasználása

Tojás és liszttartalmának köszönhetően a frangipán szilárd, marcipános jellegű töltelékké sül a süteményekben, tortákban. Éppen a tojás miatt a frangipánt egyébként nem szokás nyersen fogyasztani. Bár az is igaz – és ebben a gyerekeim csak megerősíteni tudnának -, hogy még nyersen, nyalakodva is nagyon finom!

Frangipán a tölteléke a francia királyok sütijének, vagyis galette des rois-nak, én is ezért készítettem először. De bármilyen, egyszerű tortaforma töltelékeként kiváló. Több országban kedvelt pl. a frangipánnal és csokoládéval töltött tortácska, egyszer én is bizotsan kipróbálom!

Frangipán

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

6 hozzászólás

  1. Ancsa szerint:

    Szia!
    A hétvégére szeretnék tortát sütni, krémeket keresgéltem hozzá és belefutottam ebbe a receptbe is. Nagyon jól hangzik ez a marcipános jellegű íz, de nem teljesen értem a felhasználását. A kérdésem az lenne, hogy ha ezt a krémet sütni kell, tortába való, akkor hogyan kell ezt elképzelni? A tortákhoz általában először lapokat sütünk és azt töltjük meg. Akkor süssek először hagyományosan lapokat, töltsem meg és toljam vissza, egyben a sütőbe az egészet? És kb. mennyi ideig kell sütni? Vagy ezt inkább ilyen pite-szerű tortákhoz kell elképzelni? Elnézést a sok kérdésért, de még nem láttam/hallottam erről a töltelékről, így nem tudom elképzelni sem, hogy kb. milyen állagúnak kellene lennie sütés után vagy egyáltalán hogyan kellene kinézzen? 🙂

  2. Zoltán szerint:

    Szia,

    az őrölt mandula helyettesíthető mandula masszával?
    Köszi.

  3. Zoltan szerint:

    Tehat ezt bele kell tenni egy sutemenybe vagy tortaba. Annak hol talalom a receptjet?
    Koszi.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!