Galette des rois: francia ünnepi mandulás sütemény

Szerző: Francia receptekReceptek
Galette des rois szelet

Magyar neve:

Galette des rois, királyok sütije

Eredeti neve:

Galette des rois frangipane

Származás:

Franciaország

Hány adag?

8 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Galette des rois, királyok sütije hozzávalók:

  • 250-300 g frangipán krém
  • 500 g leveles tészta (kb. 2 csomag)
  • 1 tojás sárgája

A galette des rois [ejtsd: gálett dé roá] egy tipikus francia, ünnepi mandulás sütemény. Ők vízkeresztkor, vagyis január elején fogyasztják, de mivel nálunk nem mindenhol szokás ezt az ünnepet külön tartani, ezért én a karácsonyi receptekhez tettem – szentestére vagy karácsonyra is tökéletes. A galette des rois jelentését és a hozzá kapcsolódó kedves francia szokást lásd a recept alatt.

Galette des rois recept

A galette des rois elkészítése tényleg rendkívül egyszerű, és az eredmény magáért beszél. Finom, mandulás-marcipános ízű sütemény, ami bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét.

  1. Első lépésként melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
  2. A galette des rois-hoz szükséged lesz frangipán krémre, aminek elkészítése rendkívül egyszerű, receptjét a linkre kattintva találod. A 250-300 g frangipán krém egy kicsit kevesebb, mint ami ott a receptnél meg van adva mennyiségnek, így maradni fog belőle.
  3. Frangipán krém

    Frangipán krém

  4. Terítsd ki az első adag leveles tésztát egy tepsire vagy kerek sütőformára. Én egy pizzalapot használtam ehhez. A leveles tésztát sütőpapírral együtt csomagolják, ez legyen alul, ezen fog sülni a sütemény.
  5. Galette des rois készítése: terítsd ki a leveles tésztát egy tepsire

    Terítsd ki a leveles tésztát egy tepsire

  6. Halmozd kör alakban a közepére a frangipán krémet. A pontos mennyiség tulajdonképpen ízlés és a leveles tészta méretének kérdése. A 250-300 g frangipán krémből kb. 25 cm-es torta lesz, 3-5 cm magasan tudod a krémet felhalmozni.
  7. Galette des rois készítése: halmozd a tésztára a francipán krémet

    Halmozd a tésztára a francipán krémet

  8. Kend körbe a krémet tojássárgájával egy kenőtoll segítségével 3-4 cm vastagon, ez lesz a ragasztó a két réteg tészta között.
  9. Galette des rois készítése: kend körbe tojássárgájával

    Kend körbe tojássárgájával

  10. Fektesd rá a másik tésztát, természetesen azt már sütőpapír nélkül.
  11. Galette des rois készítése: fektesd rá a második leveles tészta lapot

    Fektesd rá a második leveles tészta lapot

  12. Nyomkodd jól le a széleit ott, ahol a tojással bekented. Lehetőleg ne maradjon benne levegő, jól záródjon a két tésztalap. Vágd körbe egy éles késsel kerek formára. Fontos, hogy női kalap formája legyen, vagyis a töltelék nélküli részből is maradjon körben 3-5 cm a sütőlapon. Ez tud majd felemelkedni, ettől lesz szép torta formája.
  13. Tipp: A maradék tészta akár sóval, kömény- vagy szezámmaggal megszórva, magában megsütve is finom nassolnivaló. De töltheted a maradék frangipán krémmel, vagy valamilyen sós töltelékkel, felvágottal, virslivel is.

    Galette des rois készítése: vágd körbe a tésztát

    Vágd körbe a tésztát

  14. Egy villával jól nyomkodd le a széleit, és egy kés fokával vágj mintákat a felső tésztarétegbe. Óvatosan, figyelj arra, hogy csak a tészta tetejét vág be, nehogy átvágd!
  15. Galette des rois készítése: díszítsd egy kés és villa segítségével

    Díszítsd egy kés és villa segítségével

  16. Kend meg a tetejét tojássárgájával.
  17. Galette des rois készítése: kend meg tojásárgájával

    Kend meg tojásárgájával

  18. Tedd be a sütőbe, és kb. 20 perc alatt süsd szép aranysárgára.
  19. Galette des rois

    Galette des rois

Galette des rois tálalása

Szeletekre vágva tálald. A galette des rois melegen és hidegen is nagyon finom. Franciaországban ez kifejezetten egy vízkereszthez kapcsolódó sütemény, külön szokással, ezt lásd lejjebb. Én azt gondolom, hogy mivel nálunk ezt az ünnepet a többség külön nem ünnepli, maga a süti viszont elképesztően egyszerű és elképesztően finom, akár karácsony este vagy egy születésnapon is tökéletes desszert lehet.

Aki igazán édesszájú, az meglocsolhatja szeletenként egy evőkanál cukorsziruppal. Ehhez 1 dl vízben keverj el 5 dkg cukrot, forrald fel, és amikor a cukor teljesen elolvadt, húzd le a tűzről. Kiválóak együtt: a leveles tészta és a mandulás töltelék magába szívja az édes szirupot, még jobban kihangsúlyozva az ízeket.

Galette des rois: ünnepi szokás Franciaországban

A galette des rois fogyasztásához Franciaországban érdekes és aranyos szokás kapcsolódik. A sütemény neve “királyok sütije”, “királyok tortája” jelentéssel bír, és ez érthető is, ha tudjuk, hogy ezt vízkeresztkor, vagyis a három királyok ünnepén fogyasztják.

Mielőtt a második tésztaréteget ráborítják a süteményre, a frangipán krémben eldugnak egy szem babot vagy apró porcelán figurát. Ez együtt sül a sütivel, és amikor elkészül már senki sem tudja, hogy hol van. A család legkisebb tagja elbújik az asztal alatt, miközben valamelyik felnőtt a sütit szeleteli, és az apróság mondja meg, hogy melyik szeletet ki kapja. Akinek a meglepetés – a bab vagy porcelánfigura – jut, ő lesz azon a napon a király vagy királynő. Felteheti a papírból készült aranykoronát, és nemcsak aznap, de az elkövetkező hetekben is büszkén járhat a többiek között.

Jó étvágyat!

Galette des rois
Galette des rois szelet

Recept forrása: Meilleur du chef galette des rois recept.

A Galette des rois fogyasztásához kapcsolódó szokást a Chocolate & Zucchini blogban olvastam.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

5 hozzászólás

  1. Valentin-Bodor Zsuzsi szerint:

    Azt írod, hidegen is fogyasztható. Meddig tartható el? Hogyan tároljam tálalásig?

    • Én legfeljebb két-három napig javaslom eltartani, lehet hogy jó tovább, de az ilyen sütik utána már nem annyira finomak. Hűtőben egy dobozban érdemes tárolni, vagy ha hűvös a konyha egy éjszakára hűtőbe sem muszáj tenni. De általában úgyis hamar elfogy, annyira finom. 🙂

  2. Zoltan szerint:

    Koszi szepen, nagyon finom lett, bar azert nem egy Eszterhazy, de jo volt egy uj izt erezni. Haladok tovabb a receptjeid kozott.

  3. Zoltan szerint:

    Azt irod, hogy 80 gramm lisztbol keszul a frangipan krem, a krem receptjeben viszont 20 gramm lisztet irsz, tehat akkor mndenbol 4-szeres mennyiseg kell, ami a krem receptjeben van?

    • Hm… Őszintén szólva nem tudom, ez a 80 g mi lehetett, szerintem valamilyen elírás. Ami a frangipán krém receptnél van mennyiség megadva, kb. azt készítettem, és maradt belőle. Használd azt a mennyiséget, nem kell 4-szeres, még inkább sok is. Javítottam, köszönöm, hogy észrevetted és szóltál!


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!