Csilis bab

Szerző: Amerikai receptekMexikói receptekReceptekTex-Mex receptek
Csilis bab

Magyar neve:

Csilis bab

Eredeti neve:

Chili con carne (angol)
Chile con carne (spanyol)

Származás:

Tex-Mex

Hány adag?

8 személyre

Kb. ár:

2200 Ft

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Csilis bab hozzávalók:

  • 2 fej vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 kisebb csilipaprika
  • 1 db kaliforniai vagy zöldpaprika
  • 600 g konzerv paradicsom
  • 1 kg darált marhahús
  • 3 konzerv vörös bab (kb. 250 g)
  • 1 konzerv kukorica (kb. 250 g)
  • Bors
  • Egy csipet oregano
  • Fél teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál pirospaprika

A csilis bab a Tex-Mex konyha egyik legismertebb remeke. Angol neve, a chili con carne az angol „chili” (csili) és a spanyol „con carne” (hússal) szavakból áll össze, ez is jól mutatja, hogy tulajdonképpen egy texasi-mexikói ételről van szó.

Csilis bab recept

  1. Vágd fel a hagymát, a fokhagymát és a csilit. Ez utóbbinak ha kiszeded a magját, akkor szinte egyáltalán nem lesz csípős. Ha csípősen szereted, akkor nyugodtan tegyél bele több csilipaprikát, sőt akár néhányat egészben is.
  2. Hagyma, fokhagyma, csilipaprika

  3. Az olajon párold a hagymát kb. 5 percig. Amikor már üveges, add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a csilipaprikát, és párold még 2 percig. (Ha nincs otthon római köményed, akkor őrölt köménymagot is használhatsz. Ugyan teljesen más az íze, de ez utóbbitól is kellemesen pikáns, ha nem is autentikus lesz.)
  4. Párold meg a hagymát


    Add hozzá a fokhagymát és a csilipaprikát

  5. Add hozzá a zöld- vagy kaliforniai paprikát, a pirospaprikát és a darált húst, és pirítsd kb. 5 percig, vagy amíg barna nem lesz a hús mindenhol.
  6. Pirítsd meg a húst

  7. Tedd bele a paradicsomot, fűszerezd sóval, borssal, oreganoval és fahéjjal. Fedő alatt, alacsony tűzön párold egy órát.
  8. Főzd egy órát a paradicsommal


    Így néz ki egy óra főzés után

  9. A legvégén add hozzá a leszűrt konzerv babot és a kukoricát. Ha nem konzervet használsz, akkor előtte áztasd be a babot és főzd egy órán át, majd szűrd le és úgy add az ételhez. Főzd még 10 percig.
  10. Már csak össze kell főzni

Csilis bab tálalása

Melegen, friss kenyérrel a legfinomabb, és szerintem annál jobb, minél többször melegíted. Sőt, van aki azt mondja, hogy nem is szabad frissen enni, hanem előző nap elkészíti és másnap melegítve tálalja. Gyakran adnak hozzá reszelt sajtot (Amerikában cheddart, de trappista is tökéletes hozzá) és tejfölt.

Csilis bab sajttal, tejföllel

Variációk csilis babra, azaz különböző receptek

A csilis babnak nagyon sok variációja van, akár a fő hozzávalók tekintetében is. Találkozhatsz vele babbal és bab nélkül, vagy hússal és hús nélkül (ezt általában chili sin carnénak, vagyis hús nélküli csilinek nevezik). Kukoricát nem tesznek bele mindenhol, de Magyarországon a legtöbb helyen így szolgálják fel, és én is így szeretem.

Ami minden esetben van benne, az csilipaprika, hagyma, fokhagyma és római kömény. Utóbbi a Tex-Mex konyha tipikus fűszere, és csak elvétve találkozhatunk vele mexikói ételekben.

Ugyanakkor sok, a mi ízlésünknek akár extrémnek tűnő hozzávalóval is tálalhatják. Ilyen pl. az elkészülte után beleolvasztott egy-két kocka csokoládé, amivel egyébként a mexikói konyhában többször találkozhatunk. A Wikipedia pedig olyan dolgokat is felsorol, mint mogyoróvaj, banán, ananász, narancs. A magyar ízlésnek legmegfelelőbb hozzávaló lehet a kolbász.

Nincs hozzászólás


10+1
szuperkönnyű
recept!

INGYEN
letölthető
szakácskönyv!

Recept keresés

Szeretnél lefogyni, de nem megy?
Kitchen Craft hamburger prés

Nemzetközi ételek a Facebookon!

Pinterest