Tiramisu recept – a legfinomabb olasz desszert

Szerző: Legjobb receptekOlasz receptekReceptek
Tiramisu

Magyar neve:

Tiramisu

Eredeti neve:

Tiramisù

Származás:

Olaszország

Hány adag?

8 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

2 óra 00 perc

Főzési / sütési idő:

          00 perc

Összesen:

Tiramisu hozzávalók:

  • 500 g mascarpone
  • 6 tojás
  • 120 g cukor + 2 evőkanál a kávéba
  • Kb. 6 adag erős kávé
  • Keserű kakaópor
  • 300 g babapiskóta

Az egyik legismertebb, és talán legfinomabb olasz desszert a Tiramisu. Neve magyarul kb. azt jelenti, hogy “dobj fel”, és ez igaz is, hiszen ha az ember megkóstolja, biztos jó kedve lesz tőle. Mivel még az eredete sem egészen ismert, ezért olyan, hogy eredeti tiramisu recept nemigen létezik. Ha azonban az ember nyitott szemmel jár a világban, elsősorban persze Olaszországban, akkor sok gyenge próbálkozás között leggyakrabban az itt bemutatott verzióval fog találkozni. Forrásként egyébként kedvenc olasz főzőblogom, a Sárga Sáfrány (Giallo Zafferano) receptjét használtam, aminek videó változata is létezik, ezt angolul megnézheted a bejegyzés alján. Az egyetlen változtatás, hogy én kevesebb babapiskótával készítem, szeretem, ha több benne a krém.

Maga a Tiramisu egyébként számomra a tökéletes jelképe annak, amit egy ételből ki lehet hozni. A keserű és erős ízű kávé, az édes és gyengéd mascarponés krém, no meg a keserű és erős ízű kakaó olyan kontrasztot alkotnak, ami szinte bárkit levesz a lábáról. Ahhoz azonban, hogy jól sikerüljön, fontos, hogy csak a legjobb minőségű hozzávalókat használd. Ez különösen a kávéra és a kakaóra igaz, az előbbinek erős eszpresszónak, míg az utóbbinak a legjobb minőségű keserű kakaónak kell lennie, hogy az ízhatás a maga teljességében ki tudjon bontakozni.

Tiramisu recept

  1. Főzd meg a kávét. Erős, eszpresszó jellegű kávé kell hozzá. Ha kész, öntsd ki egy tányérba, keverd bele a két evőkanál cukrot, és hagyd kihűlni.
  2. Kávé

    Hagyd kihűlni a kávét

  3. Válaszd szét a tojásokat. Mivel nyers tojásból készül, ügyelj arra, hogy csak nagyon friss tojásokat használj, és jól mosd meg őket.
  4. Tojássárgája

    Válaszd szét a tojásokat

  5. A tojássárgáját a cukor felével verd habosra. Legalább 5 percig verd, amíg szinte fehér, levegős habot nem kapsz.
  6. Tojássárgájás krém

    Vastag, testes krémet verj a sárgájából és a cukorból

  7. A Mascarponét add a sárgájás krémhez. Célszerű kisebb adagokban csinálni, vagy előtte a sajtot kicsit felhabosítva, hogy az eredmény csomómentes legyen. Ezt is keverd lehetőség szerint géppel néhány percig, hogy jó habos legyen.
  8. Mascarpone

    Add hozzá a mascarponét

  9. Verd fel a tojásfehérjét nagyon keményre. Amikor kész, add hozzá a cukor másik felét, és verd még azzal is legalább egy percig, hogy csillogó és tartós habot kapj.
  10. Tojásfehérje hab

    Kemény habot verj a tojásfehérjéből

  11. Keverd a felvert fehérjét óvatosan a sárgájás-mascarponés krémhez. Először egy kis adagot keverj bele erős mozdulatokkal, majd a maradékot már óvatosan, egy lapáttal forgasd bele. Az a cél, hogy minél habosabb legyen, minél több levegő maradjon benne.
  12. Fehérje a krémben

    Óvatosan keverd bele a fehérje habját


    Krém

    Ilyen könnyű habot kell, hogy kapj

  13. A babapiskótákat mártsd bele egyenként a kávéba, és helyezd őket sorban a tálaló tál aljára. Ha jól méretezted a tálat, akkor kb. a felét fogod felhasználni hozzá. Én 1-1 másodpercig áztatom a piskóta mindkét oldalát. Ez ahhoz elég, hogy kellemes kávé íze legyen, de mégsem lesz túl cuppogós tőle. (Itt jegyzem meg, hogy a magyar receptek általában valamilyen alkoholt, leginkább rumot és Amaretto likőrt írnak még a kávéhoz. Úgy is finom, de egyrészt az olasz receptekben ezzel nemigen találkozni, másrészt ha gyerekek is esznek belőle, akkor is célszerű elhagyni.)
  14. Babapiskóta

    Rétegezd a kávéba mártott babapiskótát

  15. Kend a krém felét a piskótákra, és oszlasd el egyenletesen.
  16. Krém a babapiskótán

    Kend rá a krémet

  17. Szórd meg a krémet vastagon keserű kakaóporral. Használj apró lyukú szűrőt, hogy szép és csomómentes legyen.
  18. Kakaópor

    Szórd meg bőven keserű kakaóporral

  19. Ha két rétegben teszed le a Tiramisut, akkor ismételd meg a kávés piskóta, a krém és a kakaószórás műveletét. A lényeg, hogy a tetején vastag kakakópor réteg legyen.
  20. Második réteg

    Folytasd a rétegzést

  21. Takard le úgy, hogy lehetőleg a tető ne érjen a kakaóhoz, és tedd hűtúbe. Legalább két órát hagyd állni, de a tiramisu szerintem a legfinomabb akkor, ha előző nap készíted.
  22. Kész tiramisu

    Kész tiramisu

Jó étvágyat!

Krémes olasz tiramisu

És ahogy ígértem, itt az olasz tiramisu recept angol nyelvű változata. Olaszul és spanyolul is elérhető a Youtube-on.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

47 hozzászólás

  1. maria szerint:

    Kedves Balazs ! Nagyon finom ,koszonom szepen ,fosvenkedve osztom es a maradekra en dugiba rajarok .

  2. maria szerint:

    Fejedelmi ,dugiban ra jarok ,nagyon finom ,koszonom szepen .

  3. Agnes szerint:

    Mindig e szerint a recept szerint csinalom, csak annyi, hogy a hideg kaveba teszek egy par csepp rumaromat valamint a felvert mascarponebe egy kiskanalnyi fahejat. Nalunk sem eri meg a masnapot, raadasul az amerikai csaladom szerint behoztam ezt a receptet a Thanksgiving-tradicioba 🙂

  4. Mariann szerint:

    Kedves Balázs

    Imádom ezt a receptet!
    Mindig sikere van.én botmixerrel keverem végig csak nem a legnagyobb fokozaton.mindíg jó az állaga.
    Másnap…sosem éli meg 😀

  5. timea szerint:

    Megcsinaltam, nagyon finom lett 🙂 merlegem elromlott, cukrot talalomra raktam bele, legkozelebb picit kevesebb kell 😀 de maga a recept csodas 🙂 koszonom

  6. Zsofi szerint:

    Kedves Balazs,

    Nagyon tetszik a tiramisu recepted, egy egeszen hasonlo olasz receptem van. Annyi pici kulonbseggel, hogy a tojassargajaba reszel egy kis citromhejat. “Megbolonditja” az izet…. Sok sikert a honlaphoz es koszonom a jo recepteket 🙂

  7. Szilvi szerint:

    Szia Balázs,

    Nagyon finom lett ismételten, immáron hatodik alkalommal Neked köszönhetően! 🙂 Én is elkezdtem nyírfacukorral, de sajnos nekem nem olvadt el több perces habverőzés után sem, valószínűleg azért mert sokkal nagyobb kristályszemekből áll mint a cukor. Mi ebből a tanúság? Kedves hozzászólok, ezen a recepten vétek módosítani, így tökéletes ahogy van! 😉

  8. mess szerint:

    Ez csodálatos 🙂

  9. Erika szerint:

    Sziasztok!
    Ez az oldal nagyon szuper! A tiramisu érdekesebbé tételéhez én kakaó helyett fahéjjal szoktam megszórni egészen más ízhatás. Összehasonlítás miatt csináltam már úgy is hogy fele kakaós, fele fahéjas, a családban a fahéjas a favorit. 🙂

  10. Éva szerint:

    Végre egy szuper recept.Én azt tapasztaltam,hogy a krém hígsága a tojások nagyságától függ azaz minél nagyobbak a tojások annál hígabb a krém.Nagyon jó a recept.

  11. Attila szerint:

    Emberek, egy tapasztalatomat szeretném megosztani:

    A mascarponét ne bántsátok botmixerrel, mert egészen elhígul.
    Hiába adtam a tojáshoz apránként, nem igazán akart elkeveredni
    (hozzáteszem extra kemény mascarpone volt).
    Gondoltam, majd a botmixer segít (pedig nem vagyok egy botmixeres).
    Először jól is indult, majd hirtelen azt vettem észre, hogy nem csak egynemű, hanem jóval hígabb is lett a kelleténél.

    Ezenkívül még valami:
    A tojásfehérjével nem értek egyet. Szerintem túl gyenge, laza állagú egy ilyen krémhez, túlságosan levegőssé teszi, ami nem tesz jót az állagnak. Szerintem krémesen jobb.
    Nehezen tudom elképzelni, hogy eredetileg így csinálják.

    Mindenesetre keresem még az igazit, de Balázsnak köszönöm a részletes beszámolót.

    Attila

    • Szabó Mihályné szerint:

      Kedves Attila! A tojásfehérjét a cukor felével kell
      felverni,akkor nem lesz laza.A botmixer
      szóba sem jöhet. Üdvözlettel:Marika

  12. gál attiláné szerint:

    Helló Balázs! Megcsináltam nagyon fincsi lett,köszi a receptet ez a kedvenc sütim igy bármikor megtudom csinálni!

  13. csillagnemagdi szerint:

    Elkészítettem a tiramisut,nagyon jól sikerült,köszönöm a receptet.:)
    Szeretem a jó recepteket:D

  14. Szögi Imre szerint:

    Pár dolog, amit én tapasztaltam:
    1. tojás sárgáját én gőz fölött pasztőrizálom 2 perc alatt kevergetve.
    2. A mascarponét saját magam készítem, legalább 35% zsírtartalmú tejszínből. 1 kg tejszín + 2 ek citromlé + 83 celsius + 5 perc, majd egy éjszaka egy szűrőben, konyharuhán keresztül… nem ér a nyomába a bolti…
    3. Manner babapiskóta, mert azzal fantasztikus!
    4. a kakaó: Monbana 100%-os…

    és tényleg mindenkit levesz a lábáról!

  15. Elisabeth szerint:

    Egy kedves barátomhoz megyünk vendégségbe és nagyon finom tiramisut szeretnék neki készíteni. Örülök, hogy rögtön elsőre megtaláltam ezt a receptet. Ezt fogom megcsinálni.
    Köszönöm! 🙂

  16. Eszter szerint:

    Megcsináltam, bár kicsit alakbarátabb változatban, mert babapiskóta helyett zablisztből készített házi piskótát és cukor helyett édesítőt használtam. Nem ártott meg neki, legalábbis abból ítélve, hogy tegnap délután óta kb. a kétharmada elfogyott, pedig csak ketten pusztítjuk. Kb. 15 éve ettem először Tiramisut, azóta szeretnék megint enni, de eddig csak az émelyítő bolti változatokat kóstoltam, úgyhogy már majdnem teljesen kiábrándultam belőle, viszont ez isteni! Köszönöm a receptet!

  17. Lara szerint:

    Olaszországban voltam túravezető és rajongok a tiramisuért, ezért Nápolytól Velencéig minden étteremben ettem, ahol csak tudtam, hogy megtaláljam a tökéletes változatot. (Levantoban és Luccában ettem a legjobbakat). Aztán hazajöttem és rátaláltam erre a receptre. Tényleg tökéletes, pont, amilyennek szerintem lennie kell. Mondanom sem kell, igazi ajtónyitogató és párfogó ;D recept. Köszi szépen.

  18. Poti szerint:

    Pár hete már elkészítettem, és eddig ez volt a legfinomabb tiramisum! Csak hogy ne felejtsük el nagyon az ízét, holnap is ez lesz a desszert 🙂

  19. Zsani szerint:

    Szia!!
    Nem szoktam receptekhez kommentelni, de tegnap megcsináltam a Tiramisut, ma délben “felavattuk” és már egy morzsa sincs!!

  20. dr.batár istván szerint:

    ki fogom próbálni!

  21. Jakubács Zsuzsanna szerint:

    Nekem is ez a bevált receptem csak a krémbe kell tenni a vaniliarud belsejét. De legközelebb nem teszek bele. Kiváncsi vagyok az eredeti izre.Bizos hogy úgy is finom.

  22. Erika szerint:

    Nem vagyok egy nagy konyhatündér, de a recepted alapján ez a desszert is nagyon jól sikerült! (Mint minden, amit eddig Tőled olvastam.) Köszönöm!

  23. Zsóka! szerint:

    Sziasztok!

    Hasonlóan készítem én is csak annyi különbséggel hogy én még tejszínt is adok hozzá .

    De kifogom próbálni így is! Köszönöm .

    Üdv:Zsóka

    • Tejszínhabbal is finom (tejszínhabot a tiramisu krémjébe keverve). Én úgy azt tapasztaltam, hogy könnyebben összeesik a krém, elázik, ezért nem szoktam beletenni.

  24. Zsu szerint:

    én szoktam egy pici stroh rumot tenni a krémhez 😉
    szuper recept!!

  25. Judit szerint:

    Megcsináltam! Nagyon fincsi lett, nagyon hamar el is fogyott, hihetetlen:)Annyit variáltam hogy nyírfacukrot használtam, meg nem erős kv.-t főztem, mert este ettük, és féltem hogy nem tudok majd aludni:)
    Minden pont olyan lett ahogy írtad, nem lett plöty a piskóta se, és szuper a krém is:)

    • Örülök 🙂 Nyírfacukorral feltétlenül egészségesebb, örülök hogy kipróbáltad és megírtad, mert tiramisut én csak sima cukorból csináltam, és jó tudni hogy másik cukorral is finom.

      • Judit szerint:

        Sőt most hétvégére Manner teljes kiőrlésű babapiskótával fogom, így kicsit még egészségesebb lesz 🙂


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!

Pinterest