Minestrone recept

Szerző: Olasz receptekReceptek
Minestrone recept

Magyar neve:

Minestrone

Eredeti neve:

Minestrone di verdure

Származás:

Olaszország

Hány adag?

8 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Minestrone hozzávalók:

  • 2 szál sárgarépa
  • 150 g karfiol
  • 1 nagy fej hagyma
  • 200 g tarkabab
  • 2 db krumpli
  • 200 g zöldborsó
  • 300 g paradicsom
  • 150g póréhagyma
  • 2 szál szárzeller
  • 200 g sütőtök
  • 2 közepes cukkini
  • 40 g füstölt szalonna
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 4-5 levél bazsalikom
  • 2-3 evőkanál olaj
  • Parmezán sajt fel nem használt széle
  • 1 csokor petrezselyem
  • Bors

A zöldséges minestrone egy klasszikus olasz leves vagy inkább egytálételszerű fogás. Rengeteg formában ismert, amolyan ahány ház annyi szokás recept. Én itt egy olyan minestrone recept bemutatása mellett döntöttem, ami nem az általában étteremben kapható, paradicsomos változat, hanem egy tizenkétféle zöldségből álló könnyű, mégis tápláló leves.

Minestrone recept

  1. Ha nyers tarkababot használsz, akkor előző éjszaka áztasd be, és mielőtt nekikezdenél, főzd meg majdnem teljesen. Konzerv babnál erre nincs szükség.
  2. Először is vágd fel a zöldségeket. A krumplit, karfiolt, sütőtököt, cukkinit kb. egy cm-es kockákra, a póréhagymát hossázban félbe és vékony karikákra, a paradicsomot apróra.
  3. Minestrone recept: vágd kockákra a zöldségeket

    Vágd kockákra a zöldségeket


    Minestrone recept: vágd apróra a paradicsomot és a póréhagymát

    Vágd apróra a paradicsomot és a póréhagymát

  4. A sárgarépát, hagymát, szárzellert és fokhagymát reszeld le vagy egy mixerben pürésítsd, és tedd fel egy nagy lábasban az olajon pirulni. Mint nagyon sok olasz ételben, ezek pürésítve adnak alapot a minestronénak is, és nem nagyobb darabokban főzik őket bele. Amikor elfőtték a levüket, add hozzá a szalonnát, és pirítsd azzal is néhány percig.
  5. Minestrone recept: sárgarépa, szárzeller, hagyma, fokhagyma, szalonna

    Sárgarépa, szárzeller, hagyma, fokhagyma, szalonna

  6. Add hozzá az összes felvágott zöldséget, a zöldborsót és a tarkababot is. Öntsd föl annyi vízzel, hogy ellepje, sózd ízlés szerint.
  7. Minestrone recept: add hozzá a zöldségeket

    Add hozzá a zöldségeket


    Minestrone recept: Öntsd föl vízzel

    Öntsd föl vízzel, hogy ellepje

  8. Add hozzá a parmezán sajtnak azt a végét, amit amúgy semmire sem használnál fel. Nagyon ötletes módja ez a maradék étel felhasználásának! Fedd le és lassú tűzön főzd kb. 50 percig, amíg minden zöldség egészen puha nem lesz.
  9. Minestrone recept: parmezán széle

    Add hozzá a parmezán szélét

  10. Tálalás előtt add még hozzá a felaprított petrezselymet és bazsalikomlevelet, borsozd és locsold meg egy pici extra szűz olívaolajjal.

Minestrone tálalása

A minestrone az olaszoknál ún. primo piatto, azaz első fogás. Ez azt jelenti, hogy a főétel előtt eszik, és náluk ugyanebbe a kategóriába tartozik pl. a tészta. Tálald levesként, vagy egy forróbb nyári napon akár egytálételként, friss fehér kenyérrel.

Megjegyzés vegetáriánusoknak és vegánoknak: a szalonnát és a parmezánt elhagyva ez egy vegán leves, és nagyon finom!

Minestrone recept variációk

A minestronét annyiféle variációban lehet elkészíteni, ahány csillag van az égen. A zöldségek bármelyike elhagyható, mással helyettesíthető, pl. idény zöldségekkel. Általában minden miestronéra jellemző, hogy nagyon sok, legalább tízféle zöldséget tesznek bele. Van, ahol paradicsomosabbra készítik, sokszor tésztát vagy akár rizst is főznek bele. Ligúriában (Genova környékén) egy kevés pestóval gazdagítják, ha karakteresebb ízre vágysz, akkor pedig jó adag reszelt parmezánnal könnyen felturbózhatod. Nekem és a magyar ízlésnek talán a puhára főtt sütőtök és a cukkini volt benne a legfurcsább, legközelebb azokat valószínűleg elhagyom, és pl. tésztával helyettesítem.

Próbáld ki, kísérletezz, találd meg a neked legjobban ízlő verziót! Jó étvágyat!

Minestrone recept

Recept forrása: GialloZafferano zöldséges minestrone recept olaszul.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

2 hozzászólás

  1. Privátséf szerint:

    Nem tudom honnan vetted azt, hogy a sárgarépát pürésíted de biztos, hogy nem olasz találmány. 😀 Amit csinálnak maximum az a „sofrito” . de nem csinálnak egyebet a sárgarépával minthogy apró darabokra vágják ! +én ettem már nagyon sok fajta változatot, de karfiollal, burgonyával, sütőtökkel és cukkinivel még nem.

    • A forrás meg volt adva a recept alatt, talán elkerülte a figyelmed. Giallozafferano, az egyik legnépszerűbb olasz recept oldal.

      Akkor itt egy újabb változat, amit kipróbálhatsz. 🙂

      A nyersen aprítóba tett zöldség egyébként tényleg nem lesz szó szerint püré, csak igen apróra lesz vágva gyorsan és kényelmesen.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!