Mexikói avokádókrém (guacamole)

A koriander és a lime teszi friss és nyárias zamatúvá, míg az avokádó csodás krémességet kölcsönöz a guacamolénak [ejtsd: guakamóle], ennek a mexikói eredetű avokádókrémnek. Leggyakrabban az itt megadott recept szerint paradicsommal, hagymával és fűszerekkel gazdagítva tálalják szülőhazájában is. Természetesen ennek is sok változata létezik, és mindenféle mexikói jellegű, friss zamatú fűszerrel lehet gazdagítani, kísérletezni, és az arányokat is mindenki tetszése szerint változtathatja.

Avokádókrém elkészítése – Guacamole recept

1. Vágd föl apróra a hagymát. Kapard ki a paradicsom magját, a húsát aprítsd fel. A héját nem szükséges lehúzni, mert felaprítás után nem lesz zavaró az ételben. Szintén aprítsd fel a koriander levelét, illetve a csilipaprikát. (A csilitől igazán csípős lesz, ez ízlés szerint elhagyható. Én például a gyerekek miatt most nem is tettem bele egyáltalán.)


Aprítsd fel a hagymát, paradicsomot, koriandert

2. Vágd föl az avokádókat, és szedd ki a húsukat. Ha ez nehézséget okoz, kattints ide, ahol fényképekkel megmutatom, hogyan lehet ezt egyszerűen. (Ha gondolod tedd félre a kikapart héját, ebbe tudod visszatölteni majd a kész krémet.)


Az avokádó gyönyörű húsa

3. Az avokádó húsát törd össze villával egy tálban. Az ízlésedtől függ, hogy mekkora darabok maradnak benne. Én szeretem, ha egy kicsit rusztikusabb, és néhány nagyobb darab is belekerül. (Az eredeti, azték változatban egészen pürésre keverték. Mexikóban sok helyen ma is ezt teszik, sőt vízzel vagy tejjel dúsítják, hogy még krémesebb állagú legyen.)

Avokádó püré
4. Keverd bele az avokádóba a már felaprított hagymát, paradicsomot, koriandert és a csilipaprikát. Sózd meg, facsard bele a lime levét és keverd össze. A lime citrommal is helyettesíthető, Mexikóban is sokszor azt használják. Én személy szerint jobban szeretem a lime-ot, mert plusz pikáns zamatot ad neki.
5. Tedd hűtőbe, és ha lehet pihentesd egy fél órát.

Avokádókrém tálalása

A guacamole avokádókrémet tálalhatod bármilyen tálkában, vagy ahogy én tettem, visszatöltheted az avokádó héjába. Ez egy mártogatós étel, ha nagyon autentikus akarsz lenni, akkor mexikói tortilla chipsszel edd, de pirítós kenyéren is eszméletlenül finom. Mexikóban egyébként inkább fogyasztják csípős szószként szendvicsekhez, tacókhoz, vagy bármilyen, vörös húsos ételhez. Egész évben fogyasztható, lévén az avokádó az év minden szakában megterem, de zamatai miatt itthon igazából nyári ételnek ajánlom.

Az adagok tekintetében persze nem mindegy, hogy ezt az avokádókrémet önálló ételként, vagy egy nagy parti egyik mártogatósaként használod. Ez a mennyiség az avokádó héjába visszatöltve három jókora adagot tesz ki. Ha sok más egyéb is van az asztalon, akkor ez akár 6 személyre is elegendő lehet.

A guacamole avokádókrém eredete

A guacamole Mexikóból származik, még az aztékok korából. Odaát, ahol az avokádó hozzánk képest fillérekbe kerül, ma is a mindennapi étkezés része. A guacamole szó a náhuatl nyelvcsalád (Mexikóban részben ma is beszélt, „azték” nyelv) „Ahuacamolli”, vagyis „Ahuacatl” (avokádó) + „molli” (szósz) szavából származik. Tehát egyszerűen avokádó szószt jelent az aztékok nyelvén. Eredetileg állítólag úgy készült, hogy az avokádó húsát tengeri sóval keverték és pürésítették.

Jó étvágyat!

Forrás: Simply Recipes és Javi Recetas.