Hamburger zsemle

Szerző: Amerikai receptekReceptek
Hamburger zsemle

Magyar neve:

Hamburger zsemle

Eredeti neve:

Hamburger buns

Származás:

Amerika

Mennyiség:

8 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

3 óra 20 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Hamburger zsemle hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 265 ml tej
  • 20 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
  • 1 tojás
  • 50 g vaj
  • 30 g cukor
  • 1 tk. só
  • A kenéshez

  • 1 tojás
  • 1 evőkanál tej
  • Szezámmag vagy más díszítés, ízlés szerint

Az igazi, eredeti hamburger zsemle egy könnyed, levegős, enyhén édeskés, briós tésztából készült péksütemény.

A briós nálunk csak a cukorral megszórt, csigaalakban felcsavart édességet jelenti, de eredetileg a brioche egy tojással, tejjel és vajjal készült, finom francia péksütemény, sokféle alakban, és nem feltétlenül cukorral megszórva. Ennek egyfajta változata a tökéletes, amerikai hamburger zsemle, amit a bolti változatok csak megpróbálnak imitálni.

Ez a recept egy egyszerűsített változat, de mégis tökéletes. Míg az igazi briós legalább egy éjszakán át pihen, hogy az ízek kifejlődjenek, a legtöbbször egy egyszerű hamburger zsemle elkészítésekor erre nem szeretnénk ennyi időt szánni.

Ez a hamburger zsemle nagyjából 4 óra alatt elkészül, és ebből kb. 20 percet kell vele dolgozni. Az élmény viszony olyan lesz, mintha a legfinomabb hamburgeresnél etted volna! A bolti, csomagolt-tartósítószeres hamburger zsemlék pedig elbújhatnak mögötte.

Hamburger zsemle elkészítése

  1. Legelső lépésben hevítsd fel a tejet 82 fok fölé, de ne forrjon. Utána hagyd lehűlni 40 fokra.
  2. Ez a lépés akár el is hagyható. A tej felhevítése lebont bizonyos fehérjéket, amik gátolnák a glutén kialakulását. Ettől a végén még puhább lesz a hamburger zsemle.

    Tej hevítése 1 - 83,2 fok

    Hevítsd fel a tejet 82 fok fölé


    Tej hevítése 2 - 40,7 fok

    Hűtsd vissza 36-40 fokra

  3. Az 500 g lisztet szitáld egy tálba.
  4. A tej legyen kb. 36-40 fokos, add hozzá a 30 g cukrot (kb. 2 ek.), 1 ek. lisztet (az 500 g-ból), és morzsold bele a 2 dkg élesztőt. Futtasd fel langyos helyen kb. 10 perc alatt.
    Hamburger zsemle készítése 1

    Futtasd fel az élesztőt a tejben

  5. Olvaszd meg az 50 g vajat, üsd bele a tojást és 1 tk. sóval lazán verd fel.
  6. A tojást ver fel az olvasztott vajjal

    A tojást ver fel az olvasztott vajjal

  7. A liszthez add hozzá a tojásos-vajas keveréket és a tejben felfuttatott élesztőt.
  8. Hamburger zsemle készítése 3

    Öntsd a hozzávalókat egy tálba

  9. Egy robotgép dagasztó fejével dagaszd 5-6 percig.
  10. Formázz belőle gombócot, és tedd egy kiolajozott kelesztőtálba. Forgasd meg benne a tésztát, hogy minden oldalán érje az olaj. Letakarva pihentesd 1,5 órát.
  11. A tésztának a duplájára kell kelnie. Ha hidegebb a konyhád télen, akkor lehet, hogy ehhez 2 óra is kell.

    Hamburger zsemle készítése 4

    Formázz belőle gombócot, és egy kiolajozott tálban hagyd kelni a duplájára

  12. Lapogasd ki téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagra.
  13. Hamburger zsemle készítése 5

    Lapogasd a tésztát téglalap alakúra

  14. Vágd 8 egyenlő részre.
  15. Hamburger zsemle készítése 6

    Vágd 8 egyenlő részre

  16. Formázz belőlük gombócot úgy, hogy a széleit behajtogatod alá, míg a teteje szép sima nem lesz.
  17. Hamburger zsemle készítése 7

    Formázz belőlük kis gombócokat…


    Hamburger zsemle készítése 8

    …úgy, hogy a széleit aláhajtod

  18. Tedd a hamburger zsemle gombócokat sütőpapírral kibélelt tepsire, 1,5-2 cm-t hagyva közöttük.
  19. Hamburger zsemle készítése 9

    Tedd a gombócokat sütőpapírral kibélelt tepsire

  20. Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni 50 percet.
  21. Hamburger zsemle készítése 10

    Hagyd kelni 50 percet. A hamburger zsemlék szépen megdagadnak.

  22. Közben a sütőt 190 fokra melegítsd elő (légkeveréssel). Ha nincs légkeverésed, akkor inkább 200 fokra.
  23. 1 tojást és 1 ek. tejet verj fel jól. Kend meg a hamburger zsömlék tetejét nagyon óvatosan, nehogy benyomódjanak. Szórd meg szezámmaggal, de ez el is hagyható, vagy más díszítést, pl. mákot is használhatsz.
  24. Hamburger zsemle készítése 11

    Kend meg tojásos tejjel óvatosan, nehogy benyomd a tetejüket


    Hamburger zsemle készítése 12

    Szórd meg szezámmaggal

  25. Tedd be a zsömléket a forró sütőbe. Süsd kb. 15 percig, amíg a tetejük szépen megbarnul.
  26. Hamburger zsömle

    A hamburger zsemle elkészült

  27. Ha kész, vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni (ez legalább fél óra, de inkább egy óra). A zsemlék enyhén össze lesznek tapadva, de ha már kihűltek, akkor könnyen szét tudod őket szedni.
  28. Vágd ketté, és tálald a kedvenc hamburgereddel!

A hamburger zsemléhez egy nagyon népszerű hamburger receptet a linkre kattintva találsz.

Jó étvágyat!

Hamburger zsemle
Sajtburger házi hamburger zsemlében

A recept Chef John allrecipes hamburger zsemle receptje alapján készült.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Hozzávalók

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!