Sonkás articsóka pizza (artisonka pizza)

Bevallom, ez a sonkás articsóka pizza (vagy vicces nevén artisonka pizza) mostanában a kedvencem. Tökéletesen egyesíti magában a pizzához nélkülözhetetlen ízeket. A ropogós pizzatészta, a kicsit fűszeres főtt sonka, na és az enyhén savanykás, puha articsóka… hm, egyszerűen tökéletes!

Tulajdonképpen ez a híres capricciosa pizza egyszerűsített változata: csak a gomba és az olajbogyó hiányzik belőle feltétként. De az ízek nem hiányoznak, így is egy teljes értékű pizzát tudsz csupán két feltéttel az asztalra varázsolni!

Egyetlen titka van, hogy igazán jól sikerüljön, ez pedig a megfelelő sonka. Bár bármilyen egyszerű főtt sonkával készítheted (próbálj meg azért jobb minőségűt használni, pl. prágai sonka), mégis az olaszok fűszeres Prosciutto Cottojával az igazi. Ha teheted, próbáld ezt beszerezni (én a Metroban szoktam vásárolni, nagyobb hipermarketekben vagy különlegességeket árusító üzletekben találkozhatsz vele), megéri!

Sonkás articsóka pizza recept

Az ebben a receptben megadott mennyiségek 3 db, normál méretű sonkás articsóka pizza (30-32 cm) elkészítéséhez elegendőek.

1. A sonkás articsóka pizza készítése egy tökéletes pizzatésztával kezdődik. A linkre kattintva megtalálod eredeti olasz pizzatészta receptemet, amivel a pizzád szinte pontosan olyan lesz, mint a legjobb nápolyi pizzériában.

   Állítsd össze a tésztát, és hagyd pihenni legalább másfél órát. A tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkemben további tippeket olvashatsz – például azt, hogy a pizzatészta 3-4 nap pihentetés után lesz tökéletes. Ha el tudod készíteni a pizzát ennyi idővel előre, mindenképpen javaslom!



A tökéletes pizza alapja egy szuper pizzatészta

2. Vágd a tésztát akkora darabokra, amikből egy-egy pizzát készítesz. 500 g lisztből 3 db, kb. 30-32 cm-es, normál méretű pizza jön ki. (280 g tészta kell egy artisonka pizzához.) Formázz belőlük gombócot, és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyd pihenni még 15 percig. Utána formázd meg a pizzát és tedd egy tepsire, de ha van pizzasütő lapod, az a legjobb. Közben melegítsd elő a sütőd a lehető legforróbb fokozatra.

   Kattints a linkre, ha a pizzatészta formázását részletesebben, ábrákkal illusztrálva szeretnéd olvasni.



Készítsd elő a pizzatésztát egy pizzasütő lapon

3. Készítsd el a „szószt”. Az olasz pizza az egyszerűségétől tökéletes, és nem is kell hozzá semmit főznöd. Egy 32 cm-es normál pizzán (500 g lisztből 3 db ekkora lesz) kenj el körkörös mozdulatokkal kb. 4 evőkanál passata di pomodorot (passzírozott paradicsomot). Hagyj ki a szélén kb. 2 cm-es sávot, ez lesz a pizza széle. Locsold meg néhány csepp olívaolajjal, szórd meg szárított oregánóval és sózd ízlés szerint. Teríts rajta szét kb. 150 g jól kinyomkodott firss mozzarella sajtot. Kész is az alap, vagyis a pizzaszósz.

Pizzaszósz készítése és a tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkeimben további tippeket találsz a pizzaszósszal kapcsolatban is, kattints a linkre.



A passzírozott paradicsom a pizzaszósz alapja





Só, olívaolaj, oregánó





Tedd rá a mozzarellát

4. Most jön a két feltét: a sonka és az articsóka. Tedd rá a sonkát nagyobb darabokra tépkedve, és az articsókát negyedekre vagy nyolcadokra vágva.

A 32 cm-es pizzára kb. 90-100 g sonka megy, ez 3 nagyobb szelet. 3-4 konzerv articsóka szívet tegyél rá pizzánként. Ha negyedekbe vágod jobban mutat, ha nyolcadokba vágod, akkor könnyebb megenni.



Az olasz prosciutto cotto a legfinomabb főtt sonka erre a pizzára





Az articsóka koronázza meg az ízeket

5. Told be a forró sütőbe, és a pizza méretétől valamint a sütőd maximális hőfokától függően 8-12 perc alatt süsd meg. Akkor jó, ha a széle is barnás, a tetején a szósz egybeolvadt, és a feltétek is megsültek. A pizza sütése cikkemben további hasznos tanácsokat találsz, kattints a linkre.


A sonkás articsókás pizza elkészült

Vedd ki a sütőből, hagyd egy-két percig hűlni, és tálald melegen!

Jó étvágyat!