Capricciosa pizza

A capricciosa pizza (ejtsd kb. kápriccsóza pizza, magyarul szeszélyes pizza) egy nagyon kedvelt és finom olasz pizza, ami sajnos valamiért egyre inkább hiányzik a magyar pizzériák étlapjáról. Próbáld ki, élvezd a szeszélyes ízeket, és varázsolj egy kis Olaszországot otthon az asztalra!

A capriccio jelentése szeszély, innen a capricciosa pizza neve: szeszélyes pizza. Hogy honnan alakult ki, nem tudni, mindenesetre olasz sztenderdek szerint elég szeszélyes, vegyes-vágott felvonulás a feltétek sokasága. Arrafelé ugyanis nem divat három kiló és nyolcféle feltéttel megpakolni egy pizzát.

Az eredeti capricciosa pizza általában négy feltétet tartalmaz, és ezek a leggyakrabban főtt sonka, gomba, fekete olajbogyó és articsóka. Tulajdonképpen egy változata a négy évszak pizzának: nagyon hasonló feltétek kerülnek rá, csak ömlesztve. Talán az évszakok szeszélyessége a név eredete…?

De nem is a neve számít. A capricciosa pizza nagyon finom, és egy üdítő színfolt akár az eredeti olasz pizzák, akár a magyaros változatok között. Próbáld ki a receptet!

Capricciosa pizza recept

Az ebben a receptben megadott mennyiségek 3 db, normál méretű capricciosa pizza (30-32 cm) elkészítéséhez elegendőek.

1. A capricciosa pizza készítése egy tökéletes pizzatésztával kezdődik. A linkre kattintva megtalálod eredeti olasz pizzatészta receptemet, amivel a pizzád szinte pontosan olyan lesz, mint a legjobb nápolyi pizzériában.

   Állítsd össze a tésztát, és hagyd pihenni legalább másfél órát. A tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkemben további tippeket olvashatsz – például azt, hogy a pizzatészta 3-4 nap pihentetés után lesz tökéletes. Ha el tudod készíteni a pizzát ennyi idővel előre, mindenképpen javaslom!



A tökéletes pizza alapja egy szuper pizzatészta

2. Vágd a tésztát akkora darabokra, amikből egy-egy pizzát készítesz. 500 g lisztből 3 db, kb. 30-32 cm-es, normál méretű pizza jön ki. (280 g tészta kell egy normál capricciosa pizzához.) Formázz belőlük gombócot, és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyd pihenni még 15 percig. Utána formázd meg a pizzát és tedd egy tepsire, de ha van pizzasütő lapod, az a legjobb. Közben melegítsd elő a sütőd a lehető legforróbb fokozatra.

   Kattints a linkre, ha a pizzatészta formázását részletesebben, ábrákkal illusztrálva szeretnéd olvasni.



Készítsd elő a pizzatésztát a pizzasütő lapon

3. Készítsd el a „szószt”. Az olasz pizza az egyszerűségétől tökéletes, és nem is kell hozzá semmit főznöd. Egy 32 cm-es normál pizzán (500 g lisztből 3 db ekkora lesz) kenj el körkörös mozdulatokkal kb. 4 evőkanál passata di pomodorot (passzírozott paradicsomot). Hagyj ki a szélén kb. 2 cm-es sávot, ez lesz a capricciosa pizza széle. Locsold meg néhány csepp olívaolajjal, szórd meg szárított oregánóval és sózd ízlés szerint. Teríts rajta szét kb. 150 g jól kinyomkodott firss mozzarella sajtot. Kész is az alap, vagyis a pizzaszósz.

Pizzaszósz készítése és a tökéletes olasz pizza 7 titka című cikkeimben további tippeket találsz a pizzaszósszal kapcsolatban is, kattints a linkre.



4 evőkanál passzírozott paradicsom





Terítsd szét a passzírozott paradicsomot




Só, olívaolaj, oregánó




Mozzarella

4. Most jönnek a feltétek: a sonka, a gomba, a fekete olajbogyó és az articsóka.

Egy darab 32 cm-es pizzára kb. 90-100 g sonka megy, ez 3 nagyobb szelet, nagyobb darabokra vágva vagy tépve. 3-4 közepes gomba nyersen, szeletekre vágva, ez kb. 80 g – én barna csiperkét használok. Ezen kívül 15-20 szem fekete olajbogyó és 2-3 konzerv articsóka szív nyolcadokba vágva megy még egy pizzára.

Tipp: Ha igazán finom capricciosa pizzát szeretnél készíteni, akkor a sonka amit ráteszel, eredeti olasz prosciutto cotto legyen!



Sonkaszeletek





Szeletelt gomba





Nyolcadokba vágott konzerv articsóka





Fekete olajbogyó

5. Told be a forró sütőbe, és a pizza méretétől valamint a sütőd maximális hőfokától függően 8-12 perc alatt süsd meg. Akkor jó, ha a széle is barnás, a tetején a szósz egybeolvadt, és a feltétek is megsültek. A pizza sütése cikkemben további hasznos tanácsokat találsz, kattints a linkre.


A capricciosa pizza elkészült

Vedd ki a sütőből, hagyd egy-két percig hűlni, és tálald melegen!

Jó étvágyat!