Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Tandori csirke curry
Magyar neve: | Tandori csirke curry |
Eredeti neve: | Tandoori chicken curry |
Származás: | India |
Hány adag? | 4 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 2 óra 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Tandori csirke curry hozzávalók:
- A páchoz:
- 2 dl joghurt
- 4 evőkanál tandori fűszerkeverék
- Fél citrom leve
- 1 tk. só
- A tandori csirke curryhez:
- Fél kg csirkemell
- 4 fej hagyma
- 4 db paradicsom
- 4 ek. őrölt római kömény
- 1 ek. őrölt koriandermag
- 1 tk. őrölt mustármag
- 1 ek. garam masala
- 2 tk. kurkuma
- 1 tk. szárított gyömbér
- 1 db fekete kardamom belseje szétzúzva
- 1 dl joghurt
- Csilipaprika ízlés szerint
- 4 ek. olaj
- Só
- Bors
A tandori csirke curry a világszerte ismert és népszerű tandori csirkének egy nem egészen autentikus változata. Maga a fűszerezés, illetve a curry készítése is mindenben megfelel az indiai konyha hagyományainak, de a tandori csirkét ebben a formájában hazájában nemigen fogyasztják.
Ettől eltekintve, aki szereti a keleti ízeket, szeret változatosan étkezni, annak bátran merem ajánlani ezt a fűszeres, de nem feltétlenül erős, joghurtban pácolt csirkemell receptet.
Tandori csirke curry recept
Először pácold be a csirkét, legalább 2 órára, de ha egy éjszakára áll a páclében az még jobb. Keverd össze a 2 dl joghurtot a 4 evőkanál tandori fűszerkeverékkel, az 1 teáskanál sóval és a fél citrom levével. Vágd föl kockákra a csirkemellet, forgasd bele a pácba, és hagyd hűtőben pihenni.
Tandori fűszerkeverék receptet a linkre kattintva találsz, de ezt az ázsiai fűszereket kínáló boltokban, vagy a nagyobb hipermarketekben általában előre keverve is meg lehet vásárolni. Az előre elkészített általában csípős, ezzel számolj.
- Vágd fel apróra a hagymát, és kockára a paradicsomot. Sűrített paradicsomot, passatát vagy kockázott konzerv paradicsomot is használhatsz.
- Az olajban pirítsd meg a hagymát, kb. 4-5 percig, amíg éppen el nem kezd sárgulni. Add hozzá először a római köményt, koriandermagot, mustármagot, és így pirítsd még egy percig. Majd add hozzá a többi indiai fűszert is, és pirítsd még fél percig.
- Tedd bele a paradicsomot, keverd jól el, és lassú tűzön hagyd, hogy a szósz kialakuljon, ez kb. 10 perc. Ha szükséges, egy kevés vízzel öntsd fel.
- Add hozzá a csirkét, és néha megforgatva pirítsd kb. 5 percig, amíg minden oldala átfehéredik.
- Öntsd fel az 1 dl joghurttal és kevés vízzel, sózd, borsozd. Fedő alatt párold 10 percig, amíg a csirkemell át nem fő.
A tandori csirke curryt főtt rizzsel, indiai kenyérrel (pl. Naan kenyérrel) tálald.
Jó étvágyat!
Szia Balázs!
Nagyon jóaz oldalad, gratulálok hozzá!
Tetszik, hogy az autentikusságra törekszel és nem elmagyarosított nemzeti ételek receptjeit közvetíted, hanem igyekszel megtalálni az eredeti forrást.Mindazonáltal, szerintem, a Tandori csirkét, az általad leírtak szerint fűszerezve, pácolva, de nyárson parázs felett sütve tudjuk hasonlóan elkészíteni, mint az Indiaiak.Azért csak hasonlóan,mert, mint Te is biztosan tudod, hogy a Tandori az egy mély és bonyolult építési technikájú, akár 5-700 Celsius fora felfűthető kemence és ebbe nagyon hosszú fémnyárson sütik, pillanatok alatt meg, ezt a kiváló és utánozhatatlan csemegét.Szóval én a chicken tika masalát készítem serpenyőben és a tandorit szoktam nyárson, grill szezonban. További sok sikert kívánok, mint hobby szakács 🙂
Köszönöm, örülök, hogy tetszik!
Természetesen tandoori kemencét nem fog senki sem építeni otthon, igyekszem a recepteket úgy bemutatni, hogy az autentikusságuk mellett azért a hazai felszerelésekkel és hozzávalókkal is elkészíthetőek legyenek.
Szia!
Bekukkantanál a blogomra? Meghívtalak egy „játékra”!
Üdv.:
Márti
Köszi Márti 🙂 Hamarosan írom!