Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Egyszerű rakott krumpli kolbásszal
A rakott krumpli mindenképpen egyszerű étel önmagában is abból a szempontból, hogy – néhány extra változattól eltekintve – nincsenek benne extra hozzávalók, és ráadásul bárki, különösebb konyhai tudás nélkül elkészítheti. Viszont egyáltalán nem egy gyors étel. Még ez az egyszerű változat sem.
Ennek az egyszerű rakott krumplinak csak az összerakása (tojás- és krumplipucolással együtt) 30 perc volt, ehhez add hozzá a tojásnak és a krumplinak a főzését, na meg az egésznek a sütését.
De a rakott krumplit mindannyian szeretjük. Mit szeretjük, imádjuk! És szerintem te sem én sem sajnáljuk ezt a kis időt, hogy amúgy ezt a tényleg egyszerű receptet összerakjuk. Ráadásul akár nagyobb adag is készíthető belőle előre. Nem csak hogy nagyon jól fagyasztható, de a rakott krumpli az a fajta étel, ami melegítve talán még finomabb is. Ha meg egy hétig eszi a család, akkor már nem is olyan sok az a munka, ami belemegy.
Mitől egyszerű?
Szerintem rakott krumplit kb. annyiféleképpen lehet készíteni, ahány háztartás van. Ez itt most a legegyszerűbb verzió a hozzávalókat és az elkészítést illetően, amiben kolbász is van.
Egyetlen „bonyolultabb” lépést hagytam ebben a receptben, mégpedig hogy a krumplit héjában főzöm, utána húzom le a héját és szeletelem. Ez sokkal jobb ízt és textúrát ad neki, ezért mindenképpen megéri így készíteni. Ráadásul ha próbáltad már, akkor rájössz, hogy nem is nehezebb, mint hagyományosan, szeletelve főzni.
De ha nem akarsz a héjában főzéssel bajlódni, akkor pucold meg és vágd szeletekre a nyers krumplit, és úgy főzd meg. Csak ebben az esetben ne főzd túl és óvatosan bánj vele, hogy ne törjenek össze a szeletek.
Mitől lesz igazán finom a kolbászos rakott krumpli?
Egy egyszerű rakott krumpli – ahogy már írtam – meglehetősen egyszerű alapanyagokból készül, mégis mindenki kedvence. De hogy is van ez? És különösképp hogyan érheted el, hogy a te rakott krumplid is igazán finom legyen?
Ugyanis önmagában a rakott krumpli nagyszerűségét éppen az egyszerűségében kell keresni. A krumpli-tojás-tejtermék (általában tejföl) magában is hihetetlen hármast alkot, egy jó kolbásszal feldobva és a sütőben egy étellé összeérve pedig nincs párja. De biztos te is ettél már – hogy is mondjam – kevésbé repetáért kiáltó változatot.
Ha pedig van jobb és kevésbé jó rakott krumpli, akkor mi lehet a trükk, ha az ember igazán feledhetetlen, tökéletes rakott krumplit akar készíteni?
Egyrészt a kolbászos változat ízvilágában nagyon meghatározó íze van a kolbásznak. Mint minden egyszerű ételben, itt is magasan meghatározzák a hozzávalók a végső étel minőségét. Szóval válassz annyira jó kolbászt, amennyire csak lehet!
Másrészt itt különösen kritikus elem a só. Ha megnézed, szinte az összes hozzávaló – krumpli, tojás, tejföl – nemcsak hogy sótlan magában, de általában nagyon sok sót felvesz. Az egyszerű rakott krumpli készítésének egyik trükkje is igazából annyi, hogy nagyon oda kell figyelni a sóra, és itt most abban az értelemben, hogy még akkor is könnyű sótlanná készíteni, amikor amúgy azt gondolod, hogy már régen túlsóztad.
Megjegyzem, egy plusz tipp ehhez kapcsolódóan, hogy eléggé sós vízben főzd a krumplit. Egészben is. Nagyon nem mindegy, hogy főzés után már legalább félig kellemesen sós lesz, vagy a teljesen sótlan krumplit kell még valahogy a tepsiben feljavítani.
Ezen kívül pedig az összeállításnál sózz külön minden krumpli- és tojásréteget, és az eredmény garantáltan isteni lesz!
Egyszerű rakott krumpli
Szükséges eszközök
- 1 hőálló tál vagy tepsi
Hozzávalók
- 1 kg krumpli
- 8 tojás
- 200 g szárazkolbász
- 350 g tejföl
- olaj vagy vaj a kenéshez
- só
Elkészítés
- Első lépésben főzd meg a krumplit és a tojást. Az egész krumplit héjában, forrástól számított 30 percig főzd sós vízben. A tojást forrástól számított 8 percig főzd.A krumplit nyersen is pucolhatod és karikázhatod. Ekkor sós, éppen gyöngyöző vízben főzd kb. 10 percig, amíg megpuhul.
- Melegítsd be a sütőt 160 fok légkeverésre vagy 180 fok alsó-felső sütésre.
- Szedd le a krumpli héját, és pucold meg a tojásokat.
- Egy hőálló tálat vajazz ki vagy olajozz ki.
- Első réteg legaljára a krumpli harmadát tedd. Vágd a krumplit kb. fél cm-es szeletekre, és fektesd a szeleteket a tál aljára. Nem kell, hogy csak egy réteg legyen, a krumpliszeletek nyugodtan átfedhetik egymást. Sózd a krumpliréteget.
- Erre jön a tojás fele. Tojásszeletelővel vagy késsel szeleteld szintén kb. fél cm-es karikákra, és tedd a szeleteket a krumplira. Sózd ezt a réteget is.
- Erre jön a kolbász fele. 2-3 milliméteres kolbászkarikákkal fedd be az egészet.
- Ugyanezt ismételd meg még egy rétegben: a krumpli harmada sózva, a tojás megmaradt fele szintén sózva, majd a kolbász megmaradt fele. A tetejére pedig a krumpli megmaradt harmadát tedd, szintén sózva ezt is.
- Legvégül kend el a tetején a tejfölt.Könnyebb elkenni, ha előtte alaposan összekevered.
- Tedd az egészet a sütőbe, és süsd 1 órát.
- Az egyszerű rakott krumpli elkészült. A tál nagyon forró, óvatosan kezeld. Tálalhatod azonnal, de melegítve is kiváló, illetve a fagyasztást is bírja. Kínálj hozzá friss tejfölt!
Nincs hozzászólás