Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Spárga főzése
Magyar neve: | Főtt spárga |
Hány adag? | 2 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Főtt spárga hozzávalók:
- 1 csomag spárga (500 g)
- 2 l víz
- 1 tk. só
- 1 tk. citromlé
A spárga főzése rendkívül egyszerű. Ahogy látni fogod, nem igényel semmilyen extra tudományt vagy speciális lépést. A főtt spárga pedig többféle recept kiindulópontja lehet.
Habár a nyers spárga többféleképpen is felhasználható, főzés helyett akár gőzben is párolható, mégis a spárga főzése a legelterjedtebb hőkezelés. Ráadásul ha nem főzöd túl, plusz azt az egy trükköt alkalmazod, amiről a receptben írok, akkor az eredmény garantáltan tökéletes lesz!
Spárga főzése
- A spárga főzése előtt tisztítsd meg és mosd meg a zöldséget. Ehhez törd le a szárát ott, ahol természetesen elpattan, és zöldséghámozóval hámozd meg a feje alattól kezdődően, ahogy egy répát hámoznál.
- Közben tegyél fel vizet forrni egy lábasban, egy csomag spárgához kb. 1,5-2 litert. Add hozzá a sót és a citromlét.
- Ha a víz felforrt, vedd a lángot takarékra, és tedd bele a spárgát. 5 percig főzd.
- 5 perc után szűrd le, és a főtt spárga elkészült.
A spárga tisztításáról a linken részletesebben olvashatsz.
A „trükk” éppen a citromlé. Ettől a mennyiségtől a spárga még nem lesz savanykás – bár az az ízvilág is jól áll neki. Arra viszont jó, hogy a zöld spárga megőrzi a színét, és sokkal szebb lesz tálaláskor.
Lásd még a párolt spárga receptemet, ahol a főtt spárgát még egy kevés olívaolaj-vaj keverékén is megforgatom egy serpenyőben.
Spárga főzési ideje
Az 5 perces főzési idő tökéletesen működik, a spárga ennyi idő alatt megpuhul, de nem fő szét. Éppenhogy egy ici-pici haraphatósága még lesz.
Ha kicsit roppanósabban szereted, akkor 3 és 4 perc közötti főzési idővel számolj.
A főzési idő egy kicsit függ attól is, hogy hogyan fogod tálalni a spárgát. Ha kap még hőkezelést, akkor érdemesebb egy picivel kevesebb ideig főzni. Ennek az ételnek egyáltalán nem tesz jót, ha túl van főzve, míg a puha de roppanós spárga pedig tökéletes fogás.
Főtt spárga felhasználása
Az így megfőzött spárgát természetesen bármilyen receptben felhasználhatod, amiben előre megfőzött spárgára van szükség (például spárgasalaláta).
De a főtt spárga magában is tökéletes, például köretként. Szintén köretként vagy akár önálló fogásként pedig kiváló hollandi mártással, ami a spárga klasszikus kísérője.
Jó étvágyat
