Karamellizált lila hagyma

A karamellizált lila hagyma tulajdonképpen rengeteg ételhez kiváló, ebben az esetben pizza feltétnek készült. És ha még nem tetted, feltétlenül próbáld ki a házi pizza receptemet, nem fogod megbánni!

A hagyma és a lila hagyma természetes cukortartalma elég magas (kb. 5%), ezért ha megfeleően hőkezeljük, akkor természetesen módon, további cukor hozzáadása nélkül karamellizálható. A „megfelelő” szó itt úgy értendő, hogy egyrészt semmi vagy nagyon kevés zsiradék, alacsony hőfok, és viszonylag hosszú idő.

Én ebben a receptbe – lévén hogy olasz recepthez, pizzához készült – még azért vittem egy kis csavart, jobban mondva egy kis hozzáadott cukrot. Persze természetes cukor, balzsamecet kivonat formájában. Amit a hagyma és a pizza is a végén igencsak meghálált!

Karamellizált lilahagyma recept

1. Először vágd félbe majd karikákra a lilahagymát. Nem kell túl vékonyra, hogy maradjon tartása is, kb. fél cm vastag szeletekre.

Vágd fel a lila hagymát
2. Egy forró serpenyőben, nagyon kevés olívaolajon kezdd el párolni a hagymát. Először legyen forró a serpenyő és nagy a láng, aztán ahogy elkezd sisteregni, vedd közepesre a lángot, majd 1-2 perc elteltével takarékra.


Kezdd el sütni a hagymát

3. Időnként megkeverve, karamellizáld 30 percig a hagymát. A képeket 10 percenként készítettem, így változik a lilahagyma kinézete.


10 perc után





20 perc után





Fél óra után

4. Végül add hozzá a balzsamecetet, keverd el és hagyd még 5 percig alacsony lángon karamellizálódni a balzsamecetben lévő cukrokat.


Karamellizált lila hagyma balzsamecet kivonattal

A karamellizált lila hagyma felhasználása

A karamellizált lila hagyma kiváló feltét pizzákhoz. Akár önmagában is jó lehet, de nagyon jól illik erősebb sajtokhoz, kéksajthoz, kecskesajthoz.

Salátában is felhasználhatod, ott is nagyon jól ellensúlyoz és kiegészít minden erősebb ízű összetevőt, pl. rokfortot.

Jó étvágyat!