Bécsi krumplisaláta (osztrák burgonyasaláta)

A bécsi krumplisaláta (vagy osztrák burgonyasaláta) nálunk is egyre népszerűbb étel. A bécsi szelet klasszikus, osztrák körete nem a nálunk ismertebb majonézes, hanem olajos-fűszeres öntettel készül.

A bécs krumplisaláta esetében nagyon fontos, hogy a krumpli egy kicsit túl legyen főzve. A picit széteső, szélein szétmáló krumplidarabok formálják ugyanis végül a saláta öntetét olyan krémessé és ízletessé, ahogyan mindenki szereti. Ezzel együtt kifejezetten javaslom, hogy salátának való burgonyából készítsd el!

Bécsi krumplisaláta recept

1. A krumplit főzd meg héjában, sós vízben.

Ez 20-30 perc a krumpli méretétől függően. Ajánlott egy kicsit túlfőzni, mert jó, ha később darabokra esik kicsit, és így krémesebb lesz az öntet.

A krumpli főzővizébe tegyél sok sót – akkor kevésbé kell utánasózni majd a krumplisalátát. 1-2 evőkanál sót is elbír a főzővíz.



A krumplit főzd meg héjában

2. Ha a krumpli megfőtt – egy éles kést beleszúrva már teljesen puha -, akkor pucold meg még melegen. Kicsit hagyd kihűni, és a tálalótálba karikázd fel.


Még melegen pucold meg a krumplit





Karikázd fel a burgonyát a tálalótálba

3. 1 közepes fej hagymát vágj 2 mm-es kockákra.


Vágd fel a hagymát

4. Egy kisebb tálban keverd össze az olajat, almaecetet, mustárt, sót, borsot és tárkonyt.

A tárkony elhagyható, és nem feltétlenül része minden eredeti bécsi krumplisaláta receptnek. De egyrészt nagyon jól áll neki, másrészt vendéglőben Bécsben is gyakran találkozni vele.

A só mennyisége attól függ, mennyit tettél a krumpli főzőlevébe, illetve hogy az alaplé sós-e, de legyél vele bátor. A krumpli rengeteg sót felvesz, és nincs rosszabb, mint egy sótlan burgonyasaláta.



Készítsd el az olajos önteteet

5. Az alaplét forrald fel.

Az igazán eredeti bécsi krumplisaláta marha alaplével készül. De nyugodtan használhatsz csirke- vagy zöldség alaplevet, ezekkel is ugyanolyan finom lesz. Zöldség alaplével ez a saláta teljesen vegetáriánus és vegán étrendnek is megfelel. Csirke alaplé és zöldség alaplé receptet a linkekre kattintva találsz.

6. A forró alaplevet öntsd a hagymára. Egyszer keverd át, és öntsd az egészet a krumplira. Forgatsd át jól többször is. Nem baj, sőt külön előny, ha a krumpli kicsit törik.
7. Végül az olajos öntetet is öntsd rá a salátára, és forgatsd át azzal is.


A bécsi burgonyasaláta elkészült – már csak be kell hűteni

8. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy az ízek összeérjenek, és a krumpli még magába szívja az öntetet. Igazán krémes, finom krumplisalátát kapsz!

Bécsi krumplisaláta tálalása

A bécsi krumplisalátát behűtve, hidegen tálald. Érdemes tálalás előtt is egyszer átforgatni, hogy az alján maradt öntet átjárja az egész salátát.

Ez a krumplisaláta tulajdonképpen minden ételhez jól megy, minden esetben felszolgálható, amikor egy hagyományos majonézes krumplisalátát kínálnál.

De a bécsi krumplisaláta klasszikus és szinte elmaradhatatlan körete a bécsi szeletnek. Bécsben is így szolgálják fel a legtöbb étteremben, és itthon is sok helyen kapni már bécsi szeletet ezzel a salátával. Javaslom, hogy próbáld ki együtt otthon is!

Jó étvágyat!