Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Twix házilag – Milliomos szelet
Magyar neve: | Twix házilag, milliomos szelet |
Eredeti neve: | Caramel Shortbread Squares, Millionaire Shortbread |
Származás: | Skócia |
Mennyiség: | 36 darab |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 3 óra 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Twix házilag, milliomos szelet hozzávalók:
A tésztához:
- 150 g vaj
- 150 g liszt
- 50 g cukor
A karamell réteghez:
- 115 g vaj
- 100 g barna cukor
- 2 evőkanál kukoricaszirup, juharszirup, melasz, másféle szirup vagy akár méz
- 150 g (kb. 1 tubus) cukrozott sűrített tej
A csoki réteghez:
- 200 g tejcsoki
Nagyon egyszerű, nagyon finom Twix házilag. Ráadásul ez a karamellás csokis kocka tulajdonképpen egy skót étel, ami főleg angol nyelvterületen közismert, és Caramel Shortbread Squares vagy Millionare Shortbread néven is ismert. Ez magyarra fordítva kb. karamellás omlós kocka vagy milliomos szelet néven futhatna – ez utóbbi amúgy magyarul is használatos.
Mifelénk leginkább Twix szelet néven ismert, de ez a süti eredetileg Skóciából származik. Tulajdonképpen egy tojás nélküli, édes omlós tészta (angolul shortbread), egy réteg tejkaramella, és egy réteg olvasztott csokoládé a tetejére öntve.
Ilyen hozzávalókkal nem lehet rossz – és tényleg nagyon finom! Ráadásul nem is bonyolult elkészíteni, és ajándéknak is kiváló! Lássuk a receptet!
Twix házilag – milliomos szelet recept
A recepthez szükséged lesz egy 20*20 cm-es vagy 22*22 cm-es, négyzet alakú sütőformára, amit ma már a legtöbb, konyhafelszerelést (is) árusító helyen meg tudsz vásárolni, vagy beszerezheted online itt.
Megyjegyzés: a recept publikálása óta a tubusos sűrített tej valamiért nem kapható Magyarországon. Kattints a linkre a házi sűrített tej elkészítésének receptjéhez.
- Első lépésben készítsd el a süti alapját, ami egy tojás nélküli omlós tészta, angol szóval shortbread [ejtsd kb. sortbred]. Ehhez melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
- Helyezz legelőször egy sütőpapírt a sütőformába, és próbáld belenyomkodni, elegyengetni az oldalát. Ne vágd le, az a cél, hogy kilógjon, így lesz könnyű majd a milliomos szeletet kivenni.
- Egy tálban keverd össze a 150 g lisztet, 50 g cukrot, és 150 g vajat. Ha a vaj hideg, vágd kockákra és a kezeddel morzsold. Ha szobahőmérsékletű a vaj, akkor egy kanállal is keverheted. Morzsaszerű állagot kapj, ahol minden alapanyag összeállt.
- Öntsd bele a tésztát (morzsás lesz, ne aggódj) a tortaformába. Nyomkodd el a kezeiddel, hogy nagyjából egyenletes legyen.
- Tedd be a tésztát a sütőbe, és süsd kb. 22 percig. Nem fog megbarnulni, és amikor kiveszed még képlékenynek tűnik – de ha kihűl jó lesz!
- Közben második lépésként készítsd el a karamell réteget. Egy lábasba tedd bele a 115 g vajat, 100 g barna cukrot, 150 g sűrített tejet, és 2 evőkanál szirupot. Lényegében mindegy, milyen szirupot használsz, kukoricaszirup, melasz, juharszirup vagy akár méz is jó – én rizsszirupot tettem bele.
- Kapcsold fel a tüzet alatta, és állandó kevergetés mellett forrald fel.
- Amikor felforrt, főzd még 5 percig, szintén állandóan kevergetve, amíg kicsit sötétebb lesz a karamell.
- Vedd le a tűzről, és keverd még tovább 3 percig.
- Hagyd kihűlni a tésztát és a karamellt is. A legjobb, ha szobahőmérsékletűre lehűlnek – erre legalább egy órát számolj.
- A karamellát öntsd a tésztára, ami még mindig a sütőformában pihen. Egy spatula segítségével egyengesd el a karamell réteget.
- Tedd be a sütit a hűtőbe, amíg a csoki elkészül.
Harmadik lépésben készítsd el a csokiréteget. Ami meglehetősen egyszerű: egy edényben vízgőz fölött vagy mikróban olvaszd fel a darabokra tört csokit.
Mikróban a csokit úgy olvaszd, hogy 30 másodpercre maximális teljesítményre teszed, utána kiveszed és átkevered. Ezt addig ismétled 30 másodpercenként, amíg a csoki nem lesz teljesen folyékony. Nekem 200 g csokihoz 2 percre volt szükség.
Az eredeti milliomos szelet recept tejcsokit használ. Én 140 g tejcsokit és 60 g étcsokit használtam a képeken, így is finom volt! Ehhez a recepthez viszont a csupa étcsoki nem illik.
- Vedd ki a sütit a hűtőből, öntsd rá a csokit, és egy spatula vagy evőkanál hátuljának segítségével egyengesd el rajta.
- Tedd be a hűtőbe, és várd meg, amíg a csoki és a karamell teljesen megszilárdul. Erre legalább 2 órát számolj.
- Amikor már áthűlt, vedd ki a sütit a hűtőből. Fogd meg a sütőpapírt két oldalon mindkét kezeddel, és egy határozott mozdulattal húzd ki a sütit. Szedd le a sütőpapírról, és tedd egy vágódeszkára.
- Érdemes a süti szélét egy éles késsel levágni, hogy szebben tálalható legyen, kb. 1 cm-es szélességben. Az is nagyon finom – az a szakács jutalma 🙂 -, de nem annyira szép.
- A süteményt egy nagy, éles késsel szeleteld fel. Ezt a sütit hagyományosan kb. 1 hüvelyk (azaz 2,5 cm) szélességű négyzet alakra vágják (az angol nevében ez benne is van), de természetesen bármilyen formát választhatsz. Nagyon tömény süti, ne vágj nagy darabokat belőle!
- Hűtőszekrényben tárold!
Első lépésben béleld ki sütőpapírral a négyzetes sütőformát
Fontos megjegyezni, hogy ennek a tésztának az alapja a vaj. Ez a süti akkor lesz finom, ha jó minőségű vajat, és nem margarint használsz hozzá. És ez igaz a karamellára is!
Egy tálba tedd az alap tészta hozzávalóit
Keverd össze a hozzávalókat, amíg morzsás állagú tésztát nem kapsz
Tedd a tésztát a sütőformába
Nyomkodd el a tésztát a formában, hogy egyenletes legyen
Nem látszik rajta, hogy megsült, de az alaptészta kész!
Egy lábasba tedd bele a karamell hozzávalóit
A karamellhez a cukor először elolvad…
…aztán felforr és bugyog
Nagyjából így néz ki a karamell 5 perc forralás után
Kikevert karamell
A karamellt öntsd a tésztára
Egyengesd el a karamellt a tésztán
A csokit tökéletesen fel tudod olvasztani mikróban is. Itt tejcsoki egy kevés étcsokival.
30 másodpercenként vedd ki és kevergesd meg…
… amíg teljesen felolvad és folyékony nem lesz
Öntsd az olvadt csokit a süti tetejére
Twix házilag hűtés után, szeletelés előtt
Tedd egy vágódeszkára a sütőpapír nélkül
Érdemes a széleit levágni – úgy sokkal szebb lesz!
A házi készítésű Twix szeletelésre készen!
Már a látvány is étvágygerjesztő!
Vágd kb. 2,5*2,5 cm-es négyzetekre
Milliomos szelet ajándékba
A milliomos szelet akár ajándékba is adható. Az apró kockák nagyon finomak, és bárki örül egy ilyen, kézzel készített ajándéknak.
Arra figyelj, hogy a karamell nagyon könnyen megolvad benne, még szobahőmérsékleten is. Tehát ha ajándékba adod vagy szállítod, akkor végig hűtve legyen!
Twix házilag: mi volt előbb – a csoki vagy a süti?
Ahogy a bevezetőben is írtam, ezt az édességet angol nyelvterületen széles körben ismerik, készítik és fogyasztják. Így, mint házi sütemény, és nem mint előre csomagolt csoki.
Az eredete Skóciába vezethető vissza, maga a shortbread – ami magyarul tojás nélküli omlós tészta – is onnan származik, ami ennek a sütinek az alapja.
Tehát valószínűleg ebben az esetben a süti volt előbb, a házi készítésű milliomos szelet, és csak utána jött a csoki, a Twix.
De Magyarországon ez fordítva van, hiszen ezt a sütit itt sokkal kevésbé ismerjük, annál inkább a reklámokból és az üzletek polcairól a Twix szeletet. Vagyis itthon pedig a csoki volt előbb, és utána jött a süti, aminek a receptjét most itt olvashatod. Próbáld ki, nem fogod megbánni!
Jó étvágyat!
A recept az allrecipes.com Caramel Shortbreas Squares receptje alapján készült.
Nálunk nem kapható sűrített tej, mivel tudnám helyettesíteni?
Köszönöm, üdv Mariann
Kedves Balázs!
Igazán kívánatos sütit tettél közzé, jobban hangzik, mint a bolti Twix. Amúgy is omlóstésztapárti vagyok, de ez így együtt… De arra van-e ötleted, hogy a sűrített tejet mivel lehetne helyettesíteni? Azt nem szoktunk itthon tartani, és most csak ezért nem mennék el boltba. (Nem a lustaság, hanem a Covid miatt…)
Szia, érdeklődnék, hogy melaszt honnan lehet beszerezni. Eddig sehol nem találkoztam vele.
Mi az, amit nem tudsz beszerezni Csilla?
Nagyon köszönöm (és a hírlevelet is, sok jó ötletet adsz)
Ez a süti mennyire szereti a tárolást? Lehet pár nappal előre megcsinálni?
Nagyon szívesen, örülök, hogy tetszik amit csinálok! 🙂
Abszolút szereti, szóval jól tárolható – bár általában erre nem kerül sor. 🙂 Ha nem temperálod a csokit a tetejére, akkor viszont csak hűtőben tudod tárolni.
szia! a vaj helyettesíthető margarinnal? vagy inkább a vajat ajánlanád? köszi előre is holnap szeretném megsütni! 🙂
Szia! Valószínűleg helyettesíthető, ez határeset recept ebből a szempontból. Nem lesz ugyanolyan, a karamellánál nagyon jót tesz a valódi vaj íze, és ehhez a fajta tésztához sem árt. De ha margarinnal sütsz, akkor valószínűleg nem lesz csalódás, arról nem beszélve, hogy a névadó édességben is valószínűleg növényi zsiradék van. 🙂
Guszta, kipróbálom majd. Nálunk itt Belfastban lehet kapni a boltokban, de ehetetlen a sok cukor miatt. (Meg amúgy sem venném meg a tartósítószer miatt.) Ez a házi változat viszont bizalomgerjesztő.
Jó hallani, hogy akkor ez valóban ennyire létezik arrafelé. 🙂 Persze ebben sem kevés a cukor, de próbáld ki, szerintem ízleni fog!