Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Sült hús
Magyar neve: | Sült hús |
Származás: | Csehország, Szlovákia, Bajorország |
Hány adag? | 6 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 10 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Sült hús hozzávalók:
- Kb. 1,5 kg-os lapocka, comb vagy tarja egészben
- 40 g (2 ek.) zsír vagy olaj
- 10 g (2 tk.) só
- 1/4-1/2 tk. őrölt bors
- 1/2 tk. őrölt kömény
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 csapott evőkanál (25 g) liszt
Ez a sült hús recept önmagában is tökéletes, bárkinek ízleni fog, aki szereti a húst. Igazából egy Csehországban és Szlovákiában elterjedt étel egyik alkotóeleméről van szó. Ott ezt a finom, omlós, szaftos, tepsiben sült húst knédlivel és párolt káposztával kínálják. De ugyanezt a fűszerezést megtaláljuk Németországban is, pl. a bajor konyhában.
De bármi is legyen a köret hozzá, ez a sült hús recept nem fog cserben hagyni. Ráadásul rendkívül egyszerű elkészíteni, és nem csak maga a hús készül el, hanem még egy isteni szószt is nagyon egyszerűen kapsz hozzá!
Hogy igazán finom legyen, a hús lehet lapocka vagy sertéscomb (én ebből készítettem), de a tarja is jó, karaj viszont nem. Olyan hús, amit utána jól lehet szeletelni. Gyakran sütnek hozzá oldalast is, nálam is látni fogod a képeken.
Sült hús recept
A sült hús receptjét egy kb. 1,5 kg-os, egész húshoz adom meg. Én combot használtam, de lehet lapocka, tarja. Az oldalast mellétettem, és hasonlóan fűszereztem, de annak a fűszermennyisége nincs benne a receptben, csak a combé.
- A sült hús elkészítéséhez melegítsd be a sütőt 200 fokra (nem kell légkeverés).
- Készítsd elő a húst. Vágd le róla a nagyon zsíros részeket, sózd és borsozd minden oldalát, és szórd meg az őrölt köménnyel.
- Tedd egy zsírozott vagy olajozott tepsibe, és terítsd szét a tetején a szétnyomott fokhagymát.
- Fedd le alufóliával, és jól zárd le, hogy a hús leve ne párologjon el.
- Tedd be a sütőbe, és párold 70-90 percet.
- Vedd le róla a fóliát, és süsd tovább egy kicsit ropogósra. Én 3-szor 20 percig (összesen még egy órát) sütöttem, minden 20 perc után megfordítva egyszer. Ha kevesebb vagy kisebb húst sütsz, akkor 2-3-szor negyedóra is elég lehet.
- Vedd ki a húst a levéből, tedd egy tányérra, és takard le a fóliával. Pihentesd kb. 10 percig.
- Közben készítsd el a szószt. A sült hús levét öntsd egy serpenyőbe, keverd bele a lisztet. Passzírozd át vagy botmixerrel egyneműsítsd. Főzd 2-3 percig, és öntsd fel a hús időközben kifolyt levével. Ha kell, vízzel hígítsd a kívánt sűrűségűre.
A pontos sütési idő függ a hús mennyiségétől és méretétől. Én egy másfél kilós combot másfél órát pároltam, de volt mellette még jó adag oldalas is, ahogy a képeken láthatod. Ha kisebb darabb húst sütsz, akkor kevesebb idő alatt megpuhul.
Belül teljesen átpuhult, kívül egy egészen kicsit megpirult húst szeretnénk. Nem szabad elégetni vagy túlsütni, ennyi idő alatt abszolút átsül, azon nem kell aggódni.
Vékony szeletekre vágva tálald melegen, ízlés szerinti körettel és a szósszal.
Jó étvágyat!
Kedves Balázs!
Nagyon köszönöm ezt a receptet. sült húst fogok holnap készíteni családtagomnak. Azzal a recepttel, amit tőled kaptam.
Még egyszer nagyon köszönöm, egyébként minden recepted elolvasok, vagy megőrzök, nagyon kevés, amit nem.
Köszönettel: Anna
Nagyon szívesen!!