Sült hús

Ez a sült hús recept önmagában is tökéletes, bárkinek ízleni fog, aki szereti a húst. Igazából egy Csehországban és Szlovákiában elterjedt étel egyik alkotóeleméről van szó. Ott ezt a finom, omlós, szaftos, tepsiben sült húst knédlivel és párolt káposztával kínálják. De ugyanezt a fűszerezést megtaláljuk Németországban is, pl. a bajor konyhában.

De bármi is legyen a köret hozzá, ez a sült hús recept nem fog cserben hagyni. Ráadásul rendkívül egyszerű elkészíteni, és nem csak maga a hús készül el, hanem még egy isteni szószt is nagyon egyszerűen kapsz hozzá!

Hogy igazán finom legyen, a hús lehet lapocka vagy sertéscomb (én ebből készítettem), de a tarja is jó, karaj viszont nem. Olyan hús, amit utána jól lehet szeletelni. Gyakran sütnek hozzá oldalast is, nálam is látni fogod a képeken.

Sült hús recept

A sült hús receptjét egy kb. 1,5 kg-os, egész húshoz adom meg. Én combot használtam, de lehet lapocka, tarja. Az oldalast mellétettem, és hasonlóan fűszereztem, de annak a fűszermennyisége nincs benne a receptben, csak a combé.

1. A sült hús elkészítéséhez melegítsd be a sütőt 200 fokra (nem kell légkeverés).
2. Készítsd elő a húst. Vágd le róla a nagyon zsíros részeket, sózd és borsozd minden oldalát, és szórd meg az őrölt köménnyel.
3. Tedd egy zsírozott vagy olajozott tepsibe, és terítsd szét a tetején a szétnyomott fokhagymát.


Készítsd elő a húst

4. Fedd le alufóliával, és jól zárd le, hogy a hús leve ne párologjon el.


Először alufólia alatt párold a sült húst

5. Tedd be a sütőbe, és párold 70-90 percet.

A pontos sütési idő függ a hús mennyiségétől és méretétől. Én egy másfél kilós combot másfél órát pároltam, de volt mellette még jó adag oldalas is, ahogy a képeken láthatod. Ha kisebb darabb húst sütsz, akkor kevesebb idő alatt megpuhul.

6. Vedd le róla a fóliát, és süsd tovább egy kicsit ropogósra. Én 3-szor 20 percig (összesen még egy órát) sütöttem, minden 20 perc után megfordítva egyszer. Ha kevesebb vagy kisebb húst sütsz, akkor 2-3-szor negyedóra is elég lehet.

Belül teljesen átpuhult, kívül egy egészen kicsit megpirult húst szeretnénk. Nem szabad elégetni vagy túlsütni, ennyi idő alatt abszolút átsül, azon nem kell aggódni.



A hús megpuhult, ideje kicsit megpirítani

7. Vedd ki a húst a levéből, tedd egy tányérra, és takard le a fóliával. Pihentesd kb. 10 percig.


A sült hús kész

8. Közben készítsd el a szószt. A sült hús levét öntsd egy serpenyőbe, keverd bele a lisztet. Passzírozd át vagy botmixerrel egyneműsítsd. Főzd 2-3 percig, és öntsd fel a hús időközben kifolyt levével. Ha kell, vízzel hígítsd a kívánt sűrűségűre.


Ez a nagyon egyszerű szósz nagyon finom a húshoz

Vékony szeletekre vágva tálald melegen, ízlés szerinti körettel és a szósszal.

Jó étvágyat!