Knédli

A knédli tulajdonképpen egy gőzgombóc, szalvétagombóc, ami ebben a formájában Csehországban és Szlovákiában elterjedt. Általában kis cipó alakúra formázzák, és gőzben készítik. A mi zsemlegombócunkhoz nagyon hasonló, de azzal ellentétben nem zsemléből vagy kenyérből, hanem lisztből készül.

A cseh knédli elkészítése nem bonyolult, és nagyon finom köret lehet bármilyen szószos hús mellé. Mindenképpen érdemes egyszer kipróbálni, a lágy, gőzölt „kenyér” nagyon puha és ízletes. A gyerekek magában is szeretik, a felnőtteknek pedig egy jó szafttal egészen biztosan a kedvence lesz.

Ez a knédli recept Szlovákiából származik, de nagyon hasonló módon készül szerte az egykori Csehszlovákia területén. Nemcsak éttermekben találkozni vele, de gyakran kerül a családok asztalára is.

A knédli elkészítéséhez szükséged lesz egy párolóedényre. Ez lehet kifejezetten párolásra alkalmas eszköz – ma már ilyen is külön beszerezhető -, vagy lábasba tehető párolórács.

Knédli recept

Ebben a recpetben megadott mennyiségből 6 darab, nagyobb zsemle méretű knédli készül. 4-6 főre is elegendő ennek a fele, 500 g lisztből készített mennyiség.

1. Első lépésben készítsd el a kovászt. Ehhez tedd egy tálba a langyos tejet, cukrot és lisztet, és morzsold bele az élesztőt. 10-15 percig hagyd kelni.


A knédli kovásza

2. Ha a kovász megkelt, egy nagy tálba öntsd bele a réteslisztet, add hozzá a kovászt. Adj hozzá 1 tojást, 1 dl olajat, fél liter langyos tejet és a sót.


Tedd egy tálba a knédli hozzávalóit

3. 10 perig dagaszd robotgép dagasztó fejével, amíg lágy, sima tésztát nem kapsz.


Lágy, sima tésztát dagassz

4. Letakarva, meleg helgyen hagyd fél órát kelni.


A knédli tésztáját fél órát hagyd kelni

5. Készítsd elő a párolóedényt. Forralj benne vizet, és alaposan olajozd ki a rácsot, amire a cipókat teszed.
6. Vágd 6 darab egyenlő részre a tésztát. Ha pontosan szeretnéd kimérni, ebből a mennyiségből 6 db kb. 300 g-os adag lesz.
7. A kezeddel formázz belőle cipókat. A két kezeddel dolgozd előre-hátra, hogy a hüvelykujjaidnál magasra hagyd a formát, míg a kisujjaidnál, a tenyered élével zárd le egészen az asztalig. Így szép cipókat kapsz.


Formázd meg a cipókat

8. Egy átlagos méretű párolóedénybe egyszerre két knédli fér. Tedd őket az olajozott rácsra, és kend meg olajjal a cipók között is, hogy ne ragadjanak össze.

Kiolajozott párolórácsra helyezd
9. Fedő alatt párold 25-30 percig. Épphogy csak gyöngyözzön a víz. Akkor van kész, ha a knédli teteje már nem ragad.


25-30 perc alatt párolódik meg

10. Vedd ki a rácsról, és tálald szeletelve, mint a kenyeret.


A knédlit szeletelve tálald szószos ételekhez, mint a kenyeret

Jó étvágyat!