Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Korma szósz
• Curry • Mártogatós
Magyar neve: | Korma szósz |
Eredeti neve: | Korma curry sauce |
Származás: | India |
Hány adag? | 4 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Korma szósz hozzávalók:
- 2 közepes fej hagyma (250 g)
- 3 ek. olaj
- 12 gerezd fokhagyma (40-50 g)
- 2 tk. szárított gyömbér (vagy 45 g friss)
- 60 g darált mandula (mandulaliszt)
- 1,5 evőkanál méz
- 3 ek. garam masala fűszerkeverék
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1,5 tk. őrölt kurkuma
- 1,5 tk. őrölt fekete bors
- 0,5 tk. csilipaprika
- 1 tk. pirospaprika
- 1 ek. görögszéna
- 3/4 tk. őrölt római kömény
- 150 g sűrű (görög) joghurt
- 50 ml tejszín
- 7 dl csirke alaplé
- 4 ek. passzírozott paradicsom (passata)
- 2-3 tk. só
- 1 ek. almaecet vagy 3 evőkanál citromlé
A korma mindenféle formájában az indiai konyha egyik meghatározó étele. Ez a recept kifejezetten a korma szósz elkészítését mutatja be.
Ez egy darált mandulával sűrített, rengeteg indiai fűszerrel ízesített, joghurttal valamint tejszínnel dúsított, igencsak fűszeres, nagyon intenzív ízű szósz. Természetesen alapreceptként is használható, bármilyen hozzávalóval – hússal, zöldséggel – korma curry főzhető belőle. De önmagában is tökéletes fogás lehet, basmati rizzsel, naan kenyérrel mártogatva.
Korma szószz
- A korma szósz elkészítéséhez tedd a megtisztított és nagyobb darabokra vágott hagymát egy aprítógépbe, és az olajjal turmixold péppé. A fokhagymát és a gyömbért 1-2 ek. vízzel szintén turmixold péppé.
- A hagymapürét közepes lángon 5-6 percig párold egy nagy lábasban.
- Add hozzá a fokhagyma-gyömbér pürét, és pirítsd még 1 perig.
- Add hozzá a darált mandulát, a passzírozott paradicsomot, a mézet és a többi fűszert: sót, garam masalát, fahéjat, kurkumát, koriandermagot, borsot, csilipaprikát, pirospaprikát, görögszénát és római köményt.
- Öntsd fel az alaplével, forrald fel, és legalább 15 percig főzd alacsony lángon.
- Vedd le a lángról, keverd bele a joghurtot, a tejszínt és az ecetet vagy a citromlét. Forrald be, és a korma szósz elkészült.
Tipp: ha csípősebben szereted, akkor a pirospaprika helyett használj teljes egészében csilipaprikát. Plusz fél tk. őrölt bors hozzáadásával még csípősebb korma szószt kapsz!
Jó étvágyat!
Nincs hozzászólás