Szilvás szűzpecsenye

Ez az étel is egyik kedvenc szakácskönyvemből, a Le Cordon Bleu főzőiskola francia receptgyűjteményéből származik. Nem a legegyszerűbb recept (melyik francia étel az?), de friss, üde gyümölcsös ételt kapunk, ami kreatív, változatos ízeket hozhat a hagyományos vasárnapi vagy akár az ünnepi asztalra is.

Szilvás szűzpecsenye recept

Szilágyi Balázs

Még nincs értékelés

Főző módMaradjon a képernyő aktív

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 25 perc perc

Főzési idő 1 óra óra 10 perc perc

Összesen 1 óra óra 35 perc perc

Adag 4 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 2 db sertés szűzpecsenye (kb. 60-80 dkg)
• 1 evőkanál olaj
• 4 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma közepes méretű
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál kakukkfű (vagy egy kávéskanálnyi őrölt)
• 1 db babérlevél
• 2,25 dl száraz fehérbor
• 2,25 dl alaplé (borjú vagy marha az igazi, de csirke is lehet)
• 2,25 dl zsíros tejszín
• 20 dkg szilva
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés

 

• Tisztítsd meg a húst.
  
• Vágj le róla minden zsírt, lelógó darabot és a keskeny végét is, ezeket tedd félre.
  
• A színhúst vágd kb. 2,5 cm-es korongokra. Sózd és borsozd.
  
• Vágd apróra a vöröshagymát és a kakukkfüvet, reszeld le a sárgarépát. Magozd ki a szilvát.
• Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat. Pirítsd meg benne a hús mindkét oldalát kb. 2-2 perc alatt (még nem kell készre sütni). Ha kész, vedd ki és tartsd melegen.
  
• A húsnyesedéket tedd ugyanebbe a serpenyőbe, és kb. 7 perc alatt pirítsd meg a visszamaradt zsiradékon. Én néhány csirkeszárnyat is tettem bele, hogy több mártás legyen a végén.
  
• Add hozzá a vöröshagymát, a sárgarépát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Kis lángon főzd még 5 percig.
• Öntsd fel a borral, és forrald el a levét. Ezután öntsd föl az alaplével, és kis lángon főzd kb. 30 percig. Ez ilyenkor elég bizarr látvány, de hát most főnek bele az ízek!
  
• Ha kész, a szószt szűrd át egy szitán vagy sűrű lyukú szűrőn. Tedd egy tiszta serpenyőbe, öntsd fel a tejszínnel és add hozzá a szilvát. Főzd még 15 percig kis lángon. Sózd és borsozd.
• A húsokat tedd bele a mártásba, és főzd tovább még 2-3 percig.

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!

Szilvás szűzpecsenye tálalása

Azonnal tálald. Én petrezselymes burgonyát készítettem hozzá, így kicsit hasonlított a gyerekkori menzáról ismert gyümölcsszószos húsokra. Finom, könnyű étel, akár vendégségben is megállja a helyét.

Jó étvágyat!