Szilvás szűzpecsenye recept
Hozzávalók
- 2 db sertés szűzpecsenye (kb. 60-80 dkg)
- 1 evőkanál olaj
- 4 dkg vaj
- 1 fej vöröshagyma közepes méretű
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál kakukkfű (vagy egy kávéskanálnyi őrölt)
- 1 db babérlevél
- 2,25 dl száraz fehérbor
- 2,25 dl alaplé (borjú vagy marha az igazi, de csirke is lehet)
- 2,25 dl zsíros tejszín
- 20 dkg szilva
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Elkészítés
- Tisztítsd meg a húst.
- Vágj le róla minden zsírt, lelógó darabot és a keskeny végét is, ezeket tedd félre.
- A színhúst vágd kb. 2,5 cm-es korongokra. Sózd és borsozd.
- Vágd apróra a vöröshagymát és a kakukkfüvet, reszeld le a sárgarépát. Magozd ki a szilvát.
- Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat. Pirítsd meg benne a hús mindkét oldalát kb. 2-2 perc alatt (még nem kell készre sütni). Ha kész, vedd ki és tartsd melegen.
- A húsnyesedéket tedd ugyanebbe a serpenyőbe, és kb. 7 perc alatt pirítsd meg a visszamaradt zsiradékon. Én néhány csirkeszárnyat is tettem bele, hogy több mártás legyen a végén.
- Add hozzá a vöröshagymát, a sárgarépát, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Kis lángon főzd még 5 percig.
- Öntsd fel a borral, és forrald el a levét. Ezután öntsd föl az alaplével, és kis lángon főzd kb. 30 percig. Ez ilyenkor elég bizarr látvány, de hát most főnek bele az ízek!
- Ha kész, a szószt szűrd át egy szitán vagy sűrű lyukú szűrőn. Tedd egy tiszta serpenyőbe, öntsd fel a tejszínnel és add hozzá a szilvát. Főzd még 15 percig kis lángon. Sózd és borsozd.
- A húsokat tedd bele a mártásba, és főzd tovább még 2-3 percig.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!