Rántott hús wokban
Nemzeti ételek, receptek, gasztroblog, főzőcske
Tabulé
Magyar neve: | Tabulé |
Eredeti neve: | تبولة |
Származás: | Közel-Kelet |
Hány adag? | 4-8 személyre |
Előkészítési idő: | |
Pihentetés / kelesztés: | 3 óra 00 perc |
Főzési / sütési idő: | |
Összesen: |
Tabulé hozzávalók:
- 1 csésze (250 g) bulgur
- 450 ml víz
- 150 ml frissen facsart citromlé (3-4 db citrom leve)
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 db érett, ízletes paradicsom
- 1 fej lilahagyma (esetleg vöröshagyma)
- Kb. 6 csokor (összesen kb. 48-50 szál) petrezselyemzöld
- 2 szál újhagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
A tabulé saláta (vagy angolosan írva tabbouleh, esetleg tabouleh) az egyik legismertebb közel-keleti étel. A Földközi-Tenger keleti partvidékének (Libanon-Izrael) szinte minden ízét és jellegzetességét magában foglalja. Frissességet, üdeséget és életkedvet visz az ember életébe még a mifelénk sokszor borús, szürke hétköznapokon is.
A tabulé egyik különlegessége, hogy a petrezselyemzöld nem fűszerként, hanem kifejezetten salátalevélként szerepel benne. Ettől nyeri el az étel számunkra talán első pillanatra kicsit szokatlan, mégis egyedi és összetéveszthetetlenül friss ízvilágát.
Tabulé recept
Először készítsd el a bulgurt. Egy közepes lábasban forrald fel a vizet és a citromlét, add hozzá a bulgurt, a sót, a borsot. Egyszer keverd át, és a tűzről levéve, fedő alatt hagyd a gabonát megpuhulni. Kb. 20-25 perc alatt el is készül, addigra az összes folyadékot magába szívja.
Ebben a receptben az átlagos salátákhoz képest meglehetősen sok a savas összetevő, a citromlé. Ha ez elsőre túl savanyúnak hangzik (egyébként az), akkor nyugodtan csökkentsd a mennyiségét, vagy akár hagyd el teljesen a főzővízből. Később, a kész tabulé salátát bármilyen más salátához hasonlóan ízesítheted citromlével.
Közben készítsd elő a zöldségeket. Vágd össze a paradicsomokat falatnyi darabokra, a lilahagymát, zöldhagymát és petrezselymet apróra, a fokhagymát nyomd át. A petrezselymet vagy a hagymát ízlés szerint lehet kicsit nagyobb darabokban hagyni.
A tabuléba lehet még szintén ízlés szerint uborkát, mentát tenni, Libanonban pl. majdnem annyi mentát, mint petrezselymet tesznek bele, így ebben az esetben a menta sem fűszerként, hanem salátanövényként funnkcionál.
- Egy nagy salátás tálban keverd össze a zöldségeket, majd add hozzá a bulgurt, ha már megpuhult. Jól forgasd át őket, és tedd be hűtőszekrénybe legalább három órára.
A forralástól a citromlé C-vitamin tartalma tönkremegy. A citromlét akár utólag, forralás után is hozzáadhatod, így a vitamin megmarad.
Tabulé tálalása, fogyasztása
A tabulé fogyasztható akár salátaként, akár mint önálló fogás, de előételként, vagy húsos ételek köreteként is.
Tálald egy nagy salátás tálban, vagy személyenként kisebb tálakban. Adj hozzá egy-egy citromgerezdet és locsold meg egy kis extra szűz olívaolajjal. Ha igazán közel-keleti lakomát szeretnél, akkor tegyél mellé friss pita kenyeret. Nagyon jól mutat, ha a salátástálat előtte római saláta levelekkel béleled ki, ahogy a fényképen láthatod.
A tabulé könnyed, friss és egészséges fogás, ráadásul a bulgurnak köszönhetően tápláló is – éppen ezért állja meg a helyét akár önálló ételként.
Akár fogyókúrás ételként is fogyaszthatod, viszonylag kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. A cikk alján forrásként idézett könyv szerint egy adagban 150 kalória, 3 g zsír, 29 g szénhidrát, 7 g rost, 5 g fehérje és 29 mg kalcium van.
Jó étvágyat!
Ez a tabulé recept a Weight Watchers New Complete Cookbook című, fogyókúrás recepteket tartalmazó szakácskönyvből származik. Angolul megrendelhető a képre kattintva az Amazon.com-tól. Ha a linken rendelsz, azután én jutalékot kapok.
Ha a citromlevet felforraljuk vagy forró vízbe tesszük, nem megy el a C-vitamin tartalma? Mintha így emlékeznék, nagyon forró teába sem érdemes tenni. Nem elég a végén ízesíteni vele?
Amúgy szuper recept, főleg a rengeteg petrezselyemtől. Köszi!
De, a C-vitamin tönkremegy a hőtől. Abszolút lehet e végén is ízesíteni vele! 🙂
Módosítottam is a receptet! 🙂 Örülök, hogy ízlik!
Tísztelt Balázs.
Köszönöm, ígazán jó és gazdag ötleteket találtam az Ön blogján.
Üdv Regele István,
Nagyon örülök István, hogy tetszenek a receptek! 🙂 Köszönöm!