Natúr hamburger húspogácsa

Hogy a hamburger húspogácsa csak húsból készül, vagy kell-e bele más is, örök és talán eldönthetetlen vita. Az igazság az, hogy lehet finom így is és úgy is. Ebben a receptben a csak sóval és borssal ízesített hamburger húspogácsa elkészítését mutatom be neked, amire az igazán ínyencek gyakran esküsznek!

Tipp: ha kíváncsi vagy a más alapanyagokkal is felturbózott hamburgerhús elkészítésére, kattints a linkre!

Natúr hamburger húspogácsa recept

1. A hamburger húspogácsa elkészítéséhez először készítsd elő a darált húst. 100%-os marhahúst használj. A húsról további tippeket lásd a recept alatt.


Darált marha nyak

2. A darált húst a húspogácsák elkészítéséig tárold hűtőben. Mindenképpen legyen hideg, amikor elkészíted a hamburger húspogácsákat.
3. A kezeddel formázz kerek, egyenletes, kb. 1 cm vastagságú húspogácsákat a hideg darált marhahúsból. Rendesen nyomkodd össze. 5-15 dkg közötti nyers hús egy átlagos, házi hamburger húspogácsa (tippeket lásd a recept alatt).
4. Helyezd a hamburger húspogácsát sütőpapírra, így könnyű lesz levenni. Tedd a hűtőbe egészen a sütésig.

Hamburger húspogácsa sütőpapíron
5. Forró – közepesen forró serpenyőben, egy kevés zsíradékra tedd a húspogácsákat. Sózd és borsozd bőven a serpenyőben, miközben sül. 3-5 percig süsd mindkét oldalukon. Miután megfordítottad, a másik oldalt is sózd és borsozd bőven.

Tipp: én nem is a serpenyőbe teszem a zsiradékot, hanem a hamburger húspogácsát sózom és borsozom, és ezután megkenem egy nagyon kevés zsírral vagy olajjal, így teszem a serpenyőbe.



Hamburger húspogácsa sütése

Ezzel a módszerrel nagyon finom hamburger húspogácsát készíthetsz. Tálald hamburger zsemlében ízlés szerinti fűszerekkel, feltétekkel, kombinációban.

Mivel ebbbe a hamburger húspogácsába nem kerül semmi, sütés közben is csak sóval és borssal ízesítjük, ezért nem csak szaftos lesz, de a hamburger húspogácsa íze is csak a natúr hús lesz. Vagyis bármilyen ízesítés, amit a hamburgerben használsz, tökéletesen érvényesülni fog.

Ha megfelelően hidegen tartod a darált húst a hamburger húspogácsák formázása előtt, és a húspogácsákat is a sütés előtt, akkor egyben fog maradni sütés közben.

Milyen húsból készíts hamburger húspogácsát?

Ami 100%-osan tuti, hogy darált marhahahúsból. Ez nem kérdés. Természetesen lehet másféle húsból is húspogácsát és hamburgert készíteni, de az már nem az eredeti hamburger, hanem csirkeburger, sertésburger stb.

A boltban kapható darált marhahús is teljesen tökéletes, csak itt is figyelj arra, hogy 100% marhahús legyen. Magyarországon amúgy sem darálnak mostanában kérésre marhát, tehát ha nincs darálód, használd ezt.

Ha nagyon ínyenc hamburger húspogácsát szeretnél készíteni, akkor te magad vedd a húst, és daráld otthon. Erre én marha nyakat szoktam használni, ez az a rész, ami talán a legfinomabb a hamburgerbe.

A marha nyak a legfinomabb hús a hamburgerbe

Mennyi húsból készüljön a hamburger húspogácsa?

Ez részben ízlés kérdése is. Ha az itthon jobban megszokott, vékony hamburger húspogácsát szereted, akkor nagyjából 5-10 dkg között, mérettől függően.

Ha kicsit vastagabb húst szeretnél, akkor 10-15 dkg nyers húst is számíthatsz egy hamburger húspogácsa elkészítéséhez.

Igazán ínyencek ennél több hússal is megpróbálhatják, 20 dkg-ból is készítettem már vastag, 2-3 cm-es haburger húst. De jó megoldás a dupla hamburger is, pl. 2 db 7,5-10 dkg-os húspogácsa.

Jó étvágyat!