Izraeli shakshuka

A világszerte népszerű shaksuka minden országban egy kicsit más arcát mutatja. Én itt most egy izraeli shakshuka receptet mutatok be, mintegy arrafelé autentikusnak nevezhető változatot.

Ha lehet, ez a verzió még egyszerűbb annál, mint amit nemzetközi szinten általában shakshukaként ismerünk. De ez így is van rendjén. A népszerű helyi receptek a legritkábban bonyolultak. Sokszor éppen az egyszerűség adja a nagyszerűségüket.

Tehát annak ellenére, hogy shakshuka esetén is annyi változat található minden országban – így Izraelben is –, ahány ház, ez az izraeli shakshuka nagyobb eséllyel kerül bárki helyinek az asztalára, mint valami agyonbonyolított variáció.

Mennyire izraeli ez a shakshuka recept?

Az eredeti shakshuka témájában írtam egy hosszabb cikket, ahol bemutatom, hogy ez az étel tényleg nagyon különböző változatokban létezik a Közel-Kelet és Észak-Afrika országaiban. Még Izraelen belül sincs egyetlen, autentikusnak mondható verzió, de a nemzetközileg legelterjedtebb összeállításokat arrafelé fogyasztják a leginkább.

Viszont ha az ember elmerül az izraeli receptekben, akkor azt találja, hogy az egyszerűbb végén fogják meg a dolgokat. A shakshuka receptet pedig egyáltalán nem bonyolítják. Bár regetegféle verzió létezik, nagyon elterjedt a hagyma és kaliforniai paprika nélküli változat. Vagyis ez a két hozzávaló – ami viszont a legtöbb nemzetközi verzióban szerepel – gyakran hiányzik a helyi receptekből.

Így lényegében egy egyszerű, fűszeres paradicsomszósz marad, amibe egész tojásokat ütnek bele. A fűszerezés tekintetében errefelé a római kömény és a pirospaprika illetve csili a legelterjedtebb, a tojások viszont általában részei a shakshukának Izraelben.

Így én itt most egy ilyen verziót mutatok be, ami azzal együtt, hogy tényleg rendkívül egyszerű, hihetetlenül ízletes is egyben. És egyszerűségével együtt, de ízvilágát és elkészítését tekintve abszolút mértékben egyike az Izraelben hagyományosan készített változatoknak.

Izraeli shakshuka tálalása

A shakshukát mindenképpen frissen, melegen tálald.

Ilyenkor a látvány és az íz miatt is szokás megszórni valamilyen zöld fűszernövénnyel. Receptekben leggyakrabban petrezselyem- vagy korianderzölddel találkozni. Én most friss bazsalikomlevelet szórtam rá, ami nemcsak nagyon jól mutatott, de hihetetlenül jól ki is egészítette a paradicsomos ízt. És egyáltalán nem kell attól tartani, hogy ettől olaszos lett – a római kömény miatt nagyon is megmaradt a keleties jellege.

Izraelben a shakshukát nagyon gyakran pirított kenyérrel tálalják. Ez sokszor nem egyszerűen pirítós, hanem például vajjal vagy olívaolajjal megkent kenyér, amit serpenyőben pirítanak. A friss, ropogós kenyérrel isteni kimártogatni a paradicsomot, illetve ha úgy szereted, akkor a tojás folyós sárgáját.

Tipp: Készíts hozzá isteni házi dagasztás nélküli kenyeret!

Izraeli shakshuka

Szilágyi Balázs

A világszerte népszerű shakshuka egyszerű, izraeli változata hagyma és kaliforniai paprika nélkül

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 2 perc perc

Főzési idő 28 perc perc

Összesen 30 perc perc

Fogás Előétel, Főétel, Reggeli, Vacsora

Konyha Izraeli

Adag 2 személyre

Hozzávalók

  

1x2x3x4x

• 1,5 ek olívaolaj extra szűz
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 konzerv aprított paradicsom polpa, 2×400 g
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk római kömény
• tört csili ízlés szerint
• só
• bors
• 6 tojás
• petrezselyemzöld vagy korianderzöld, díszítésnek (én bazsalikomot használtam)

Elkészítés

 

• Aprítsd fel vagy nyomd át a fokhagymát. A serpenyőt forrósítsd fel közepes lángon, add hozzá az olalajat és max 10-20 másodperc alatt, párszor átkeverve futtasd meg a fokhagymát.
  
• Öntsd fel a paradicsommal, add hozzá a fűszereket (só, bors, pirospaprika, római kömény, tört csili). Keverd el.
  
• 20 percig alacsony-közepes lángon főzd, amíg kicsit besűrösödik. A végén ellenőrizd az ízét, mert a tojások után már nem tudod ízesíteni.
  
• Egy kanállal csinálj egyenként mélyedéseket a paradocsimba, és üsd bele óvatosan, egészben a tojásokat.
  
• Fedő alatt kb. 8-10 perc alatt főzd meg a tojásokat. Ellenőrizd néha: amikor éppenhogy befehéredik a fehérje, akkor lesz finom folyós a sárgája. Ha teljesen megfőzve szereted a sárgáját, akkor hagyd még 3-5 percig fedő alatt rotyogni.
  
• Petrezselyem- vagy korianderzölddel, illetve akár friss bazsalikomlevéllel megszórva, melegen tálald. Ropogós kenyérrel a legjobb!
  

Kulcsszavak egytálétel, fűszeres, szószos

Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!