Kubai picadillo

A picadillo [ejtsd. kb. pikádijjo] nemcsak Kubában, hanem szinte minden spanyol ajkú országban, illetve a Fülöp-szigeteken is egy közkedvelt étel. Neve a spanyol picar szóból származik, ami ebben az értelemben azt jelenti, hogy felaprítani, felvágni, illetve a darált húsra szintén ezt a szót használják.

Vagyis a picadillo minden esetben egy darált húsos étel, általában a helyi ízlések szerint fűszerezve. Így kerül a kubai verzióba nemcsak a számunkra könnyebben elfogadható paprika vagy krumpli kerül, de például mazsola és olajbogyó is.

Mindenképpen egy érdekes étel – nyitottnak kell hozzá lenni az új ízekre. De ha nem veted el alapból pl. a hús-mazsola párosítást, akkor próbáld ki, mert nagyon finom! De természetesen a mazsola akár el is hagyható, ahogy hazájában is ahány ház, annyiféleképpen főzik ezt az ételt.

Kubai picadillo recept

1. A picadillo elkészítéséhez először készíts elő mindent: a hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a kaliforniai paprikát vágd kisebb kockákra, a krumplit hámozd meg és vágd kockákra.

Vágd fel a hagymát és a fokhagymát




Vágd fel a paprikát





Pucold meg és vágd fel a krumplit

2. Pirítsd meg a marhahúst 2 ek. olajon, közepes-magas lángon 6-7 percig. Utána szedd ki egy tányérra, az olajat hagyd a serpenyőben.


Az olajon pirítsd a darált húst 6-7 percig





Ha készen van, rakd félre, de az olajat tartsd meg!

3. Tedd az olajba a felaprított hagymát, és pirítsd 5 percig, amíg üveges nem lesz.

A hagymát pirítsd meg
4. Add hozzá a fokhagymát, ezzel is pirítsd 1 percig.
5. Add hozzá a felkockázott paprikát, a római köményt, a fahéjt, sózd és borsozd. Pirítsd további 1 percig.


Add hozzá a fűszereket és a paprikát

6. Tedd bele a kockákra vágott krumplit, és időnként kevergetve még mindig pirítsd 5 percig.


Tedd bele a krumplit

7. Add hozzá a félretett húst, és öntsd fel a borral. Főzd 5 percig.


Add hozzá a húst és öntsd fel borral

8. Most add hozzá a passzírozott paradicsomot, valamint a mazsolát. Főzd további 5 percig.


Most add hozzá a paradicsomot és a mazsolát

9. Add hozzá az olajbogyót, és főzd lassú-közepes lángon, amíg teljesen el nem fövi a levét. Ha a krumpli nem puhult meg, akkor öntsd fel vízzel – nekem 2,5 dl-re volt szükség, és még 10 perc főzésre.


Végül jöhet az olajbogyó is, majd főzd addig, míg a krumpli meg nem puhul

A picadillot általában rizzsel vagy sült banánnal tálalják. Szóval tálald párolt rizzsel! 🙂

Jó étvágyat!