Csirke korma curry

A korma curry egyike a legízletesebb indiai ételeknek. Ez nem meglepő, hiszen a szokásos, ízgazdag fűszerezésen túl az általunk ismert és kedvelt korma csupa finomságot tartalmaz. Ez valamilyen hús (ebben a receptben csirke), joghurt és/vagy tejszín, illetve valamilyen csonthéjas, ebben a receptben mandula.

Na most gondolom, a tejszínes-mandulás-fűszeres szószban főtt csirkemellet nem kell tovább ecsetelnem, pontosan érted, hogy miért mindenki kedvence ez az étel. 🙂

A korma curry elkészítése egyáltalán nem bonyolult. A fokhagymás-gyömbéres joghurtban pácolt húst a mandulából, mézből és 10-15 fűszerből kevert úgynevezett korma-pasztával (tulajdonképpen korma fűszerkeverék) főzzük meg, végül joghurttal és tejszínnel dúsítjuk.

Korma curry recept

1. Legelső lépésben készítsd el a pácot. Ehhez egy robotgép segítségével pürésíts 12 gerezd fokhagymát (nem elírás – tizenkettő), 6-7 cm-nyi gyömbért (kb. 45 g), 3 evőkanál citromlét és 3 evőkanál olívaolajat. A gyömbér tisztításához itt találsz egy egyszerű trükköt.

Tedd egy aprítógépbe a gyömbért, fokhagymát, olívaolajat és citromlét




Pürésítsd a gyömbért és fokhagymát

2. Tisztítsd meg és vágd nagyobb kockákra a csirkemell filéket.

   Természetesen a korma curry, mint minden más curry a csirke bármely részéből elkészíthető. Sőt, igazából a csirkemell filé használata már inkább modern, nyugati változat. De ebben a formában nagyon gyorsan elkészül, és a tapasztalatom szerint így mindenki szereti.



Vágd kockákra a csirkemellet

3. Egy tálban keverd össze a húst a fokhagymás keverékkel. Ted be a hűtőbe egy éjszakára pácolódni.

   Ha nincs időd, akkor is jó lesz a korma, ha csak egy órára tudod betenni pácolni.



Pácold be a húst

4. Amikor a hús eleget állt a fokhagymás-gyömbéres pácban, készítsd el a korma pasztát az alábbiak szerint.
5. Egy aprítógépbe tedd bele a mandulát, a mézet, a fűszerkeveréket, fahéjat, kurkumát, koriandert, borsot, csilipaprikát (vagy ha kevésbé csípősen szereted, részben pirospaprikát), görögszénát, római köményt. Önts hozzá 1 evőkanál olívaolajat és kb. 1,5 dl alaplevet.


Egy aprítógépbe tedd a korma fűszereket

6. Turmixold össze a keveréket. Ha szükséges, önts még hozzá alaplevet. Annyi folyadék kell bele, hogy sűrű pürés legyen, ne száraz.


Korma paszta

7. Apríts fel 2 közepes fej hagymát.
8. Egy nagyobb lábasban, a maradék 3 ek. olívaolajon kezdd el párolni a hagymát, közepes lángon kb. 5 percig.

Párold meg a hagymát
9. Tedd bele a bepácolt csirkét. Közepes-magas lángon, időnként megkeverve pirítsd kb. 4-5 percig, amíg a csirkehúst minden oldalon megkapja a hő.


Add hozzá a bepácolt csirkehúst

10. Add hozzá az előzőekben elkészített korma pasztát, keverd el és pirítsd így is 1 percig.


Add hozzá a korma pasztát

11. Tedd bele a paradicsomot, öntsd fel 6 dl alaplével, sózd és 20 percig lassú tűzön főzd.


Főzd 20 percig, amíg a hús megfő

12. Húzd le a tűzről, keverd bele a joghurtot (finomabb és sűrűbb lesz, ha görög joghurtot használsz – ehhez egy egyszerű házi receptet a linkre kattintva találsz) és a tejszínt.


Add hozzá a sűrű joghurtot és a tejszínt

13. Egyszer még forrald fel, és kész a csirke korma curry.


Forrald be, és kész a csirke korma curry

A korma curry tálalása

A korma curry egy sűrű, fűszeres szószban főtt étel. Ebben a receptben én egy kicsit meg is növeltem a szósz mennyiségét, így lehet jól mártogatni, élvezni az ízeket.

Melegen tálald, basmati rizs vagy naan kenyér kiválóan illik hozzá, nagyon jó recepteket találsz mindkettőhöz a linkekre kattintva. De kínálj hozzá még plusz (lehetőleg sűrű) joghurtot, az is nagyon jól megy hozzá.

Hűtőben néhány napig eltartható, újramelegítve is kiváló.

Jó étvágyat!

A recept az alábbi források felhasználásával készült: pinch of yum – Chicken Shahi Korma, taste.com.au csirke korma receptje.